Რა იცით ჩაის შესახებ: ჩაის ტიპები და სახეები?

ყოველდღე ვსვამთ ჩაის. მაგრამ რამდენად ვიცით ეს სასმელი? ჩაი შეიძლება იყოს მწვანე, შავი, ყვითელი და წითელიც. ჩვენ დარწმუნებულნი ვართ, რომ რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ ჩაი გამოირჩევა ჩაის ფოთლების დამუშავებაზე.

შავი ჩაი შედგება იმ ფურცლებისაგან, რომლებიც გადიან ყველა გადამუშავებულ საფეხურზე (წაშლის, ილუზია, ფერმენტაცია, საშრობი და დახარისხება). მწვანეთა გადიან მხოლოდ საშრობი და უვლიან. მათ შორის წითელი და ყვითელი. მათგან შედგება ფურცლები, რომლებიც გადალახეს, ნაწილობრივ ფერმენტაცია, უვლიან და საშრობი. წითელი ჩაი უფრო ახლოს არის შავი და ყვითელი - მწვანე. ამ ტიპის ჩაის გარდა, სხვებიც არიან. მაგალითად, ხილი, მცენარეული, მყისიერი და ჩაის ექსტრაქტები.

თეთრი ჩაისთვის მხოლოდ ახალგაზრდა ფოთლებია შეგროვებული, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არის გახსნილი. ელიტის ჯიშებისთვის გამოიყენება მხოლოდ ერთი apex. თეთრი ჩაის დამუშავების პროცესი სხვა სახეობებისგან განსხვავებით ოდნავ განსხვავდება, ხოლო თეა ტოვებს ცოტა ხანში ორთქლზე და შემდეგ დაუყოვნებლივ ხსნილია, მადლობა, როდესაც ფოთლების ფერი არ იცვლება და გემო გაცილებით გაჯერებულია. ეს ჩაი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი წყალი (70 გრადუსი), წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიკარგება სუსტი არომატი, რომელიც შეიცავს სხვა ნავთობებს.

მწვანე ჩაი ცნობილია თავისი სამკურნალო ბუნებრივი ბიოლოგიური აქტიური ნივთიერებებისათვის, რომლებიც მწიფდება დროს. ამრიგად, გადამუშავების პროცესში ყველა ზომაა მიღებული ამ სასარგებლო ნივთიერებების შესანარჩუნებლად. კოლექციის შემდეგ, ფოთლები ოდნავ wilted on სუფთა ჰაერი. მას შემდეგ, რაც ისინი რბილი გახდება, ისინი ოდნავ ხმელი ჰაერში. ეს იცავს მათ ჟანგვისგან. საშრობის შემდეგ ხორციელდება უთანხმოების პროცესი.

წითელი ჩაი მზადდება უფრო ხშირად სექსუალურ ფოთლებზე, რომლებიც აგროვებენ ზრდასრული ჩაის ბუჩქებს. დაუყოვნებლივ შეკრების შემდეგ, ფოთლები პირდაპირ მზის ქვეშ დგას ადგილზე (წაშლის). საშუალოდ, 30-დან 60 წლამდე სჭირდება. შემდეგ ამოფრქვეული ფოთლები ბამბუკის კალათაში იკეტება და ჩრდილში გადაიყვანეს. იქ ისინი ნაზად knead სანამ ფოთლები მიიღოს მოწითალო ტონი. როდესაც ეს მოხდება, ფოთლები გაივლის მოკლევადიანი საშრობი, შემდეგ უვლიან და საბოლოოდ, საბოლოო საშრობი.

