ნიტრატები ჰარმონიულად არსებობს ბუნებაში და შეუძლებელია მათი მოშორება. ეს არის მცენარეთა აზოტის კვების სავალდებულო ელემენტი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ცილის სინთეზი. მაშინაც კი, თუ სასუქები არ გამოიყენება, ისინი კვლავ ნიტრიტები გახდებიან და საბოლოო ჯამში ისინი ამონას (მცენარეების მთავარი საკვები) გადაიქცევიან.
ასე რომ, ნიტრატების არსებობა იმდენად საშინელი არ არის, მაგრამ ზედმეტად დიდი ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს. დღეში ერთ ადამიანს შეუძლია მოიპოვოს 300-350 მგ ნიტრატები. აქედან გამომდინარე, არ გამოიქცევიან ბოსტნეულებთან და ხილებთან ერთად, ზოგჯერ კი სპეციალისტების რჩევით.
ნიტრატების რაოდენობა რამდენიმე ფაქტორმა განიცადა. მათ შორის, არა მხოლოდ დოზების განაყოფიერება, არამედ პირობები, რომელშიც ნაყოფი იზრდება. მცენარეთა განსხვავებული უნარი ამ ნივთიერებების დაგროვებაა. არსებობს სამი ჯგუფი:
მაღალი რისკის ზონაში (სალათის ფურცლები, სუნელები, კომბოსტო, კამა, მწვანე ხახვი, რადიშ, საზამთრო და ნესვი);
საშუალო (zucchini, turnip, ყვავილოვანი კომბოსტო, კომბოსტო, კიტრი, სტაფილო, horseradish);
და ხილი, ნაკლებად დაგროვება ნიტრატები (ბრიუსელი ბუჩქები, რცხილა, ბარდა, კარტოფილი, ლობიო, ხახვი, პომიდორი, კენკრა და ხილი).
ნიტრატები შედის ჩვენს ორგანიზმში არა მარტო მცენარეული საკვებით, არამედ ხორცებით, წყლისა და მედიკამენტებით. სუფთა თევზისა და ხორცის პროდუქტებში ისინი ცოტაა. მაგრამ მზა პროდუქტების შენახვა და გაუმჯობესება გემო ქიმიის, ყველა მწარმოებლები დაამატოთ. ნიტრატები მდიდარია მიწისქვეშა წყლებით, თამბაქოს ნაწარმითაც კი, სხეულიც კი მათ გარკვეულ მეტაბოლიზმს აწარმოებს.
საზიანო ადამიანის სხეულის ძალიან მნიშვნელოვანია:
მათი დამუშავების შედეგი - ნიტრიტები ჰემოგლობინის ფორმირების მეტემოგლობინის ურთიერთქმედებაში, რომელიც არ იწვევს ჟანგბადის უჯრედებს. შედეგად, ლაქტატის მჟავების რაოდენობა იზრდება და სისხლის პროტეინი მცირდება. ეს განსაკუთრებით ეხება ჩვილებს, მათი სისტემები ჯერ კიდევ ვერ ახერხებენ რეგულარული ჰემოგლობინის მეტემოგლობინის სინთეზს.
ისინი ამცირებენ ვიტამინების რაოდენობას საკვებისა და მეტაბოლიზმზე.
ხანგრძლივი მიღებით, იოდის დეფიციტი და ფარისებრი ჯირკვლის მომატება.
დადასტურებულია, რომ ისინი ხელს უწყობენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სიმსივნის განვითარებას.
გამოიწვიოს ნაწლავებში მავნე გარემოს ჩამოყალიბება, რაც, თავის მხრივ, ტოქსინებს და შხამს მთლიანად ათავისუფლებს.
შეგიძლიათ დაიცვას თავი ნიტრატებიდან ან დაიცვას საკუთარი ეფექტი? უპირველეს ყოვლისა, უნდა იცოდეს, სად არის "მტერი" და თუ ეს შესაძლებელია გვერდის ავლით.
უმრავლესობა ნიტრატები კანისა და ბოსტნეულის კანში.
Undischarged ხილი ასევე უფრო მდიდარია ნიტრატები.
ისინი შეიცავს ფუძეთა. ახლოს root. ამიტომ, გამოყენებით ნიახური, კამა და ა.შ., უმჯობესია გამოიყენოთ ფოთლები. იგივე ეხება თეთრ კომბოსტოს, რომლის ფესვებში ისინი დაგროვებენ.
სტაფილოს ბირთვი უფრო ნიტრატებია, ვიდრე ზედაპირზე.
ნიტრატების დიდი კონცენტრაცია ქერტთან ახლოს მომწვანო და ნესვის მწიფე პულპად, ზედაპირთან ახლოს, კუჭისა და კენკრის გორაზე.
კიტრი, რადიშ, ფუტკარი ისინი შეგროვდება ორივე ბოლოები, რომლებიც საუკეთესო ამოღებულ.
თუ ხილი არ არის ინახება მაცივარში, ნიტრატები უფრო სახიფათო ნიტრიტად გარდაიქმნება.
ბოსტნეული ან ხილი კარგად დაიბანეთ და წყალში შეინახეთ, მავნე ნივთიერებების რაოდენობა 20% -ით შემცირდება.
სამზარეულო სალათების დროს უნდა გვახსოვდეს, რომ მავნე გარემო სწრაფად ვითარდება არაჟანი და მაიონეზი, ისევე როგორც მუდმივი ტემპერატურის ცვლილებები. ასე რომ, უმჯობესია ჭამა ყველაფერი ახლად მომზადებული.
მწნილების, კონსერვაციისა და კრეფის გაკეთება, საჭიროა 15 დღის შემდეგ ჭამა ეს ყველაფერი, რადგან საწყის პერიოდში, ნიტრატების დიდი რაოდენობა გათავისუფლდება.
ამ რეკომენდაციების გამოყენებით, თქვენ შეიძლება პატარა დაცული იყოს მავნე გარემოდან. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ძალიან აქტიური ბრძოლა ამ ნივთიერებების შეგიძლიათ ამოიღონ ვიტამინები საკვები. ყველაფერი უნდა მოხდეს გონივრულად და შედეგიც გამართლებული იქნება.