მთავარი მარმელადა მარმელადა ხილით და კენკრის პიურედან არის მოხარშული, ხოლო ყოველთვის გამოიყენება ხილისა და კენკრა, რომელიც ასტიმულირებს პექტინს. ყველაზე მაღალი gelling თვისებები gooseberries, currants, quinces, ქლიავი, გარგარი, ვაშლი და ა.შ. ზოგჯერ, როდესაც არსებობს ნაკლებობა pectin ხილი და კენკრა, საკვები ჟელატინი გამოიყენება. მარმელადის დამზადება უფრო მკაცრად, ვიდრე სამზარეულო ჯემი, და შეამოწმეთ გავრცელების ჩამოშლაზე saucer. მდუღარე პროცესი მთავრდება, როდესაც გაყინული ვარდნა კარგ მდგომარეობაშია. სწორად მწიფდება მარმელადის გაყინვა მყარი მდგომარეობაში. იყიდება მარმელადის სამზარეულო, არა მხოლოდ სექსუალურ ხილი გამოიყენება, არამედ მწიფე, ოდნავ rumpled, მაგრამ არა გაფუჭებული. თუ თქვენ იყენებთ ნედლეულს პექტინის დაბალი შემცველობით სამზარეულოს მარმელადისთვის, მაშინ 200-250 გრ პიურე კარგი ღორისა და კენკრა ან 1.5-2 ჭიქა ვაშლის წვენით მდიდარი პექტინი დაემატება 1 კგ ძირითად პიურეს.
შემადგენლობა:- წითელი მოცხარი 1000 გ
- შაქარი 550 გ
- ნაბიჯი 1 იმისათვის, რომ გააკეთოთ მარმელადი, თქვენ უნდა მიიღოთ წითელი მოცხარის კენკრა და შაქარი.
- ნაბიჯი 2 მწიფე კენკრა ყურადღებით ამოიღეთ ჯაგრისებიდან, წაშალეთ დაზიანებული და დამონტაჟებული, ჩააგდოს კოლონაში და დაიბანეთ.
- ნაბიჯი 3 მომზადებული კენკრა დააყენა პან, დავამატებთ მცირე რაოდენობით წყალი და ორთქლი ქვეშ lid სანამ შეარბილა და შემდეგ wipe მეშვეობით sieve.
- ნაბიჯი 4 პიურე შაქარით.
- ნაბიჯი 5 შეურიეთ ნარევი მუდმივი საინიციატივოდ, სანამ მარმარილოვანი წონა 1 კგ გახდება. დასრულებული პროდუქტი გაფართოვდა პატარა ქილებში და კორკს.
- ნაბიჯი 6 ცხელი მარმელადი შეიძლება იყოს სილიკონის ფორმირებაში ან უბრალოდ კერძიზე, გაყინვას და შემდეგ მოჭრილი ცალი, შაქარით აიღეთ და ჩაისთვის ემსახურება.