მრავალი წლის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ საუკეთესო სოკოები boletus. საბედნიეროდ, ბევრი გულშემატკივარი მშვიდი ნადირობა მზად არის გამოწვევა ამ ფაქტს, აყენებს ველით პირველი პოზიციები უფრო მოკრძალებული, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი და სასარგებლო ჯიშები. მაგალითად, rozhiki - ადვილად ცნობადი ნარინჯისფერი სოკო ერთად ამოზნექილი ან dented cap. ასეთი ტყის "მცხოვრებლები" ოჯახებს მოაგვარებენ და დიდ ნაკვეთზე ლენტით გადიან. ბევრ რაიონში ისინი კლასიფიცირდება პირველ კატეგორიაში, მაგრამ თითქმის ყველა სხვა სახეობა უფრო მაღალია გემოთი და ქიმიური შემადგენლობით. მას შემდეგ, რაც overripe ნიმუშები, უმეტესწილად, ფხვიერი და wormy, ახალგაზრდების დიდი მნიშვნელობა აქვს. ისინი იდეალურია ყველა სახის ბლანკები ზამთრისთვის - pickling, pickling, გაყინვა, სამზარეულო ხიზილალა. იმის გამო, რომ ბევრ ქვეყანაში ბევრად უფრო აქტიურად გაგრძელდება რიჩეს შენარჩუნება, რეცეპტების რეცეპტები, რომლებიც ამ წლის განმავლობაში ახალი საინტერესო ვარიაციით შეივსება.
მარინირების სოკოს ზამთრისთვის - სამზარეულო რეცეპტი ფოტოთი
ინგრედიენტები რეცეპტი for marinating სოკო ზამთრის
- სუფთა rozhiki - 1 კგ
- ფოთლის ფხვნილი - 5 ცალი.
- წიწაკა სურნელოვანი - 6 ცალი.
- კბილი - 4 ცალი
- ხახვი - 1 pc.
- კამა მწვანე - 1 პაკეტი
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.
- მარილი
- ძმარი - გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციის მომზადება marinated სოკო
- ახალი ელასტიური სოკო დაჭრილი ნახევარი, დაასხით დიდი რაოდენობით ცივი წყალი და საზ 3-4 წუთი. ამოღება პანელი სითბო, სანიაღვრე ყველა სითხე.
- ოდნავ მოხარშული ერთხელ დაასხით წყალი, დაამატეთ სანელებლები და ხახვი თასი. საზ მასა რამდენიმე წუთით, მუდმივად გაწმენდა ქაფი. სანიშნეს მწვანილი, შეამციროს სითბო და გაგრძელდება სამზარეულო 20-25 წუთი.
- ნახევრად ლიტრიანი ქილა, წინასწარ გარეცხილი სოდა, ხარისხიანად დამუშავება ორთქლი. ჩაასხით თითო 1 ჩაის კოვზი ნავთობი და ძმარი.
- სოკო ერთად marinade, შევიდა კონტეინერი, არ მიაღწია ზედა 1 სმ. მჭიდროდ clog ჩვეულებრივი ლითონის ან ევროსხეები.
- ბანკები ქვედა ნაწილში მიდიან და თბილ საბუთს უშვებენ. 10-12 საათის შემდეგ, ზამთრის ზამთარში გაცივებული, ბნელ ადგილას კონსერვაციის შეცვლა.
დამარილებული rozhiki ზამთრის - რეცეპტი cooking (ცხელი salting)
ინგრედიენტები რეცეპტი ცხელი სოკოს pickling
- ახალი თევზი - 5 კგ
- მარილი (არა იოდირებული) - 250 გ
- კბილი - 5-10 კვირტი
- შავი მოცხარის ფოთლები - 50 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- წიწაკა სურნელოვანი - 5 ცალი.
- ლაურაშკა - 7 ცალი.
ეტაპობრივად ინსტრუქციის მომზადება დამარილებული სოკო ზამთარში
- ნედლეულის საერთო მასადან, გაფუჭებული, გაყინული და ცოცხალი ნიმუშების ამოღება. თუ ჭია არის abundant, soak სოკო 20 წუთის მარილი წყალი. დიდი დაჭრილი რამდენიმე ცალი, პატარა - დატოვონ მთელი.
- საზ სოკოს მასა მდუღარე წყალში 5-6 წუთის განმავლობაში. განშორეთ ეს ყველაფერი colander და ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- ღრმა კონტეინერში პიკლის დასაწყებად, სოკოების გასწვრივ კაფსებით მოპირკეთება, თითოეული ფენა მარილით, ფოთლებით და სანელებლებით. ზემოთ ბინა ფირფიტა და ვაყენებთ ბატონობას.
