- ცხვრის - 1 კილოგრამი
- რძის შრატი - 2 ლიტრი
- მშრალი თეთრი ღვინო - 2 ჭიქა
- მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა
- Gooseberry წვენი - 1/2 ჭიქა
- სტაფილო - 1 ცალი
- ფურცლის ფესვი - 1-2 ცალი
- მწვანილი ნიახური - 2 ხელოვნება. კოვზები
- ჩაის ფოთოლი - 1 ცალი
- ბოლქვი - 1 ცალი
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ლიმონის - 1 ცალი
- ტომატი - 4 ცალი
- თეთრი სოკო - 4 ცალი
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
რუსეთში, shish ქაბაბი თანამედროვე გაგებით მას ეწოდა "გამომცხვარი ხორცი", რომელიც არის, spit. შემწვარი ხორცი ძალიან პოპულარული იყო იმ დღეებში და ძველ კულინარიულ წიგნებში ბევრი რეცეპტი მომზადდა კურდღლების, ქათმებისა და იხვებისთვის. მე -18 საუკუნის შუა წლიდან რუსებმა ხორცის ხორცზე დაიწყეს (ეს მოხდა რუსეთის არმიის ყირიმის სამხედრო კამპანიის შემდეგ) და უკვე მე -20 საუკუნის შუა რიცხვებში ქაბაბი ქაბაბი გახდა სსრკ-ის ყველა კუთხეში საკულტო კერძი. ეს კერძი ქაბაბი კულინარიული ხელოვნების ჭეშმარიტი სამუშაოა, ამიტომ აუცილებელია მკაცრად დაიცვას სამზარეულოს ყველა ქვეკატი. შაშხანის ქაბაბში მსახურობდა საჭმლის მომმარაგებელი, რომელიც უპირატესად ჩრდილს გამოხატავს თავის გემოვნებას და მასთან ერთად. ქვემოთ არის რეცეპტი ცხვრის shish ქაბაბი მიხედვით ძველი რუსეთის რეცეპტი. მომზადება: მომზადება marinade ამისთვის shish ქაბაბი. ამის გაკეთება, grind ოხრახუში root და მწვანილი of ნიახური დიდი თასი. ნაჭერი leeks და დაამატოთ ფესვები. სანიშნეს თასი დაჭრილი ნიორი, რძის შრატის, ღვინო, gooseberry წვენი, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად. ჩაასხით ცხვრის მოხარშული მარინადები, დაამატეთ ცივ ადგილას და 5-6 საათის განმავლობაში. აურიეთ ცრემლსადენი ცხვარი, მოათავსეთ ხახვი რგოლები, ლიმონის და პომიდვრის ნაჭრები, სოკოს ქუდები. შეზეთოთ ცაბაბი მცენარეული ზეთისა და ცხიმიანი ცხელი ყლორებით, რომელზედაც შეგიძლიათ ჩააგდოთ ჭიქა, თიამი და 2-3 მარცვალი კარდამო და კამა. ყოველ 3-4 წუთში უნდა გადაბრუნდეს ქვიშის ქაბაბი და მოხდეს მარინადით. მომზადება მხარე კერძი shish ქაბაბი, შეგიძლიათ string skewers of კიტრი, zucchini, eggplants, გოგრა და ბეკონი და skewer სანამ მოხარშული.
მომსახურეობები: 6-8