Julien ს რეცეპტი Julien ფრანგული სამზარეულოა, რაც გულისხმობს ბოსტნეულის ჭრის შემდგომ დამუშავებას. კერძოდ, წვრილნაირებიანი თიხის თიხებით - მათი მომზადების დაჩქარება და კერძი უფრო დელიკატური თანმიმდევრულობა. რუსეთში, სიტყვა "ჯულიენას" მნიშვნელობა რადიკალურად შეიცვალა და ისტორია უცნობია, რა ზუსტი მომენტია. მაგრამ დღეს, ჩვენ გვაქვს julienne მიხვდა, როგორც გამომცხვარი სოკო ყველი in ემსახურება bowl. ხშირად, ჯულიენის, ქოქოსის ქოთნის ან სხვა მზა კერძების მომზადებისთვის გამოიყენება, რომელშიც ის გამომცხვარი და მსახურობდა. ეს შეიძლება იყოს კლასიკური cocotte სახით პატარა saucepan ან frying პან ერთად ხანგრძლივი სახელური, როგორც ეს შეიძლება იყოს ქოთნები ან საცხობი ფორმები - მთავარი ის არის, რომ მოცულობის კერძები არის პატარა არაუმეტეს 100 მლ. ჯულინი მსახურობს ცხელი საჭმელზე, მთავარი კერძით. არსებობს რამდენიმე julienne რეცეპტები. მას შეუძლია დაამატოს სხვადასხვა ინგრედიენტები - ქათამი, ხორცი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, სხვადასხვა სანელებლები და ამით შეცვალოს და გააუმჯობესოს მისი გემო, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტი ყოველთვის სოკო, ხახვი, ბეჩამელის სოუსი ან ნაღების ქაფი და ყველით! კლასიკური ჯულიენინის მომზადება გთავაზობთ ჩვენი რეცეპტის მიხედვით.
შემადგენლობა:- სოკო შამპინიონი 300 გ
- ხახვი 1 pc.
- რძის 400 მლ
- ყველი მყარი 100 გ
- ხორბლის ფქვილი 2 სტადიის. ლ.
- კარაქი 50 გ
- მზესუმზირის ზეთი 1 სტაფილო. ლ.
- Pepper შავი ადგილზე 2 pinch
- Nutmeg ground 0.5 tsp.
- მარილი 1 pinch
- ნაბიჯი 1 მომზადება julien, ახალი champignons, ხახვი, ყველი, კარაქი, რძე და სანელებლები საჭიროა.
- ნაბიჯი 2 სოკო გარეცხილი და დაჭრილი თხელი ფირფიტები.
- ნაბიჯი 3 1 სუფთა შუა ნათურა და წვრილად chop იგი.
- ნაბიჯი 4 უხეში ყველით უხეში ყინულისგან.
- ნაბიჯი 5 Preheat 1 სტადიის frying პან. მცენარეული ზეთი და დააყენა სოკო - fry სანამ ისინი ნება წვენი.
- ნაბიჯი 6 შემდეგ დაამატეთ ხახვი, მარილი და შავი პილპილი - ყველაფერი კარგად შეურიეთ.
- ნაბიჯი 7 Fry ყველა ერთად, სანამ ხახვი ხდება გამჭვირვალე.
- ნაბიჯი 8 დნება კარაქი და დაამატოთ 2 სტადიის. ლ. ფქვილი - აურიეთ კარგად.
- ნაბიჯი 9 შემდეგ თანდათანობით დაასხით რძეში, შეუჩერებლად ჩარევა, ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნეები.
- ნაბიჯი 10 მოიყვანეთ სოუსით, მოვხაროთ სითბოდან და დაამატეთ 0.5 ტ. ადგილზე nutmeg და აურიეთ კარგად.
- ნაბიჯი 11 განათავსეთ სოკო ჯულიენებში.
- ნაბიჯი 12 შემდეგ დაამატეთ თითოეული გახეხილი ყველი და ნაზად აურიეთ ყველაფერი.
- ნაბიჯი 13 ჩაასხით სოუსით ისე, რომ იგი სოკოებს მოიცავს.
- ნაბიჯი 14 ყველაზე გახეხილი ყველით.
- ნაბიჯი 15 მოათავსეთ julienne ფორმები preheated ღუმელი 180 ° C 15 წუთი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.