მოგზაურობა იტალიის სოუსით
დღეს შექმნილი ყველა საწამლალის პროგნოზი იყო პომიდორი სალათის ზეთი და ბასილის რამდენიმე ფოთოლი. მოგვიანებით, ყველი დაემატა აქ, და ყველაზე პოპულარული სოუსი იყო წარმოებული მთელ ქვეყანაში. საინტერესოა, რომ ყველი მერყეობს მზარეულის პრეფერენციებისა და გეოგრაფიის მიხედვით.
როგორ იყო ეს სახელი ან სოუსი? ამ შედევრის სახელი დომინანტური ინგრედიენტის მიერ. აქ არის რამოდენიმე მაგალითი: სოუსით პომიდორი, ფორთოხლის სოუსი და სხვ. მოგვიანებით, სოუსებმა ცნობილი ადამიანების სახელები, მათი ავტორები და ა.შ. მაგალითად, ამბობენ, რომ ბეჩამელი გამოიგონა ლუი დე ბექამელის მარკიზმა.
თეთრი საწებელი პასტა
XII საუკუნის დასაწყისში მსოფლიომ შეიტყო აღმოსავლეთი და მისი გემრიელი მრავალფეროვანი სანელებლები. და იტალიელმა ამ დროს დაიწყო გამოყენება ginger, ზაფრანა და clove ყვავილები მათი საწებელი, მოგვიანებით დასძინა შაქარი. მაგრამ ღარიბი ხალხი ხახვი, ნიორი და ბროკოლი.
რენესანსში არსებობს სხვადასხვა ხორცის საწებელი. მიუთითებს მათ, მაგალითად, სოუსით დაფუძნებული კურდღლის ფრინველი.
ნივრის კომბინაცია, პურისა და კაკლის ნამსხვრევამ შექმნა პესტოს სოუსი. ასევე პოპულარული იყო გემოს არომატული მცენარეები.
ტომატის სოუსი
ამერიკიდან ევროპამდე მოვიდა პომიდორი. და რა? იტალია მათ განიცდის როგორც შხამი. თუმცა, წიგნი გამოდის წიგნის Ipolito Cavalcati- ის წიგნში, რომელიც რადიკალურად ცვლის მდგომარეობის მდგომარეობას: ახლა პომიდორი საწებელი შეაქვს მთელი ქვეყნის მასშტაბით. და 1890 წელს ახალი წიგნი კიდევ ერთი მზარეული დასძენს სხვა სახის ამ საწებელი. ამ დროიდან არის ცნობილი სოუზი, როგორც ბოსნელის, სოუსით თევზი. და 1900 წლიდან კულინარიული ძიება ყველაზე განსხვავებული foreshortenings იწყება.
ცნობილი Salsa ალ pomodoro გამოჩნდა 1778 წელს, ხოლო 1891 წელს იგი დახვეწილი დღემდე.
კარბონატის სოუსი
წარმოშობის ამ სოუსით, არსებობს ორი თვალსაზრისით. პირველი ნათქვამია, რომ XVIII საუკუნეში ამ სოუსი გამოიგონა მუშები ან რევოლუციონერები. მეორე ვერსიის თანახმად, ომის შემდეგ ამერიკელებმა კვერცხები და ბეკონი იტალიაში მიიტანეს და ადგილობრივი მოსახლეობა ყველაფერს აკეთებდა უჩვეულოდ გემრიელი სოუსით. სახელი "კარბონატი" ნიშნავს იმას, რომ პასტა ამ სოუსით შეიძლება ნებისმიერი საზრდო იყოს.
ცოტა მეტი იტალიის საწებელი
ღორის ღუმელების, შემწვარი ხახვითა და წითელი ცხელი წიწაკის კომბინაციით იტალიელებმა მიიღეს samatriya სოუსი. დღეს ასევე დააყენა პომიდორი.
ცუდი სიცილიელები ერთდროულად გამოიგონეს ამუდიკათი - ანოჯახური სოუსი, ზეითუნის ზეთი და პურის ნამსხვრევები.
ჩვენს დროში არსებობს შესაძლებლობა, რომ შეიძინოს მზა სოუსი, მაგრამ ჭეშმარიტი იტალიელები პატივისცემით არ არიან.