- დაასრულეთ ტევადობა 1.5 თვე ოთახში 0-7C ტემპერატურაზე. მაგალითად: სარდაფში, სარდაფში ან გამაცივებელი პალატის ქვედა თაროებზე.
- ხსნარის დროს, მარილწყლის ფერიზე ფოკუსირება. იმ შემთხვევაში, თუ გამჭვირვალე ან მოწითალო, ეს პროცესი სწორია. თუ მტვრიანი ბნელია, ტემპერატურული რეჟიმი დაირღვა, რაც იმას ნიშნავს, რომ გრძელვადიანი ხსნა არ არის აზრი.
- 1.5 - 2 თვის შემდეგ, ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, ზამთრისთვის თხილის ცხელი ხსნარი ითვლება. თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ snack და მკურნალობა სტუმრები.
დამარილებული rozhiki ზამთრის - რეცეპტი cooking (ცივი salting)
ინგრედიენტები რეცეპტი ცივი სოკოს pickling
- ახალი თევზი - 2 კგ
- შავი მოცხარის ფოთლები - 40 გ
- არომატული წიწაკა - 20 ცალი.
- შავი პილპილი
- დაფნის - 15 ცალი
- მარილი - 100 გ
- ნიორი - 8 კბილი
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია for salted redhead რეცეპტი ზამთრის
- ჩამოიბანეთ ახალგაზრდა ნიმუშები წყლის ქვეშ და ვრცელდება მშრალი პირსახოციებზე ჭარბი სითხეების დატოვება.
- მინანქრის ქვაბში, შუშის ხის ან ხის ბარელზე, მცირე მარილი და სანელებლების ნაწილი. განალაგეთ გამხმარი სოკოთი მათი კაფსებით. დაამატეთ მარილისა და სანელებლების კიდევ ერთი ფენა. გააგრძელეთ სოკოები ბოლოს და ბოლოს.
- გაჟღენთილი ნედლეულით, გაჟღენთილი ფენით და ბრტყელი ხიდიდან, ზემოთ მოყვანილი მძიმე დატვირთვა. ამდენად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამი ლიტრი jar წყლის.
- შენარჩუნება ტემპერატურის რეჟიმში, რომელიც არ აღემატება 20 ° C. ყოველ მესამე დღეს, შეცვალეთ gauze უგულებელყოფა.
- განაგრძეთ თევზის მარილი 2-3 კვირის განმავლობაში ჩვენი სამზარეულო რეცეპტის მიხედვით. დასასრულს პერიოდში, გადარიცხვის სოკო გაწმენდა cans ადრე ზამთარში. არ არის რეკომენდებული კონტეინერის გამკაცრება.
ხიზილალა საწყისი gingerbread ზამთრის - რეცეპტი multivark (ვიდეო)
გაყინული გაყინული ზამთრის - რეცეპტი სამზარეულო
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გაყინვას redheads ზამთრის
- გაყინეთ მხოლოდ სუფთა და სუფთა ekhemplery. დღევანდელი ან გუშინდელი შეკრების სოკო საუკეთესოა. გათიშვის წინ, გაწმენდის მათ დიდი ნარჩენებისგან და ჩამოიბანეთ წყლით, არა ძალიან მაცდუნებელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნედლეული აღიქვამს ჭარბი წყლის წყალს, რაც უარყოფითად იმოქმედებს დეფროსტირების შემდეგ.
- გაყინეთ მთელი თევზი და ცალკე. თავდაპირველად, საყინულეში საყინულეების სიბრტყეზე ვრცელდება ბინა, ხოლო 2-3 საათის შემდეგ (როდესაც ისინი გაყინულია), შეფუთეთ ნაწილებად. ანალოგიურად, დატვირთვის შემდეგ სურათს. საბოლოო ჯამში, ნედლეული არ ქმნის ერთ მყარ კოზას.
- იმისათვის, რომ დაიცვას თავს შემთხვევითი ამონაწერი of inedible სოკო, შეგიძლიათ გაყინვას მათ მოხარშული სახით. საზ სოკოთი ნედლი ხახვი ერთად 15 წუთის განმავლობაში დამარილებული წყალი, შემდეგ გადაყარეთ ის გადატანა colander და გავრცელდა მას საკვები ჩანთები. თუ სამზარეულოს დროს ბოლქვი ლურჯი აღმოჩნდება, მთელ ლოტს ექნება განკარგვა. თუ არა, თქვენ გექნებათ შესანიშნავი შრომა მომავალი frying.
- მაღაზიის ყინვაგამძლე ტემპერატურაზე. სოკოს შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში 18 ° C. აკრძალულია ასეთი პროდუქტის ხელახალი გაყინვა. და შემდეგ defrosting რეკომენდირებულია გამოიყენოს რამდენიმე საათის განმავლობაში.