შოკოლადის ტორტი "პრაღა" "პრაღა" - შოკოლადის ნამცხვარი, რუსეთში წარმოუდგენლად პოპულარულია საბჭოთა კავშირის დროიდან და ასე უყვარდა ყველა ოჯახი. არსებობს აზრი, რომ ეს ნამუშევარი სახელწოდებაა ჩეხეთის დედაქალაქიდან იგივე სახელით. თუმცა, ეს არ არის მთლიანად მართალი. ჩეხური სამზარეულოს რეცეპტებში ეს დესერტი არ არსებობს. პრაღის ნამცხვრის რეცეპტი მოსკოვში პრაღის საკონდიტრო განყოფილების ხელმძღვანელმა ვლადიმირ მიხაილოვიჩმა გრუშნიკმა გამოიგონა. ვლადიმირ გრარნიკი ასევე ცნობილია, როგორც ორიგინალური ნამცხვრებისა და ნამცხვრების 30-ზე მეტი რეცეპტის ავტორი: მაგალითად, "ფრინველის რძე". გურალნიკმა შეისწავლა ჩეხოსლოვაკიიდან საკონდიტრო ოსტატების ნამუშევრების ნიმუშები, რომლებიც რეგულარულად მოვიდნენ რუსეთის დედაქალაქში გამოცდილების გაცვლას. პრინციპში, ტორტს "პრაღა" შეიძლება ეწოდოს კიდევ ერთი ცნობილი, უკვე მთელი მსოფლიო, ავსტრიული ტორტი "საჰაერო", თუმცა ფორმულა არასოდეს ყოფილა კრემი. ეს ტორტი ცნობილია სხვადასხვა ფორმით: პრაღა, კლასიკური პრაღა, ძველი პრაღა, ჩიფონ პრაღა - ისინი განსხვავდებიან კრემის და ბისკვიტის შემადგენლობაში. მხოლოდ მათი 3 კომპონენტი უცვლელია: შოკოლადის ბისკვიტის ნამცხვრები, კარაქი და შოკოლადის ფუფუნება. დღეს ჩვენ გთავაზობთ, რათა მომზადდეს ტორფის ერთი ვარიანტი "პრაღა" - არაჟანი კაკაო-ორცხობილაზე. ვგრძნობ ბავშვობის გემოვნებას!
შემადგენლობა:- ხორბლის ფქვილი 2 სტადიის.
- კვერცხის ქათამი 3 ცალი.
- შაქარი 1 სტადიის.
- არაჟანი 200 გ
- შედედებული რძე 0.5 მტ
- კაკაოს ფხვნილი 3 სტადიის. ლ.
- სოდა 1 tsp.
- ლიმონის წვენი 1 სტადიის. ლ.
- მარილი 1 pinch
- შედედებული რძე 0.5 მტ
- კარაქი 200 გ
- კაკაოს ფხვნილი 1 სტადიის. ლ.
- წყალი 200 მლ
- ჯამი 50 მლ
- შოკოლადის შავი 150 გ
- წყალი მოხარშული 4 სტადიის. ლ.
- კარაქი 60 გ
- ნაბიჯი 1: "პრაღის" მომზადება ჩვენ გვჭირდება: კვერცხი, შაქარი, არაჟანი, შედედებული რძე, კაკაო, ხორბლის ფქვილი, სოდა და ლიმონის წვენი, კარაქი, ჯემი (გემოთი) და წყალი (მდუღარე წყალი).
- ნაბიჯი 2 დაიწყოს მომზადება ცომი: ღრმა თასი, შესვენება 3 კვერცხი, დავამატოთ pinch მარილი და მსუბუქად სცემეს ერთად მიქსერის.
- ნაბიჯი 3 ჩაასხით შაქარს კვერცხში და ატკბოს თეთრი მასა.
- ნაბიჯი 4 დაამატეთ არაჟანი, შედედებული რძის 1/2 ჭიქა, სოდა (ლიმნის წვენით ჩაქრობას) - ყველაფერი მარტივია და სწრაფია.
- ნაბიჯი 5 სანიშნეს კაკაოს ფხვნილი და mix.
- ნაბიჯი 6 თანდათანობით დაამატეთ ყველა sifted ფქვილი ცომი. აურიეთ კოროლა ისე, რომ არ დარჩეს ფქვილი.
