- ქათმის ბულიონი - 6 ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი - 1 ქ. spoonful
- საშუალო წითელი წიწაკა - 1 1/2 ცალი
- საშუალო ყვითელი ზარი წიწაკა - 1 1/2 ცალი
- კარაქი - 2 ელემენტი. კოვზები
- ბოლქვები - 1/2 ცალი
- ნიორი - 1 კბილი
- ბრინჯი არბორიო ან კარნაროლი - 1 1/2 ჭიქა
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1/2 ჭიქა
- sprigs ახალი თხილის - 2 ცალი
- ბალახის მწვანე ხახვი - 4 ცალი (მხოლოდ მწვანე ნაწილი)
- მარილი - 1 ცალი
- თეთრი წიწაკა - 1/2 ხელოვნება. კოვზები
- პარმეზანს ყველი - 1 ჭიქა
1. პილინგი ბულგარული წიწაკა თესლიდან და დაჭრილი კუბურებიდან. წვრილად chop ხახვი, chop ნიორი და მწვანე ხახვი. პატარა სოუსით ქათმის ბულიონი მოუტანს დაბალ სითბოზე. ამოღება სითბო და დაფარავს სახურავით. დიდი frying პან, სითბოს ზეითუნის ზეთი მეტი საშუალო სითბო. სანიშნეს წიწაკა და fry, აღვივებს, სანამ გაკეთდა, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. Pepper უნდა იყოს ოდნავ crispy. ამოღება სითბო და გათვალისწინებულია. 2. დიდი სოუსით, სითბოს სითბოს სითბოს სითბოს. დაამატეთ ხახვი და ფრაი, 2 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ნიორი და საზ სანამ არომატით გამოჩნდება, დაახლოებით 30 წამი. სანიშნეს ბრინჯი და მზარეული, აღვივებს მუდმივად, 2 წუთი. დამატება ღვინო და მზარეული, აღვივებს სანამ ბრინჯი თითქმის მთლიანად შთანთქავს თხევად, დაახლოებით 1 წუთი. შემცირება სითბოს საშუალო და აურიეთ thyme. სანიშნეს 1 ჭიქა ცხელი ბულიონი და მზარეული, აღვივებს. მოამზადეთ რიოტოტი, რომელიც თანდათანობით დაამატეთ 1 ჭიქა ბულიონი დროს (დაველოდოთ ბულიონი soaks), დაახლოებით 20 წუთი. დაამატეთ მწვანე ხახვი და ტკბილი წიწაკა 15 წუთის განმავლობაში. 3. სეზონი რიოსტოტი 1 მლ კოვზი მარილი და თეთრი წიწაკა. რაისმა უნდა იყოს ოდნავ მძიმე. ამოღება სითბო. წაშლა თივის ტილოები. სანიშნეს გახეხილი ყველი და ავურიოთ კარგად. დაამატეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუყოვნებლივ წარუდგინოს.
მომსახურეობები: 4