შავი ჩაი გადის უმსხვილეს ტექნოლოგიურ ჯაჭვს მისი წარმოების პროცესში. იგი გაივლის სრულ დუღილს, რის გამოც იგი იძენს დამახასიათებელ შავ ფერს. ფურცლების შედგენისთანავე ისინი თხელი ფენით განლაგებულია საშრობით (საშრობი პროცესი გრძელდება 18 საათამდე). შემდეგ ისინი ყურადღებით გადაუგრიხეს. შებრუნვის შემდეგ, ფოთლები მოთავსებულია მაგარი და ტენიანი ბნელ ოთახებში, სადაც დუღილი ხდება. ჟანგვის შედეგად, ფოთლები ბნელია. შემდეგ ისინი მაღალ ტემპერატურაში ხმელია.

გარდა ამისა, ჩაი ხასიათდება მექანიკური მოპყრობის ბუნებით, მწვანე და შავი ჩაი დაყოფილია დაჭერილი, გაბნეული და მოპოვებული. ყველაზე პოპულარულია გაბნეული ჩაი (ბაჰავიე). შავი არომატის ჩაი იყოფა წყობის, გატეხილი, პატარა და ყვავილოვანი. გატეხილი ჩაი შეიცავს მცირე რაოდენობის ახალგაზრდა ყლორტებს და ფოთლის ჯიშები შედგება მხოლოდ სექსუალურ ფოთლებზე.

დაჭერით ჩაი

ისინი მზადდება არასტანდარტული ნედლეულიდან (ძველი ფოთლები, ფუძეები და ჩაის მტვერი), რაც წარმოიქმნება ქარხნებში ჩაის ფოთლების დამუშავების შედეგად. უფრო დიდი ნაშთებია დაჭერილი და პატარა ზომის ტაბლეტები, რომლებიც ჩაის ჩანებისთვის გამოიყენება.

საინტერესოა, რომ პირველი პაკეტი ჩაი იქნა გამოყენებული 1904 წელს. ნიუ-იორკის იმპორტიორი თომას სალივინი, ფულის დაზოგვა სურდა მომხმარებელს ჩაის ნიმუშების გაგზავნის შესახებ და გადაწყვიტა, რომ მათ პატარა ლითონური ქილების ნაცვლად, პატარა აბრეშუმის ლაინერებში ჩააგდო. მას შემდეგ, რაც სავაჭრო ობიექტებმა არ იცოდნენ ეს, მათ გადაწყვიტეს, რომ ეს ჩანთები ჩაის უნდა დაიწიოს შევიდა ჭიქა. ისინი იმდენად შეშფოთებულები იყვნენ, რომ მათ დაიწყეს სალივანის ჩაის შეყვანა მხოლოდ ამ პაკეტში.

პირველი ჩანთები დამზადებული აბრეშუმი ან ბამბა. ჩაის ხელით მხოლოდ შეფუთული იყო. მოგვიანებით, ჩანთები უკვე აწარმოებდნენ უკვე სპეციალურ ცელოფანს, ახლა კი სპეციალური პერფორირებული ქაღალდი გამოიყენება, რაც არ იმოქმედებს ყველა გემოვნებით.

დღემდე, შეფუთვის მთელი პროცესი ავტომატიზირებულია. ყოველ წუთს, სპეციალურ მანქანებს სხვადასხვა ფორმის შევსება (კვადრატული, მართკუთხა, სამკუთხა, რაუნდი) ჩაი. თითოეული პაკეტი შეიცავს დაახლოებით 2.2 გ ჩაის.

მოპოვებული ჩაი

დამზადებულია მშრალი კრისტალური ფორმით ან თხევადი ექსტრაქტის სახით. ასეთი ჩაი არის მყისიერად ხსნადი. ისინი მზადდება მხოლოდ ჰერმეტიკურ პაკეტებში. სავაჭრო ჯიშები განსხვავდება ჩაის სამრეწველო ჯიშებისაგან, რომლებიც მიიღება სხვადასხვა სამრეწველო ჯიშების შერევის შედეგად. ზოგჯერ სახელი გამომდინარეობს მისი შემქმნელის სახელიდან ან დღის განმავლობაში.

