ჭურვები ხორცით და ყველით პასტა იტალიელების ცხოვრებაში არის განუყოფელი კერძი. არსებობს უამრავი სახეობის მაკარონი. მისი ფორმა ძალიან მნიშვნელოვანია და არა არაფერი! მაგალითად, cockleshells შესანიშნავად შეესაბამება სოუსით, ცოტა თხევადი თანმიმდევრულობით, ამიტომ სოუსი აღწევს "ღარები" და რჩება იქ, რაც ძალიან წვნიანი და გემრიელია. პასტა ხორცის და ყველის სოუსით დაიბადა კუნძულ სარდინიაში. ტრადიციულად, ადგილობრივ პროდუქტებს იყენებდნენ სამზარეულოს: ხორცის ძეხვი დამზადებული ძეხვი დამზადებული ცომი, და ცხვარი ყველი Pecorino. ჩვენ, ძეხვის არარსებობის გამო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ღუმელი, უკეთესად დამზადებული სახლი, დაამატეთ ცოტა მტკნარი, რათა ოდნავ შებოლილი გემოთი მივცეთ. ყველი Pecorino იძლევა უგემრიელესი სოუსით, პატარა შებოლილი ნოტებით, რაც საბოლოო ჯამში ამ მაკარონისკენ მიეწოდება.
შემადგენლობა:- მაკარონი 140 გ
- ღორის ხორცი 150 გ
- პომიდორი სოუსით 300 გ
- Pecorino ყველი romano 30 გ
- მარილი 2 pinch
- ხახვი თეთრი 1 pc.
- ზეითუნის ზეთი 1 სტადიის. ლ.
- Step 1 მომზადება მაკარონი, საჭიროა მაკარონი, ხახვი, ნატურალური ღორის ძეხვი ან ხელნაკეთი ღორის ხორცი, პიკორინის ყველი ან მდნარი ყველი, ტომატის სოუსი, მარილი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთი.
- ნაბიჯი 2 თუ იყენებთ ძეხვას, მაშინ კანი და მოჭრილი მას ცალი, რათა minced ხორცი. თუ იყენებთ კლასიკური ხელნაკეთი ღორის ხორცი, მარილი, წიწაკა და დაამატეთ სხვა სანელებლები გემოვნებით ოდნავ შებოლილი გემოვნებით.
- ნაბიჯი 3 დაჭრილი ხახვი წვრილად და განათავსეთ იგი მცირე რაოდენობით ზეთი ზე დაბალი სითბოს, სანამ ნათელია.
- ნაბიჯი 4 დამატება წიწაკა და წიწაკა მაღალი სითბოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აღვივებს მუდმივად.
- ნაბიჯი 5 სანიშნეს ტომატის სოუსით. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ცხელი სოუსი, ისე, რომ ეს არ არის გადახურვა გემო ყველის. Stew ერთად სახურავი დაიხურა, დაბალი სითბოს, ერთი საათის განმავლობაში. თუ სოუსი ძალიან სქელი ხდება, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი.
- ნაბიჯი 6 როდესაც სოუსი მზადაა, მზარეული მაკარონი. ამ დროს, რძის ყველი.
- ნაბიჯი 7 დაამატეთ წყალი წყალში ბანდასთან ერთად და დაუშვას ყველი. თუ თქვენ იყენებთ სხვა ყველის, უმჯობესია აირჩიოთ ერთი, რომელიც ადვილად ხსნადი, მაგალითად მდუღარე შაქარი.
- ნაბიჯი 8 როდესაც პასტა ხდება "ალ დენტე", რომელიც თითქმის მზად არის, შეუერთეთ სოუსით და 1-2 წუთით დაასხით, ისე, რომ სოუსი აღწევს პასტაში. სანიშნეს ყველის სოუსით და თქვენი cockleshells მზად ვართ! Bon appetit!