თითოეულ ჩვენგანს მოსწონს ჩიპი, კრეტატები, ბუილონის კუბურები და სხვა სანელებლები. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი არა მარტო გემრიელი, არამედ განსაკუთრებული სუნამოს ჩვენი კერძები. მაგრამ რამდენად მსგავსი პროდუქტებია ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო?
საიდუმლო "ე"
უფრო ხშირად, წერილში E, უსაფრთხო ნივთიერებები იმალება. მაგალითად, E300 არის ასკორბინის მჟავა, E330 არის ლიმონის მჟავა. მაგრამ წერილი E არ იტყვის რაიმეს შესახებ თუ არა ნივთიერება უსაფრთხოა თუ არა. ეს მხოლოდ მიუთითებს, რომ ნივთიერება შედის საერთაშორისო ნუმერაციის სისტემაში. მოდიფიკატორები და არომატის გამაძლიერებლები აქვს ნომრები E640-641, E620-625. ისინი გემოს ხორცით noodles, ჩიპი გემოვნებით ყველი, და საღეჭი რეზინი დააგემოვნოთ ატამი, ბევრი ფიქრობს, რომ ეს ქიმიაა. მაგრამ ეს ასე არ არის. სინამდვილეში, ყველა გამაძლიერებელი აბსოლუტურად ბუნებრივია და შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც რეალურად არსებობს ბუნებაში.
გლუტმული მჟავა
გემოვნების მთავარი გამაძლიერებელი გლუტანი მჟავაა. ეს არის ყველა ბუნებრივი პროტეინის ნაწილის ნაწილი: როგორც ნიახური ფქვილი და ხორცში. მაგრამ უმეტესი ნაწილი შეიცავს ზღვის ფსკერზე, რომელიც ხშირად გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოს. სწორედ ეს წყალმცენარეები იყო, რომ 1908 წელს ეს მჟავა მოპოვებული იყო.
თავდაპირველად, იგი არ გამოიყენება საკვები მიზნებისთვის, არამედ ფსიქიატრიაში საინტერესო და მასტიმულირებელი აგენტი. ყველა იმის გამო, რომ მისი უნარი სწრაფად გადასცემს ნერვული იმპულსების. ცოტა მოგვიანებით მეცნიერებმა გაარკვიეს, რომ მას შეუძლია მავნე გემოვნების გავლენა მოახდინოს. ამიტომ საბოლოოდ გამოყენებულ იქნა საკვები დანამატი.
გამაძლიერებელი ეპოქის ეპოქა
ძალიან სწრაფად, მეცნიერები მიხვდნენ, რომ გემოვნება არა მარტო გაუმჯობესდება, არამედ მიბაძვა. გარდა ამისა, უფრო აქტიური პროდუქტი დამუშავებული ან აღარ ინახება, სწრაფად იკარგება მისი არომატი. გემოს თვისებებთან ერთად, არომატი დაკარგულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ პროდუქტის მოთხოვნა მცირდება. მაგრამ თუ გლუტამატი დაემატება პროდუქციას, ის კვლავ ივსება აუცილებელი გემოთი, რომელიც დიდხანს გაგრძელდება. გლუტანი მჟავა, ანუ მისი წარმოებულები (გლუტამა კალიუმი და ნატრიუმი, გრანლეტი და ინო-აზიური) მწვანე ფერს.
მაგრამ ცოტა ხნის შემდეგ ამ გემოვნების აქტიური გამოყენების შემდეგ, ამერიკელმა ნეიროფიზიოლოგმა ჯონ ოლინმა შენიშნა, რომ გლუტამატის ნატრიუმმა გამოიწვია ზურგის ტვინში დაზიანება. თუმცა იაპონიაში ცხოველებში სხვა ეფექტები დაფიქსირდა: თვალის ბადურის დაზიანება და ნერვული სისტემის დაზიანება. ეს შეშფოთებული ყველას. 30% ადამიანები, რომლებიც ხშირად საჭმელს იღებენ ნატრიუმის სგგალტატით, დაიწყეს სუნთქვის, სწრაფი გულისცემა, თავის ტკივილი, ცხელება და სისუსტე კუნთებში. ეს სიმპტომები გამოწვეულია "ჩინური რესტორნის სინდრომი", რადგან გლუტამატი აქტიურად გამოიყენება ჩინური სამზარეულოს.
