აუცილებელი ინგრედიენტები:
- პასტა - 250 გ
- ადგილზე ძროხის - 100 გ
- ხახვიანი ღორის - 150 გ
- ხახვი - 1 pc.
- სტაფილო - 1 pc
- მწვანე ნიახური ან ოხრახუში - 2-3 sprigs
- კარაქი - 50 გ
- ზეითუნის ზეთი - 50 გ
- ბულიონი ძროხის - 250 მლ
- პომიდორი - 2-3 ცალი (ან ტომატის პიურე)
- თეთრი ღვინო (მშრალი) - 150 მლ
- პარმეზანი - 50 გ
- რძე - 100 მლ
- წიწაკა შავი ადგილზე, ჯავზი, მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი
მთავარია სპაგეტი bolognese მიღების, რომ სოუსით არის სქელი, არომატული და მთლიანად მოიცავს პასტა. გამოცდილი მზარეულები რეკომენდაციას იყენებენ მისი მომზადების მიზნით მომზადებული რამდენიმე კლასის მინუსით (ღორის, ძროხის, პანცეტა). თუ პირველი ორი სახის ხორცი ადვილად შეიძინა ჩვენს მაღაზიებში, მაშინ პანჩეტა (იტალიური ბეკონი), შეიძლება წარმოიშვას სირთულეები. აქედან გამომდინარე, ჩვენ ვთავაზობთ მხოლოდ საქონლის ხორცი და ღორის.
პასტა Bolognese გამო ყოფნა მისი რეცეპტი პომიდორი და მშრალი ღვინო ექნება მჟავე გემო. ამოიღონ ის, რძე გამოიყენება. მთავარია, რომ ღვინო არ დაამატოთ. ბოლონიის სოუსი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში დამზადებულია - 2 საათზე მეტი, მხოლოდ მაშინ ექნება ერთგვაროვანი "პრიალა" თანმიმდევრულობა და კარგად იქნება კომბინირებული პასტა.
ქვეშ სოუსით უკეთესი წასვლა ფართო პასტა. მიუხედავად იმისა, რომ სრულყოფილად კომბინირებული და მშვილდული, სპაგეტი და ლაზანია ბოლოზნესისგან. თქვენ შეგიძლიათ მოძებნოთ ამ კერძების ფოტოები ჩვენს საიტზე. ჩვენ გირჩევთ, რომ უპირატესობა მივცეთ იტალიური პასტა.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი Bolognese ერთად ფოტო:
- სუფთა, სარეცხი და წვრილად chop ხახვი. სტაფილო ასევე უნდა გაიწმინდოს, გარეცხილი და გახეხილი. წიწაკა ნიორი და ნიორი. გაახანგრძლიეთ ხახვი და ნიორი და შეინახეთ მწვავე პანში კრემის და ზეითუნის ზეთი, სანამ არ არის გამჭვირვალე. შემდეგ დაამატეთ ნიახური და სტაფილო, შემდეგ ყველაფერს საშუალო სითბოს 5 წუთის განმავლობაში დაამზადეთ, რეგულარულად აღრევა;
- მეორე მწვავე frying პან ერთად უმნიშვნელო რაოდენობით ზეითუნის ზეთი დააყენა ჩაყრის. თუ თქვენ იყენებთ ბეკონი რეცეპტში, პირველ რიგში უნდა გაიაროთ იგი, შემდეგ კი ისიც,
- როდესაც ხორცმა წაიღო ვარდისფერი ფერი, დაამატეთ მშრალი ღვინო პანში;
- ამ frying პან ადგილზე ძროხის დაასხით ძროხის ბულიონი, დააყენა პომიდორი ან ტომატის პიურე;
- დაამატეთ სანელებლები. ჩაასხით რძეში მასა და კარგად შეურიეთ. გაგრძელება სპაგეტი bolognese ძალიან პატარა ცეცხლი ქვეშ სახურავი 1 საათი, ხოლო აღვივებს ზოგჯერ. თუ ტენიანობა გამწვავს, შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი ან წყალი;
- სანამ Bolognese სოუსი არის მოხარშული, მოვხარშოთ პასტა "ალ Dante" სახელმწიფო, ანუ 1-2 წუთის შემდეგ. განშლის მათ colander რათა მინის წყალი და ადგილი დიდი თასი.
- ნახევარი Bolognese სოუსით არის შერეული დეტალურად პასტა, შემდეგ დააყენა ფირფიტები. ყველაზე დანარჩენი სოუსით.
სპაგეტი ერთად ბოსტნეული სოუსით უნდა ემსახურებოდეს ცხელი. ზემოდან რეკომენდირებულია Parmesan- ის მოსავლელი, გახეხილი თხილით. Bon appetit!