არსებობს ბევრი სტეიკები, შესაბამისად, ძალიან ბევრი რეცეპტები. მომზადების მეთოდი ასევე განსხვავებულია. შეგიძლიათ ცხიმიანი ფენით ჩამოსხმული სტეიკი, შეგიძლიათ ცეცხლი გახსენით ცეცხლზე ან საზრიანზე.
სუფთა მომზადების დაწყებამდე აუცილებელია იმის გაგება, თუ რა სტეაკი წარმოადგენს, საიდანაც სათანადოდ არის მომზადებული სტეკი. სტეიკი ხორციანი ნაჭერია. ძალიან ხშირად, მაღალი ხარისხის სტეკის მიმართ, გამოიყენება "მარმარილოს" განმარტება. ეს იმას ნიშნავს, რომ სტეკში არსებობს ცხიმები, რომლებიც ხელს უწყობენ კუნთების ბოჭკოებს, რაც, თავის მხრივ, საჭმელს არ აძლევს საშუალებას, დაიცვას სამზარეულო. და ეს ცხიმი ამ პროცესში ავრცელებს ხორცის მთელ ნაწილს და აწვდის მის სუნთქვას.
ხორცის მოჭრა მრავალი გზაა და ეს არის საჭრელი ტიპის და სისქე, რომელიც განსაზღვრავს სტეიკის ხარისხს. თუ წვნიანი შეყვარებული ხართ და ამავე დროს სატენდერო საჭმელს ძალიან ბევრი ცხიმი აქვს, მაშინ ნეკნი იკავებს, ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. "მეფე სტეიკები" არის სატენდერო. ასევე არსებობს სტეიკები, როგორიცაა ბარელი, კრუტი, სტეიკ-მინიონი, ფილე და სხვ.
უფრო მაღალი ხარისხის პროდუქტი, გემოვნება და უფრო სასარგებლო კერძი მომზადებულია, კერძოდ, ხორცის არჩევანი კონკრეტული მოვლის საშუალებით უნდა მიუახლოვდეს. ხორცზე დაჭრილი უნდა იყოს ნათელი წითელი. ხორცი არ უნდა იყოს ძალიან რთული, მაგრამ არა ძალიან რბილი. ხორცის კლასის შესახებ ვერ დაივიწყებთ. ძროხის შეიძლება იყოს უმაღლესი ხარისხის, ისევე როგორც ჯიშური და შერჩევითი. რა თქმა უნდა, პრემია ძროხის არის საუკეთესო, და შედეგად, ყველაზე ძვირადღირებული. შემდეგ მოდის არჩევანი ხორცი. ქვემოთ "მარმარილო". ისე, იაფი ჯიშის ჯიშური ხორცი, ხორცი არის მკაცრი და ნაკლებად არომატული.
იდეალურია სტეიკები არის ნაჭერი, რომლის ზომაა პალმისაგან და სისქე - ორ სანტიმეტრამდე. ხორცი უფრო ადვილია საზ, თუ ეს თხელია.
ნუ იყიდით ხორცი, რომელიც უკვე გაჯერებულია სანელებლებით ან marinated. ხორცის ხარისხი და მისი სისუფთავე ასეთ პირობებში თითქმის შეუძლებელია განსაზღვროს, და არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ხშირად იყენებენ მას.
შესყიდვის ხორცი ონლაინა გამართლებულია, თუ მარტივი რეკომენდაციებით მიყევით; ნდობის მხოლოდ დადასტურებული საიტები, წაიკითხეთ მომხმარებელთა მიმოხილვა ხარისხის ხორცის შესთავაზა და ასევე განიხილავს სიჩქარე მიწოდება.
არ არსებობს უნივერსალური რეცეპტი ხორცის მომზადებისთვის. აქ აუცილებელია გაითვალისწინოთ ისეთი თვისებები, როგორიცაა ხორცის რბილი ხასიათი, მისი "marbling" და ასევე სინაზის. მეთოდები, რომლებიც მოიცავს ცეცხლსასროლი იარაღის ცეცხლზე და თხევად დამატებით ითვლება ყველაზე პოპულარული. განვიხილოთ ეს მეთოდები უფრო დეტალურად.
ღია ცეცხლსასროლი იარაღის მომზადება გრილის, ფრინველის, მწვადის ან ღორის ხმარების გამოყენებას გულისხმობს. ხორცს არ დაუმატებ მცენარეული ზეთი, არც თხევადი, არც ცხიმი საკმარისია.
სამზარეულო დიდი ცალი საქონლის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნავთობისა და თხევადი. ხორცი უნდა ჩაიდოს მცირე რაოდენობით წყალი ან მოხარშული მეტი საშუალო სითბო, დახურვის სახურავი. ამავე დროს, მყარი ხორცი რბილი გახდება.
ძროხის ასევე შეიძლება გამომცხვარი, მაგრამ წინასწარ marinade.