- ნაბიჯი 7 თქვენ არ მიიღებთ ძალიან სქელი ცომი. მას დასვენება 10 წუთის განმავლობაში, ამ დროს, ჩვენ ღუმელით 180 ° C.
- ნაბიჯი 8 ჩვენ მოვამზადებთ ნავთობის ნაზს. ამის გაკეთება, whisk რამდენიმე წუთის რბილი კარაქი სანამ fluffy.
- ნაბიჯი 9 დამატება დარჩენილი 1/2 ნახევარი შედედებული რძე და კაკაოს ფხვნილი. გაახარეთ რამდენიმე წუთი.
- ნაბიჯი 10 შედეგად ნაღები უნდა იყოს მაცივარში.
- ნაბიჯი 11 დროა გაატაროთ ნამცხვრები: ცხიმიანი ნაჭერი ან საცხობი ფურცელი. ჩაასხით 1/2-ის ცომის ნაჭრებად და შეამციროთ 180 ° C -ზე დაახლოებით 30 წუთი.
- ნაბიჯი 12 ასე რომ bake 2 ნამცხვრები. მიეცით მათ გაგრილებას ფორმაში.
- ნაბიჯი 13 შემდეგ ამოღება mold გამოყენებით დანა, და დატოვონ გაგრილებას მაგიდაზე.
- ნაბიჯი 14 დაჭრილი ორი ნამცხვრები ნახევარი. ამისათვის ჩვენ ვაქცევთ ნამცხვარს და დანალის წვერით, ჩვენ წრიულად გვირგვინი გვევლინება. ჩვენ ვიღებთ მწვავე ძაფს, ჩაერთეთ მასში, გაჭიმეთ იგი ხელებით, და "თვითონ" გადაადგილებით, დაჭრილი ტორტი ნახევარში.
- ნაბიჯი 15 ჩვენ მოვამზადებთ გაჟღენთვას ტორტიზე: შეურიეთ ნებისმიერი ჯემი წყლით. მე cranberry.
- ნაბიჯი 16 კოლექციონირება ტორტი: დააყენა ბეჭედი კერძი ასამბლეის, დააყენა 1 ტორტი ქვედა, soak ეს წყალი და ჯემი.
- ნაბიჯი 17 თავდაპირველად ქმნის კრემის დონის 1/3 ნაწილს.
- ნაბიჯი 18 გაიმეორეთ ნაბიჯები 16-17 (ტორტი-გაჟღენთილი-კრემი) სანამ კრემი და ნამცხვრები ამოიწურა. ბოლო ტორტი არ უნდა იყოს გახეხილი ნაღები, აუცილებელია მხოლოდ წყალში და ჯემით.
- ნაბიჯი 19 მომზადება შოკოლადის fondant. გაატარეთ შოკოლადი წყლის აბანოში, დაამატეთ კარაქი - აურიეთ სანამ ეს უკანასკნელი არღვევს. ჩაასხით 4 სტადიის. ლ. ცხელი წყალი, სწრაფად აურიეთ. მოდით სიტკბოს გაცივდეს პატარა.
- ნაბიჯი 20 ყურადღებით ამოიღეთ ბეჭედი ნამცხვარიდან და გლუვი მხარეები.
- ნაბიჯი 21 შეგიძლიათ ჩაყაროთ პერგამენტის ქაღალდის ნამცხვარი ტორფის ქვეშ, ისე, რომ კერძი არ დადგეს. ცენტრიდან თბილ ფუფზე ჩააგდოს და დაიწყება გაბრწყინება სპატულით, მოძრაობა უნდა იყოს ხელზე ხელები ხელსაყრელზე - ცენტრში და წრეში - ასე რომ ფუფუნება თანაბრად გადანაწილდება წრეში და თანაბრად მიედინება მხარეები. სწორად იმავე დანადგარის დახმარებით მცირე ხარვეზები, თუ რომელიმე.
- ნაბიჯი 22 შემდეგ ქაღალდი უნდა ყურადღებით ამოღებულ იქნას ქვეშ ტორტი. დაამშვენებს ტორტს "პრაღის" ნება, გადიხარ სამზარეულოში 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში ან ღამით.