რა თქმა უნდა, ორგანიზმში შესვლის ცხიმის ოდენობის გონივრული შეზღუდვა იწვევს სამკურნალო ეფექტს და იწვევს ჭარბი სხეულის წონის გარკვეულ შემცირებას. თუმცა, ამ შემთხვევაში უმჯობესია დაიცვას "ოქროს აზრი", რადგან საკვების არარსებობა საკვების მიღებას არასასურველ შედეგებს იწვევს. ფაქტია, რომ ცხიმები ბევრ სასიცოცხლო ფუნქციას ასრულებს ადამიანის სხეულში. ეს ნივთიერებები წარმოადგენს უჯრედული მემბრანის ნაწილს, ქმნის დამცავი ფენების შიდა ორგანოებს, დაიცავს ორგანოს ორივე ჰიპოთერმიის და overheating. აქედან გამომდინარე, საკვების ნაკლებობა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.
მოზრდილებმა უნდა მიიღონ საკვებით ისეთი ცხიმი, რომელიც სრულად აკმაყოფილებს ადამიანის ენერგეტიკულ საჭიროებებს, მაგრამ ამავდროულად არ იწვევს წიაღისეულის ქსოვილის სახსრების დეპონირებას. ეს თანხა ზრდასრულ ქალს შეადგენს დაახლოებით 90 - 115 გრამი დღეში და დამოკიდებულია ჯანმრთელობის მდგომარეობის, ფიზიკური აქტივობის, სამუშაო უნარის მდგომარეობის შესახებ. მცენარეული ზეთები ყოველდღიურ რაცირში უნდა იყოს მინიმუმ 20-25% ცხიმის მთლიანი რაოდენობით, კარაქი 25%, მარგარინი და ცხიმოვანი ცხიმი 15-20%, ხორცისა და რძის პროდუქტების რაოდენობა 30-35% .
არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება მთლიანად აღმოფხვრას ცხიმები ცხიმიდან, რადგან ეს არ გამოიწვევს რაიმე კარგს. მცენარეებიც კი იყენებენ მინიმუმ 25 - 30 გრამს დღეში მათი გამომყოფი მცენარეული საკვებიდან გამომდინარე. საკვების ამ კომპონენტის ნაკლებობა იწვევს მშრალ კანს და პაუსულური კანის დაავადებების წარმოქმნას, თმის ცვენას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევას. ცხიმის არარსებობის შემთხვევაში, ორგანიზმიდან ინფექციური დაავადებებისადმი წინააღმდეგობის გაწევა მცირდება, ბიოქიმიური რეაქციების ნორმალური კურსი ვიტამინების A, E და C- ის მონაწილეობით ვითარდება, ამ საკვები კომპონენტების დეფიციტის სიმპტომები ვითარდება. განსაკუთრებით საშიშია ცხიმის მოხმარების შეზღუდვა უკვე არსებული მეტაბოლური დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის.
სურსათის საწყისი მცენარეული ცხიმების მიღება (საკვები) არ იწვევს ლიპიდების ფიზიოლოგიური ფუნქციების დარღვევას, რომლებიც ქმნიან უჯრედულ მემბრანებს. ამ შემთხვევაში, მემბრანის გამტარიანობა და მათი ფერმენტების სხვადასხვა სახის ფერმენტების შესუნთქვის ძალა იცვლება, რაც, თავის მხრივ, ფერმენტების აქტივობის ცვლილებას იწვევს და ამით სერიოზულად აფერხებს მეტაბოლიზმს.
ფიზიკური ვარჯიშისა და სპორტის დროს ინტენსიური ფიზიკური აქტივობა ექვემდებარება მცირე ჟანგბადის დეფიციტის განვითარებას. ამ შემთხვევაში, ცხიმის რაოდენობა ოდნავ მცირდება ნახშირწყლების რაოდენობის გაზრდით.
ასევე რეკომენდებულია ცხიმების მოხმარების შეზღუდვა - ათეროსკლეროზი, პანკრეატიტი, ჰეპატიტი, ქოლელიტიაზი, ენტეროკოლიტის გამწვავება, დიაბეტი და სიმსუქნე.
ამრიგად, სურსათის ცხიმის დეფიციტის სურვილი ბიოლოგიურად აბსოლუტურად გაუმართლებელი და ადამიანის ჯანმრთელობაზე უკიდურესად სახიფათოა.