იტალიური რიოტოტო რიოსტო ბეკონით და ვაშლით - კერძი, რომელიც ტრადიციულად მომზადებულია იტალიის დოლომიტებში - ტრენტონოსა და ალტო ადიგში. ეს ტერიტორიები ისტორიულად ევროპაში საუკეთესო ვაშლის მწარმოებლები არიან, ხოლო ცხიმი ავსტრიელებისგან მემკვიდრეობით იქნა მიღებული და პირველი მსოფლიო ომის დაწყებამდე. ეს უჩვეულო რიოტოთი აერთიანებს გემოს ახალი ვაშლისა და პატარა მარილიანი შებოლილი ბეკონით. მისი კრემისებური თანმიმდევრულობა და გემოვნების კომბინაცია არ დატოვებს გულგრილს. Bon appetit!
შემადგენლობა:- მრგვალი მარცვლეული 150 გრ
- ზეითუნის ზეთი 20 მლ
- კარაქი 20 გ
- პარმეზანის ყველი 20 გ
- ბოსტნეულის 500 მლ
- შავი პილპილი 1 გრ
- მარილი 2 გ
- ლარდი 100 გ
- Apple 2 ცალი.
- ხახვი 1 pc.
- ღვინო თეთრი მშრალი 50 მლ
- ნაბიჯი 1 მოამზადეთ რისოტოზისთვის: ბრინჯის კარნაროლი ან არბორიო, ოქროს ვაშლი, ცხიმი, პარმეზანის ყველი, კარაქი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, წიწაკა, ბულიონი კუბი ან ბოსტნეულის ბულიონი, ხახვი და თეთრი მშრალი ღვინო (სურვილისამებრ).
- ნაბიჯი 2 დავჭრათ ხახვი წვრილად და ფრაის სანამ არ არის ნათელი მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი.
- ნაბიჯი 3 დაამატეთ ბრინჯი და ფრაის რამდენიმე წუთი, რათა მარცვლეული თითქმის გამჭვირვალე გახდეს.
- ნაბიჯი 4 დამატება თეთრი მშრალი ღვინო და simmer სანამ evaporates.
- ნაბიჯი 5 შემდეგ დავამატოთ ბოსტნეულის ბულიონი (შეგიძლიათ გააკეთოთ ის კუბიდან - ამ შემთხვევაში, ნახეთ მარილის დონე კერძი, ან მიიღოს ახალი ვარიანტი). ბულიონი დონის უნდა დაფაროს ბრინჯი. აღვივებს დროდადრო, stew ღია frying პან მეტი პატარა ცეცხლი.
- ნაბიჯი 6 იმავდროულად, კანი ვაშლი და დაჭრილი პატარა კუბურები.
- ნაბიჯი 7 ნუ იგივე fat.
- ნაბიჯი 8 როდესაც ბრინჯი ნახევრად მზად არის, დაამატეთ დაჭრილი ვაშლი. Stew 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად შენარჩუნების დონის სითხის.
- ნაბიჯი 9 და ბოლოს, დაამატეთ ცხიმი და stew რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ვაშლი რბილია.
- ნაბიჯი 10 სანიშნეს გახეხილი პარმეზანს ყველი და ცოტა კარაქი ხაზს ვუსვამთ კრემოვანი თანმიმდევრულობა risotto. კარგად წაიღე და რამდენიმე წუთში გაჩერდი. ადრე ემსახურება risotto წიწაკა გემოვნებით.