მას შემდეგ, რაც მას შემდეგ, uplifting Hype, ახალი ექსპერიმენტი დაიწყო, რომლის დროსაც დადასტურდა, რომ გამოყენების glutamic მჟავა არ არის დაკავშირებული ამ სიმპტომებს. ბევრს სჯეროდა, რომ სკანდალი სპეციალურად გაიზარდა. დღესდღეობით, გლუტამატი შედის ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის საერთაშორისო რეესტრში (გაეროს მიერ მიღებული სურსათის საერთაშორისო სტანდარტების კოდი), როგორც სრულიად უვნებელი ნივთიერება.
მიუხედავად იმისა, რომ კლინიკურმა კვლევამ არ დაადასტურა გლუტამატისა და სხვა არომატის გამაძლიერებლების ზიანი.
Antisup
მიუხედავად ზემოთ აღსანიშნავია, ბევრი ჩვენგანი კვლავ უნდობლობას აძლევს გემოვნების გამაძლიერებს. და არა უშედეგოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, ხშირ შემთხვევაში, ისინი ნამდვილად არ არიან სასარგებლო. მაგრამ სხვა მიზეზით. გამაგრილებელი გემოვნების გამოყენება ხდება ორ შემთხვევაში. პირველ შემთხვევაში, როდესაც თქვენ უნდა გააუმჯობესოს გემო. მეორე შემთხვევაში, ისინი დაემატება, როდესაც აუცილებელია პროდუქტის დაბალი ხარისხის ან მისი კვების ღირებულების დამალვა. გლუტამატი ხშირად გამოიყენება ხანგრძლივი შენახვის პროდუქტებისა და დაბალი ხარისხის ხორცის ნაყინის პროდუქტებში. გამაძლიერებელი თითქმის მთლიანად სოკო, თევზი, სოიო, ქათმის ნახევრად მზა პროდუქცია, ასევე კრეკერი, ჩიპი სუპები და სოუსი, ბუილონის კუბურები. გლუტამატი დაემატა თითქმის ყველა კერძს სწრაფი კვების რესტორნებში. ბევრი მოსწონს სწრაფი სუპები. მაგრამ არა ბევრი ფიქრობს, თუ რა გააკეთა ეს სუპი: ცხოველური ან მცენარეული ცხიმი, არომატი, წიწაკა და მარილი, სუნი და გემოვნების გამაძლიერებლები, სახამებელი, maltodextrin, ყველაფერი არის სასწაული წვნიანის ინგრედიენტები. ზოგჯერ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მშრალი ნაღები, ხმელი ბოსტნეული ან ხორცი, კრეკერი. და მაშინ ნათელი ხდება, რომ ასეთი კვება არ იქნება სარგებელი.
მაგრამ ჩვენ არ უნდა გვეშინოდეს გემოვნების გამდიდრების, მაგრამ დაბალი ხარისხის პროდუქცია, რომელშიც ყველა ეს ინგრედიენტები დაემატება.
მტრები ფიგურაზე
ადამიანები, რომლებიც ხშირად ჭამენ გლუტამატის შემცველ საკვებს, ხშირია ჭარბი წონა. ეს დადასტურებულია სპეციალისტების მიერ. ყველა ბიზნესი ის არის, რომ საუკეთესო პროდუქტების შემცველი არომატის enhancers ბევრად უფრო caloric ვიდრე მთავარი საკვები. მაშინაც კი, თუ პაკეტი იტყვის, რომ პროდუქტი შეიცავს ბუნებრივი ხორცის ბულიას, ან მსგავსი რამ, არ მჯერა, ასეთი "ბუნებრივი ბულიონი" მზადდება ყველა იმავე მცენარეული და ცხოველური ცხიმების, სახამებლის და არომატის სტაბილიზატორების საფუძველზე. ერთი ჯარისკაცი შეიცავს დაახლოებით 170 კალორიას. მაგრამ სახლში დამზადებული სუპის კერძი იქნება მხოლოდ 100 კალორია.
