კარტოფილიდან გრატინინი ფრანგული სიტყვა გრატინს ბევრი მნიშვნელობა აქვს, კულინარიული ფასეულობების ჩათვლით. აქედან გამომდინარე, სოუსით გაცხრილებული კერძები და გახეხილი ყველით ან პურის ბუჩქნარებით გაჟღენთილი, იმ ადგილას, სადაც დამამშვიდებელი ქერქია ჩამოყალიბებული, უფრო სწორად არის გამოძახებული "ოკრიტინი". ეს არის პრეფიქსი, რომ ეს კერძები განკუთვნილია რესტორანში მენიუსა და რეცეპტებში. ნებისმიერი გრიტნის მომზადება, კარტოფილიდან გრიტინის ჩათვლით, ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი დროისა და ტემპერატურის არჩევისთვის. პირველ რიგში, კერძი თითქმის მზად არის ზომიერად ტემპერატურაზე და მხოლოდ მაშინ გაიზრდება, რომ მის ზედაპირზე ოქროს ქერქის ქერქის მიღწევა. Gratin კარტოფილის შეიძლება მოხარშული ღუმელში, გრილი და კიდევ მიკროტალღოვანი, თუ მას აქვს "მიკროტალღოვანი + გრილი" რეჟიმში. ადრე, საფრანგეთში, ეს კერძი ხშირად ემსახურებოდა ჰონორარს და უწოდა წინასწარ დაფინანსებას. ეს არის რეცეპტი, რომ რეკომენდირებულია დაამატოთ გახეხილი ჯავზი სოუსით, და რუბლს ნიღაბი frying პან ადრე ჩაყრის კარტოფილი მას. ჩვენ უბრალოდ დავამატეთ დაჭრილი ნიორი კრემისებრი სოუსით - აღმოჩნდა ნაკლებად გემრიელი. სასურველია, შეგიძლიათ ნაღების და სხვა გახეხილი ყველი, დაჭრილი კამა ან თქვენი საყვარელი სანელებლები.
შემადგენლობა:- კარტოფილი 700 გ
- კრემი 500 მლ
- სახმელეთო ჯავზი 1 tsp.
- ნივრის 3 denticles
- ყველი მძიმე 150 გ
- კარაქი 10 გ
- Pepper შავი ადგილზე 2 pinch
- მარილი 2 pinch
- ნაბიჯი 1 გრატინების მომზადებისთვის კარტოფილი, ნიორი, მყარი ყველი, სანელებლები და ნაღები 10% ცხიმის შემცველობით.
- ნაბიჯი 2 კანი ნიორი და მოჭრილი შევიდა თხელი ფირფიტები.
- ნაბიჯი 3 ჩაასხით კრემის შევიდა saucepan, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, nutmeg, მარილი და შავი ადგილზე წიწაკა - მოუტანს მოვხარშოთ და ამოღება სითბო.
- ნაბიჯი 4 კანი კარტოფილი, კარგად დაიბანეთ და დაჭრილი თხელი ფირფიტები.
- ნაბიჯი 5 სასიამოვნო საცხობი კერძით. ჩაასხით კარტოფილი ფენებში, დაასხით კრემი სოუსით.
- ნაბიჯი 6 დააყენა ყველა კარტოფილი და დაასხით ეს კრემი. განათავსეთ ღუმელი preheated ღუმელში 180 ° C 35-45 წუთი.
- ნაბიჯი 7 grate მძიმე ყველი წლის ჯარიმა grater.
- ნაბიჯი 8 როდესაც კარტოფილი რბილი გახდება, ის მიიღე და გაყავით გახეხილი ყველით.
- ნაბიჯი 9 და შემდეგ დააყენა კიდევ 5-10 წუთი ღუმელში ტემპერატურა 200 ° C მიიღოს ოქროს ქერქი.