მეტი ხორცი გაანადგურა, უფრო ძლიერი და უფრო მარტივად მასდება. შიგთავსი ჩამოყალიბებულია, როგორც პატარა ბურთი ქლიავის ან ალუბლისგან. ხშირად ფქვილის ან კვერცხის ჩამოყალიბებაში, და როგორც თქვენ შეგიძლიათ, რადგან ამავდროულად, ხახვიდან დამზადებული კერძები ინახება ფორმის დროს. ასე რომ knels და meatballs, რომელიც მოვხარშოთ გარეშე breading.
თხელი ადგილზე ძროხის, ზოგჯერ ცოტა მოხარშული ბრინჯი ან სემინარი დაემატა, რის შემდეგაც კვოკეტები იწარმოება, მცირე ზომის ბურთები minced ხორცი. ისინი შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი. როდესაც ტომატის პასტა, ხახვი, ნიორი და კვერცხის თეთრკანიანი ნიმუშები დაამატეთ, ხორცით მოხარშული, შემწვარი, მსუბუქად შემწვარი, მოხარშული ან ჩაყრილი. არაფერს არ იღებს საჭმლის ხორცი: მხოლოდ 1-2 წუთი დაასხით და 5-12 საცხობი.
უფრო მჭიდროდ გამოხატული ხორციდან მოჭრილი ხორცი, კოტლეტი, რულონები, ქაბაბიები მზადდება. ჩვეულებრივ, ისინი ნედლი ფორმით არიან მოჭრილი, რის შემდეგაც ორივე მხარე კარგად არის შემწვარი. შემდეგ frying, ისინი შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში. მოხარშული ხორცის კერძები მზადდება, როდესაც მათგან უნაკლო წვენის გამოყოფა მზადდება. ემსახურება ადრე, კერძები ადგილზე სოუსით. ისინი შეიძლება მსახურობდნენ ჯიშის კარტოფილით, ჩაშუშული ბოსტნეულით, დამამშვიდებელი ფაფა, მოხარშული პასტა.
მინუსით დამზადებული ხორცით დაიწყო XIX საუკუნის მიწურულს და მანამდე ძროხის ძვლის ძვლების ეწოდება. კოტლეტი მზადდება ნედლეული კვერცხისგან, პურის ნარევით ან თეთრი პურით, ხახვითა და ნიორით. ისინი შემწვარი ფენით დიდი ცეცხლითაა დაფარვის გარეშე. შემწვარი ორივე მხარეს კოტლეტი მოკლე დროში საფარი ერთად სახურავი შენარჩუნება მათი ძალა. ფრინველის ხორცის კოტირები ცეცხლს უწოდებენ, რადგან რეცეპტი გამოიგონა Count Pozharsky- ს, რომელსაც მოულოდნელად მოულოდნელი სტუმრები მოვიდნენ. სამზარეულოში ხბოს არარსებობის გამო, ყურძენი უბრძანა ფრინველის ხორცისა და მზარეულის კოტეჯებს.
Dumplings ასევე პოპულარული და საყვარელი კერძი minced ხორცი. მათი სამშობლოა ჩინეთი, საიდანაც პელმენი შემოვიდა რუსეთში და შემდეგ გავრცელდა ცენტრალური აზიასა და კავკასიაში. კლასიკური რუსი ნამცხვრების შევსება მზადდება შერეული ხორცით, ცხვრის და ღორის შერევით თანაბარი პროპორციებით და ზოგჯერ გამოიყენებს დათვს, რქოსან, ირმის ან ბატი ხორცს. ხორცში დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები, ხახვი და ზოგჯერ ნიორი. ცომი ამისთვის dumplings მზადდება ფქვილი, კვერცხი და წყალი. Dumplings ამ კერძების გამოირჩევა ის ფაქტი, რომ ცომი ძალიან თხელი, და შევსების minced ხორცი ბევრად უფრო მაღალია, ვიდრე ოდენობით ცომი, რომელიც მხოლოდ თხელი გარსი.
სუპი meatballs ერთად ითვლება ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული პირველი კერძები. უფრო ადვილად მომზადება, ვიდრე სხვა ხორცის სუპები. მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის არ იღებს ბევრი დრო და ძალისხმევა, რათა მომზადდეს ამ წვნიანი. ხორცის ბურთები minced meatballs მოხარშული ბულიონი. ხორცით ჩამოსასხმელი, ხორცი ან თევზის ნაჭერი ხორცი, რომელიც დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანილი, მარილი და დავამატოთ წიწაკა. მომზადებული forcemeat mold პატარა ბურთები.
ეს არის გემრიელი საზ სახლში ერთად minced ხორცი, შეგიძლიათ პერსონალის ჯიშის ბოსტნეული, როგორც წესი, წიწაკა, zucchini, eggplants და პომიდორი. ხორცის ჩაყრა გამოიყენება ჩაის ფლაკონების მომზადებაში. ზოგიერთი ურჩევნია pies მხოლოდ ხორცის ჩაყრის.