მთავარი პასტა ტრადიციული შეჭამეს იტალიაში კვირაობით. ჯიშების პასტა მითითებული: ყველაზე ცნობილი Lasagna to tagliatelle. ფქვილისა და კვერცხის მომზადება, 100 კგ ფქვილის 1 კვერცხის გათვალისწინებით. მზად პასტა სწრაფად მშრალია, ამიტომ უნდა მოხდეს ერთდროულად მოხარშული და კვერცხის არსებობა იმოქმედებს. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ cooking არის მოთმინება, კარგად, სისქე პასტა, რა თქმა უნდა! მარტივი გზა "დახევის" პასტა სპეციალური მანქანა, მაგრამ გამოცდილი landmarks შეუძლია გააკეთოს მოძრავი pin - ეს არის მაჩვენებელი უნარი!
შემადგენლობა:- ფქვილი, ხორბალი 300 გ
- კვერცხის ქათამი 3 ცალი.
- მარილი 1 pinch
- ნაბიჯი 1 მომზადება მაკარონი, საჭიროა მხოლოდ ფქვილი და ახალი კვერცხი, და მარილი pinch.
- ნაბიჯი 2 გაატარეთ ფქვილი მსხვილ კონტეინერში, დაამატეთ მარილის მჭრელი, გააკეთე გრეი და გატეხეთ კვერცხი.
- ნაბიჯი 3 დაიწყეთ ფქვილი ჩამოსხმული ცომისგან ცენტრში, შერევით ცომი. როდესაც ყველა სითხე არის adsorbed, knead ცომი ხელები.
- ნაბიჯი 4 აურიეთ ცომი 15-20 წუთით, ან სანამ არ არის რბილი და ელასტიური. გააფართოვოს ცომი ფილმში და ადგილი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 5 როდესაც ცომი ეყრდნობა, გააფართოვოს ის მოძრავი pin. თუ თქვენ იყენებთ მანქანას პასტაზე, დავუკრათ ცომი 5 სმ-ში, თუ იყენებთ მოძრავი თხრილის წვეთს, გაიქეცი ცელქონდ, ის რამდენჯერმე იკეტება და ყველა დროის მოძრავი.
- ნაბიჯი 6 მანქანაზე შემდეგი აღწერილობა: დააყენა ცომის ზოლები და გაიაროს ეს საშუალო სისქე. გაყინული რამდენჯერმე, მუდმივად გავდივარ მანქანას. ასე რომ, ცომი უფრო ელასტიური გახდება. შემცირება სისქე და გამოტოვოთ ერთხელ მიიღოს პასტა სისქე დაახლოებით 1-2 მმ.
- ნაბიჯი 7 ფირფიტაზე დაფუძნებული დასრულებული ზოლები და ფხვნილის ფხვნილიდან.
- ნაბიჯი 8 გააფართოვოს Roll თითოეული ზოლები, გაჭრა მთავრდება დონეზე.
- ნაბიჯი 9 დაჭრილი თითოეული როლი მასშტაბით ზოლებით სასურველი სისქე და "ვითარდება" მათ. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ტალალიატელი, ფემტუნი ან მაკარონი.
- ნაბიჯი 10 დააყენა მზა მაკარონი on უჯრა და მოდით მშრალი ცოტა. მომზადდეს პასტა დამარილებული წყალი, სამზარეულო დრო დამოკიდებულია ტიპის.