დღეს არის ისეთი პროფესია, როგორიც titester ჩაი, შერევა არის რთული პროცესი, რომელიც მოითხოვს ადამიანებისგან ასეთი მძიმე პროფესიის იშვიათი პროფესია. ადამიანს უნდა ჰქონდეს სუნი და გემოვნების კარგი გრძნობა, ერთი დღით ასეთი ადამიანები ცდილობენ ბევრი ჩაი, ამიტომ მუშაობა დამღლელია.

თითოეული ჩაის კომპანია, როგორც წესი, აქვს საკუთარი ფორმულირებები შერევით. უცხოელი მწერლებისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია ჩაის ფქვილი ფერის ფერისა და ჩაის გემო. ჩვენი სპეციალისტები გამოდიან როგორც ხუთი კარგი ინდიკატორი: საინფუზიო ინტენსივობა, გარეგნობა, ფერი, არომატი და გემო. თქვენ შეგიძლიათ აურიეთ სხვადასხვა ქვეყნებში ჩაიცვი ჩაი, ისევე როგორც ის, რომ გაიზარდა ერთ ქვეყანაში.

არომატიზირებული ჩაი

ისინი მიიღებენ ყველა სახის ბეიბოვი ჩაისგან. ვისკის არომატიზაცია არ იმოქმედებს ამ სასმელების ბიოქიმიური შემადგენლობით. შედეგად, იგი იღებს გამოხატული გემო. Aromas შეიძლება რამდენიმე (იშვიათ შემთხვევებში). ყველაზე ხშირად არომატიზებული ჩაი არის საშუალო ხარისხის და მხოლოდ ზოგჯერ მაღალია.

დღესდღეობით არომატიზაციის ორი გზა არსებობს. პირველი არის ხელი. მზა ჩაის, დაამატეთ მცენარეები, მწვანილი, ფესვები, სურნელოვანი ყვავილები (ჟასმინი, ანისი, ირისი, კუკური და სხვ.). მიუხედავად იმისა, რომ ჩაის დრო არ იყო გაგრილებული საშრობით, შრეებით იყო გაჟღენთილი და შებოლილი ფენების ფირფიტებთან ერთად, ცოტა ხნის შემდეგ ჩაი ამოიღეს ჩაისგან, ხოლო ჩაის ხელახლა გამხმარი არომატი და დამატებული გემები - 50 კგ ჩაის, დაახლოებით 2.5 კგ. ეს გზა ძვირად ითვლება. ჭაობის არომატიზაციით გაცილებით იაფია სინთეზური ესენციების საშუალებით, რაც მათი ფორმულით ანალოგიურია ბუნებრივი ანალოგიებით.ყველა არომატიზაციას აუცილებლად მიუთითებს პაკეტი.

რუსეთში მომხმარებელი უარყოფითად განლაგებულია საწინააღმდეგო არომატის არომატით. მაგრამ ექსპერტების ინსტიტუტის კვების გარწმუნებთ, რომ ესენციები აბსოლუტურად უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, ხარისხი და გემოვნების თვალსაზრისით, ისინი უფრო მაღალ პროდუქტებს წარმოადგენენ.

როგორც ხედავთ, ჩაი არ არის მხოლოდ გემრიელი სასმელი. ჩვენს ჭიქაში გამსჭვალვამდე, იგი გრძელდება ხანგრძლივი შეგროვებისა და დამუშავების პროცესში. ჩაის გემოვნების შესასრულებლად აირჩიეთ ხარისხიანი პროდუქტი. შეეცადეთ უარი თქვას ჩაის ჩანთები და შეიძინეთ მხოლოდ rasypnoy. და მიიღოს სარგებელი და სარგებლობენ სუნი, დაიცვან წესების მწიფდება. არა ყველა ჩაის უნდა მოხარშული ერთად მდუღარე წყალში. გახსოვდეთ ეს. მიირთვით თქვენი ჩაი!