- ძროხის shank ერთად ძვლის - 1500 გრამი
- ხახვი - 2 ცალი
- Pepper არომატი - 10 ცალი
- Bay ფოთოლი - 2 ცალი
- ნიორი - 8 კბილი
- ძროხის ნეკნები - 1 კილოგრამი
- სტაფილო - 140 გრამი
- Pepper შავი ბარდა - 10 ცალი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
მე დაუყოვნებლივ გავამახვილო ყურადღება იმაზე, რომ ცივი გემრიელია, სუფთა ხორცი სჭირდება. ამ რეცეპტში, ძროხის shank გამოიყენება მომზადება საახალწლო Holly (ერთად ძვლის - ეს ასევე მნიშვნელოვანია) ... ... და ძროხის ნეკნები. ჩვენ ვიღებთ დიდი ხბოს, დავამატებთ ჩვენს ხორცს, შეავსეთ წყალი (დაახლოებით 3 ლიტრი). ჩვენ მოვუწოდებთ ამ შემთხვევაში boil, შემდეგ შეამციროს ცეცხლი მინიმუმ და საზ ხორცი 6 საათის გარეშე lid. ცეცხლი ძალიან პატარა უნდა იყოს - ბულიონი არ უნდა ბუშტი. დიახ, ჩვენ 6 საათს ვამზადებთ, ეს არ არის typo :) ჩვენ ვიქცევით ხახვი და სტაფილო. ხორცის დასრულებამდე საათში დარჩენილი საათში დავამატეთ სტაფილო და ხახვი (მთელი) პანზე, ასევე დაფნის ფოთოლი და ტკბილი წიწაკა. ასევე ამ ეტაპზე, ხორცი უნდა იყოს დამარილებული გემო. ასე რომ, ხორცი მოხარშული იყო. ჩვენ გადაიტანეთ იგი ფირფიტაზე და განალაგეთ ძვლებისგან (ხორცი დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული, ამიტომ ძვლები ადვილად ჩამორჩება). ჩვენ ვიღებთ ფართო ფორმას დაბალ მხარეს, წამოაყენებენ ჩვენს ხორცს, დაშორებულია ბოჭკოებად. Sprinkle ხორცის წვრილად დაჭრილი ნიორი (დაჭრილი, მაგრამ არა გახეხილი - ნიორი უნდა იგრძნოს). ბულიონი, რომელიც მოხარშული ხორცი, ფილტრი. ჩვენ შეავსებთ მათ ჩვენს ხორცს. თუ გნებავთ, დაამზადეთ ჟელე ერთად ცალი კაკალი მოხარშული ხორცით. გაცივდეს ცივი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მაცივარში დასამშვიდებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში. ჩამოყალიბებული ცხიმი ამოღებულია, ხახა მცირდება პატარა ნაჭრებად და იკვებება ცხენებით ან მწირზე. სასიამოვნო!
მომსახურეობები: 12-13