- ნაადრევი. დამატებითი სტაბილური ინგრედიენტები და კონსერვანტები არ არის საჭირო პროდუქციის გაყინვა, ამიტომ არ არის საჭირო მეტი მარილის, შაქრის, ძმარი, ლიმნის მჟავა და ა.შ.
- უბრალოდ და სწრაფად. დაივიწყეთ გაღიზიანებისას მყარი რეცეპტებით, რთული რეცეპტებით, რომლებიც საჭიროებენ სპეციალურ სიზუსტესა და სკრუპულოზს, სტერილური კონტეინერის მომზადების აუცილებლობას, ისევე როგორც კონსერვაციის დაწყებამდე პროდუქციის დამუშავების ხანგრძლივი პროცესი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ რომ გააკეთოთ, მოათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული და ხილი შესაბამისი შეფუთვაზე და განათავსეთ საყინულეში;
- სასარგებლოა. სწორად გაყინული საკვები ინარჩუნებს დაახლოებით 80% ყველა ვიტამინს და ამინომჟავებს. შენარჩუნების "ცხელი" მეთოდის უმრავლესობა არის ამ ნივთიერებების 50% -ზე ნაკლები ბოსტნეული და ხილი.
თუმცა, იმისათვის, რომ მიიღოს ნამდვილად სასარგებლო და nutritious პროდუქტის შედეგად, აუცილებელია დაიცვას წესები გაყინვა. და ბევრი მათგანია. ძირითადი პირობა ეხება პირველადი გაყინვის პროცესის სიჩქარეს, სათანადო შეფუთვას (ტარებას), სასურველი ტემპერატურის შენარჩუნებას და შენახვის დროს.
საუკეთესო ხარისხი იქნება ისეთი ბოსტნეული და ხილი, რაც შეიძლება სწრაფად გაყინული იყოს. ქარხანაში, ყველაზე ხშირად გამოიყენება "შოკის მეთოდი", როდესაც პროდუქტის შეგროვების შემდეგ, გამწმენდი და საშრობი რადიკალურად cool- დან -40 გრადუსამდე. ეს თავიდან აცილებს დიდი ყინულის კრისტალების ნაყოფის უჯრედების სტრუქტურაში, რომელიც შეიძლება შეიქმნას ტემპერატურაზე 0-დან -5 გრადუსამდე. ამდენად, პროდუქტების თანმიმდევრულობა რჩება ყველაზე მეტად და ვიტამინი C- ის დაკარგვა მინიმალურია. სახლში ყოველთვის შეუძლებელია ასეთი სიჩქარის უზრუნველსაყოფად, ამიტომ შიდა მოსავლის ხარისხი გარკვეულწილად დაბალია.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოს საკმარისი სიმკვრივის შეფუთვა. თუ ეს არის პაკეტი საკვები პოლიეთილენის, მაშინ მაქსიმალურად შესუსტებას out ზედმეტი საჰაერო, რომელიც უზრუნველყოფს საკმარისი tightness. გარდა ამისა, ეს ასევე საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ხილი ასკორბინის მჟავა, რომელიც უბრალოდ გამორთულია ტემპერატურის ნელი ზრდა ჟანგბადის არსებობით.
ოპტიმალური შენახვის ტემპერატურა დაახლოებით -18 გრადუსია და ქვემოთ. ასეთ პირობებში არ არის მნიშვნელოვანი ცვლილება ცილებისა და ცხიმის შემცველობაზე და თითქმის მთლიანად პექტინი, მიკრო და მაკრო ელემენტები თითქმის მთლიანად ინახება. ძალიან დაბალი ტემპერატურა გარკვეულწილად ამცირებს ფერმენტების აქტივობას და ზოგჯერ შეიძლება გამოიწვიოს მათი კომპლექსური სტრუქტურების დაზიანება და ძალიან მაღალია ქლოროფილის აჩქარების მაღალი ალბათობა. და ეს იმას ნიშნავს, რომ, როგორც შედეგი, გამოიწვევს შეცვლის გემო, ფერი და გემო.
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შელფის ცხოვრებას. არ შეინახოთ ბოსტნეული და ხილი ექვს თვეზე მეტი ხნით, მაქსიმალურად - წელიწადში. სავარაუდოდ, გემოვნების თვისებები ცვალებადია, მაგრამ ხილის გრძელვადიანი შენახვის სარგებლობა არ დაემატება. განსაკუთრებით, თუ შენახვის დროს იყო უმნიშვნელო ტემპერატურის მერყეობაც.
გაყინეთ მხოლოდ უახლესი და ჯანსაღი ხილი. გამოიყენეთ მოსახერხებელი, პატარა შეფუთვა. ეს საშუალებას მოგცემთ ადვილად გამოყოფთ სასურველ ნაწილს, სწრაფად დაიცვას პროდუქტი და არ დაუშვას დანარჩენი შენახვის პირობები.
გახსოვდეთ, რომ ხელახალი გაყინვა არ არის დაშვებული. ყოველივე ამის შემდეგ, კვების ღირებულება არ არის მხოლოდ შეწუხებული, მაგრამ პროდუქტის ყველა თვისობრივი მახასიათებელიც განიცდის.
დაიცავით მარტივი წესები და ყინვა დაგიზრდება თქვენთვის სასარგებლო, გემრიელი და სურნელოვანი ნაჭერი ზაფხული.