ზოგიერთი რჩევები cooking batter
როგორც წესი, ეს ცომი მზადდება ფქვილი, თხევადი და კვერცხი. აგრეთვე მარილი და ზოგიერთი სანელებლები, დამოკიდებულია გემოს მზარეული. შემდეგი პროდუქტები შეიძლება გახდეს თხევადი ბაზა:
- მინერალური წყალი
- რძე
- თეთრი ღვინო
- ლუდი
საიდუმლო წარმატებული crispy batter არის გაგრილების ეს სითხეები პრაქტიკულად ყინულოვანი მდგომარეობა. შეზავების და მწვანილის შემადგენლობა შეიძლება შეირჩეს თქვენი გემოვნების მიხედვით, მაგრამ არსებობს გარკვეული რჩევები იმის შესახებ, თუ რა სახის თევზი შეესაბამება გარკვეულ მწვანილებსა და სანელებლებს. განვიხილოთ ისინი უფრო დეტალურად:
- ორაგულის კერძი, კამა, წიწაკა ან ზაფრანა შესანიშნავია;
- კალმახი არის საუკეთესო ჰარმონიზებული ბაზილიისა და ოგრეანოით;
- thyme და rosemary შესანიშნავად შეავსებს გემოს ზღვის ბას ან dorado;
- კარგად, კარპ კარგად შერწყმულია ოხრახუში, ნიახური, დაფნის ფოთლები.
კლასიკურ ინგრედიენტებს შორის, რომლებიც თევზის სუნელებით იყენებენ, შეგიძლიათ კულინარი, ნიორი, ჯავზი, ცერეცოს, შავი წიწაკა, ქინძი, ტურმერი, თმიმი, ტარხუნა, მაგნოლია ვაზი და მრავალი სხვა.
იმისათვის, რომ ქერქი უფრო crispy დაეხმარება დამატებით სეზამის თესლი ან დაჭრილი ნიგოზი.
ვარდისფერი ორაგული ხახვი batter
ამ კერძით დაგჭირდებათ:
- თევზის ფილე - 400-500 გ
- მსუბუქი ლუდი - 150 მლ
- ხახვი - 1 pc.
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი - 6-7 tablespoons.
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი
- შაქარი, მარილი, სანელებლები
მომზადების მეთოდი:
- პირველი, მაგარი ლუდი კარგად. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის მაცივარი, მომზადება თევზი. შეურიეთ პატარა თასი მარილი, შაქარი და შავი პილპილი. გრანი დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად და ნაზავი.
- სუფთა, დაიბანეთ ბოლში და გადააცილეთ მას ხორცის საფარში ან ბლენდერში.
- სუფთა კონტეინერში, დაასხით ფქვილი, სცემეს კვერცხში, დაამატეთ მარილი და თანდათანობით დაასხით ლუდი, შერევა მასა. ცომი სიმჭიდროვე უნდა გამოიყურებოდეს არაჟანი.
- განათავსეთ კარაქი კარაქი ცეცხლზე.
- დაჭრილი თევზის ფილე ცომი და ცხიმი ყველა მხრიდან ნავთობის სანამ crispy ruddy ქერქი.
ყველი ყველით
საჭირო პროდუქტის ჩამონათვალი:
- Hake ფილე - 0,5 კგ
- მძიმე ყველი - 200 გ
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
- ფქვილი - 2-3 tablespoons.
- მზესუმზირის ზეთი
- მარილი და სანელებლები - გემოვნებით
სამზარეულო თევზი:
- დაიბანეთ თიხის ფილე და გაყავით ნაწილებად, მარილი და სანელებლებით.
- ღრმა თასი, სცემეს კვერცხი, დაამატეთ ფქვილი, შავი პილპილი და გახეხილი ყველი მათთვის.
- ჩააფეთქეთ ღუმელში საკმარისი ზეთი და სითბო.
- მზად თევზი dipped in batter და fry in პან სანამ მოხარშული.
- სუფთა დიდი კერძი, ქმნის ქაღალდის პირსახოცი. ნემსიდან ნარევის მოხსნისას პირველად დაამატეთ ეს ხელსახოცი - ის ჭარბ ცხიმს შეიწოვება. შემდეგ გადაიტანეთ კერძი სხვა ფირფიტაზე.
სასარგებლო რჩევები
- ცხიმის შემცველ თევზს კარგად უნდა იყოს მწვავე, სხვაგვარად, ცომი არ დაიბნევა, რომელიც ფინჯანში პანზე ვრცელდება.
- თუ გსურთ მიიღოთ crisp, არ დაფარავს თევზის სახურავი დროს სამზარეულო.
- დაამატეთ მთელი რიგი ცალი პანში ისე, რომ ისინი არ გამყარებაში. ეს მნიშვნელოვანია რამდენიმე მიზეზის გამო. პირველი, მდნარი ცალი გამოიყურება მახინჯი და მეორეც, დიდი რაოდენობით თევზი frying პან ამცირებს ტემპერატურა ნავთობის.
- თევზის batter უნდა ემსახურებოდეს არაჟანი სოუსით, დეკორატიული ფირფიტა და ბოსტნეული.