მომენტალური ხსნადი კარტოფილი და noodles ასევე სახიფათოა ფიგურა. მათ შეიცავს ერთი სახამებელი, პალმის ზეთი, ფქვილი (არ არის საუკეთესო ჯიშები), სოდა იზოლი. გარდა ამისა, შეიძლება კვლავ იყოს საღებავები, არომატის გამაძლიერებლები, წიწაკის არომატები. უფრო ხშირად ვიყენებთ მსგავსი პროდუქტების გამოყენებას, უფრო სწრაფად ხელსაყრელ სახეს იწყებს. ამდენად, ჩვენ სულ უფრო ვიწყებთ ამ კერძების გამოყენებას.
რატომ არის შესწორებული გემოვნების გამაძლიერებელი
ბევრი nutritionists და ექიმები შეისწავლეს ეს საკითხი და მოვიდა დასკვნა, რომ ჩვენი კუჭის ლორწოვანი რეაქცია რეაგირებს გემოვნების. ნათელია, რომ აქტიური მჟავა იწყება წარმოების გაყოფისთვის. ამდენად, გამაძლიერებლები შეიძლება სასარგებლო იყოს ზომიერ დოზებში იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც განიცდიან კუჭის წვენის შემცირებული სეკრეცია. გამაძლიერებლების წყალობით საჭმლის საჭმლის მომნელებელია. მეორეს მხრივ, როდესაც ნეიტრალური გემოთი საჭმელად ვჭამთ, საჭმლის მონელების პროცესი იკლებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ შობადობა გრძელდება. ბევრი დიეტი ამ პრინციპზე მუშაობს. და ჩიპი, კრეფონები, სწრაფი სუპები და ა.შ. სწორედ ამიტომ, სწრაფი კვების მოყვარულებს ჭარბი წონა აქვთ.
მძევლების მძევლები
თუ თქვენ იყენებთ საჭმელს გემოს გამაძლიერებლებზე მოდერაში, შეგიძლიათ შეინახოთ ფიგურა კარგ ფორმაში. მაგრამ რა სახის ნორმა არ მიიღებს ზიანს და ჯანმრთელობას? ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ დაადასტურა, რომ არა უმეტეს 2 გრამი დღეში შეგიძლიათ სუნამოს გამაძლიერებლების ჭამა. გაირკვეს, რამდენი მათგანი შეიცავს პროდუქტის არ არის ადვილი. რუსეთის ფედერაციის "მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ" კანონის თანახმად, მწარმოებელს შეუძლია განსაზღვროს მხოლოდ საკვები დანამატის სახელი, მაგრამ არა მისი დოზა, მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ პროდუქციის ამრეკლავრების გადაფარვა თითქმის შეუძლებელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ვინ დაიწყებს ჭამა pereperchennuyu ან ზედმეტი დამარილებული. მაგრამ თუ ყოველდღე ჭამენ ჩინურ რესტორნებსა და სწრაფი კვების პროდუქტებში, გლუტამინის ნორმა ძალიან შორს წავიდეთ. და ამასთან ერთად და მიიღეთ შაქრის, ცხიმებისა და სხვა არაჯანსაღი საკვების წარმოუდგენელი დოზები, რაც შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა შედეგებს: საკვების ალერგიის სიმსუქნედან.
ამიტომ, ძვირფასო გოგონები, ჭამა უფლება. სცადეთ თავიდან ასაცილებლად სწრაფად მომზადებული საკვები და საზ თქვენი მთავარი სასარგებლო საკვები.