გემოს გეოგრაფია
ჩრდილოეთ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ პასტა ძალიან მარტივი სოუსით, ხშირად კარაქი და ყველი. პიდმონტში შეჩერდა, მაგალითად, სცადეთ მაკარონი ტარტუფო. და Venetto შეგიძლიათ ჭამა სოუსით იხვი ხორცი.
ემილია რომანგას რაიონში ცნობილია სოკო ბოსნიისთვის. და უფრო ახლოს ქალაქის ცენტრში პოპულარულია სპაგეტი ალა კვერცხები კვერცხით და პანცეტით (დამარილებული ღორის ძუძუს წიწაკა და სანელებლებით). ასევე პოპულარობით სარგებლობს ალატკრიკიანის სოუსი ზეითუნის ზეთი, ნიორი და ცხელი წითელი წიწაკა.
Marche რეგიონში, ყიდვა სოუსი - მაკარონი თევზი, და Umbria ცდილობენ პასტა შავი tartofo. აბრუცოს და მოლისის სტუმრობისას, მაკარონი ღორის, ცხვარი ყველისა და რიკოთის ჭამა (ასევე ყველია).
მოდით ვისაუბროთ სამხრეთ იტალიაში, რომელიც ცნობილია ძალიან რთული სოუსით. მაგალითად, აპულიაში კომპლექსი სოუსი მზადდება turnips. და შემდეგ glancing at Catania, თქვენ ნახავთ სოუსით ერთად პომიდორი, ბადრიჯანი და ricotta.
სიცილიის ცნობილია თავისი სარდინის სოუსით. სამხრეთ რეგიონებში პესტო ასევე გართულებულია. ძალიან ჯადოსნური გამოიყურება მაკარონი ერთად ორაგული და არაყი, და კიდევ zucchini, shrimps, სოკო და salsichi (სახის იტალიური ძეხვი).
როგორ ავირჩიოთ "მარჯვენა" სოუსი პასტა?
ხანგრძლივი პასტა მოითხოვს სოუსს ნაზი თანმიმდევრულობით. მაგრამ მოკლე მაკაროონები დიდი ხვრელებისგან კარგად არის შერწყმული სოუზი, თევზი, ბოსტნეული.
შეამოწმეთ მაკარონი იმისათვის, რომ გაზარდოს უნარი. ასე რომ ფოროვანი პასტისთვის, თხევადი სოუსით შეესაბამება, ხოლო მოკლე მაკარონი ტიპები დაემატება სქელ სოუსს.
მნიშვნელოვანია: მაკარონის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში და სოუზი, როგორც უკვე ვთქვით, მზად უნდა იყოს თვითონ.
ტომატის პასტის მომზადებისას სოუსით მომზადება, უმჯობესია, ახალი პომიდორიდან ბაზის შექმნა და არა პომიდორიდან.
ზოგიერთი სახის საწებელი
1. ზეთისხილის ზეთი წვრილად დაჭრილი ნიორით არის უძველესი რეცეპტი.
2. პომიდორი და ნიორი - ყველაზე პოპულარული რეცეპტი.
3. ხორცის საწებელი - ყველაზე მოსახერხებელი საწვავის შენახვისთვის. თუ თქვენ არ შეგიძლიათ საზ ყოველდღე, გააკეთოს სოუსი წინასწარ და შესანახად რამდენიმე დღის მაცივარი.
4. თევზისა და ზღვის პროდუქტების საწებელი შეიცავს - ძალიან საინტერესო აღმოჩენას.
შენიშვნები: სოუსი არა მარტო გემრიელი და წვნიანი გახდება, არამედ კალორიასაც დაემატება.
ფრთხილად იყავით, რადგან სალსა არა მხოლოდ სოუსია, არამედ ეროვნული ცეკვა. ამ მიზეზით, როცა ადგილობრივ პიროვნებასთან საუბრისას, შეიძლება გაუგებრობა ჰქონდეთ.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მაკარონი არ არის garnish, მაგრამ დამოუკიდებელი კერძი. ჩვენთვის რატომღაც მაკარონი ხორცის კერძია.
მაკარონი არის ცომი სხვადასხვა მაკარონი.
საწებელი ორივე მარილიანი და ტკბილია.