გემოვნების ცნობილი ტორტი "შავი ტყე" არის საკონდიტრო კლასიკური: კომბინაცია კრემი მუსი, შოკოლადის ორცხობილა და ალუბლის შევსების შეუდარებელია. თანამედროვე დესერტი უგემრიელესი ეპყრობა განახლებული ვერსიაა: კიდევ უფრო ტენდერი, სურნელოვანი და მდიდარი შოკოლადი.
ინგრედიენტები
- ფქვილი - 35 გ
- თხილის ფქვილი - 25 გრ
- კვერცხი - 125 გ
- კაკაო - 35 გ
- იოლქსი - 60 გ
- ცილები - 75 გ
- შაქარი - 110 + 25 გ
- კრემისთვის: ყველით ხაჭილი ან ალმეტი - 340 გ + კარაქი - 115 გ, შაქრის ფხვნილი - 80 - 100 გ
მომზადების მეთოდი
- თასიში გაერთიანდება sifted ფქვილი, თხილის ფქვილი და კაკაო. იყიდება კაკლის შევსება, შეგიძლიათ ნებისმიერი სახის გაანადგურა თხილი ან საზ თხილის ფქვილი
- პროტეინები 25 გრ შაქრით სცემეს სტაბილური თეთრი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე
- სცემეს კვერცხები და yolks 110 გრამი შაქარი შექმნას ერთგვაროვანი ნარევი - უნდა სანიაღვრე "ფირზე" ერთად whisk მიქსერის
- კვერცხის მასაზე დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები batches, ნაზად და ნაზად აღვივებს spatula
- უბრალოდ ყურადღებით შეიტანეთ ცილები. მასობრივი უნდა გახდეს სქელი და აყვავებულ
- ჩაასხით ცომი საცხობი ფურცელით დაფარული პერგამენტით და გამრავლების სისქე ხუთი მილიმეტრი
- დაცხეთ ბისკვიტის ღუმელში, თბება 180 გრადუსამდე, დაახლოებით 10-დან 12 წთ. მზად არის მიიღოს ცომი, დაუყოვნებლივ დახუროს საკვები ფილმი "კონტაქტში" და დატოვონ გაგრილებას
- იყიდება მუსი: whip კარაქი, ფხვნილი და ხაჭო ყველი in ნაღების მასა. ყველი უნდა გაცივებული და კარაქი, პირიქით - მდნარი. ამოიღეთ ფილმი ბისკვიტისგან და წაიკითხეთ ცომი მთლიანი თანაბრად
- ჩაიცვიეთ კრემი წიწვოვანი ალუბლის და გააფართოვოს Roll. მზადაა დესერტი დესერტში რამდენიმე საათის განმავლობაში
- Rolls შეიძლება მორთული თაფლი, შოკოლადის ჭიქურა ან ხასიათდება შოკოლადი