სენდვიჩი "გილოცავთ კრუტს"
კერძით 3 ემსახურება:
- 3 სადღეგრძელო ან ნაჭერი პური
- 3 ფართო ნაჭერი ყველი
- 1 ტომატი
- 1/2 კიტრი
- 1/2 წითელი ტკბილი წიწაკა
- 1/2 მწვანე ტკბილი წიწაკა
- 6 მაჩვენებლები
- წყლის შარვალი
- კარაქი
ნაჭერი პური ან სადღეგრძელო კარაქით მსუბუქად კარაქით, ყველი ზევით. როგორც ღიმილი ამოიღეთ წითელი წიწაკა, ყურები - მწვანე წიწაკა. თვალები დამზადებულია კიტრი წრეებიდან, მოსწავლეები - ქიშმიდან. ცხვირის ადვილად შეიძლება გაკეთდეს ჯართის ტომატისგან. Sprouts cress- სალათი გახდება მხიარულ muzzle როგორც ხელმძღვანელი თმა. სენდვიჩები ფირფიტებით და დაუყოვნებლივ დაიწყება დაგემოვნება.
სენდვიჩი "ყველი ბიჭი"
4 კერძი კერძი:
- 2 რულონები სენდვიჩისთვის
- ადიღის ყველი 250 გრ
- 2 radishes
- 1/4 წითელი ტკბილი წიწაკა
- 1 კიტრი
- იოგურტი გემოვნებით
მრგვალი სენდვიჩის რულონები მოჭრილი შევიდა 2 ცალი. ყოველ ნახევარში, ადიღის ყველით მოხატული წრეში. მსუბუქად დაასხით ან ნაცხში ბუნებრივი იოგურტით. თვალები წრეების წრეებისგან, მოსწავლეები - ტკბილი წიწაკადან (თუ არსებობს, მიიღე მწვანე). ღიმილი არის წითელი წიწაკის თხელი ნაჭერი. დაჭრილი კიტრი შევიდა წრეებში. დავჭრათ ერთი წრის კვარტალში - ეს იქნება მხოლოდ 4 spouts. დავჭრათ დარჩენილი კიტრიანი ნაჭრებით ჩალისგან, საიდანაც ბიჭი ჩაი.
კანაპე მინი ხორცით
კერძით 10-ჯერ
• 500 გ ნიადაგის ძროხა
• დაჭრილი ბეკონის 2 ნაჭერი
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში
• 2 კბილი ნიორი
• 3 tablespoons პარმეზანი
• 1 სტადიის. გაანადგურა ნამცხვარი
• 1 კვერცხი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• თხილის ჯიშის ჩურჩული
• 0.5 ტ. მარილი
• 0,25 ტ. შავი პილპილი
• 1 baguette
• 2 კიტრი
დიდი თასი, აურიეთ ნატეხი ხორცი, ბეკონი, ოხრახუში, ნიორი, პარმეზანი, გაანადგურა კრეკერი, კვერცხი, ჯავზი, მარილი და პილპილი. გაყავით ნარევი მინი-meatballs გამოყენებით კოვზი. დააყენა meatballs in frying პან preheated მცენარეული ზეთი და fry ორივე მხარეს სანამ მოხარშული. ზემოთ Meatballs. დაჭრილი crispe baguette შევიდა ნაჭერი. ახალი კიტრი დაჭრილი ნაჭრებით. დაასხით baguette კიტრი წრეების, ზედა ქმნის დასრულებული meatball, დაფიქსირება canape ერთად toothpick. ემსახურება როგორც snack.
ქათმის ხორცი ტაბატოს სოუსით რეჰანით და თეთრი ღვინოებით
4 კერძი კერძი:
• 500 გრ ქათმის ხორცი
• თეთრი პურის 1 ნაჭერი
• 50 მლ რძე
• 1 კვერცხი
• 400 გრ დაკონსერვებული პომიდორი
• 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთი
• 60 მლ თეთრი მშრალი ღვინო
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• ნიახურის 1 სტელატი
• 1/4 tsp. მშრალი რეჰანი
• 1 სტადიის. ლიმონის წვენი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• ახალი რეჰანი
ქათმის ფილე ორჯერ მეშვეობით ხორცის grinder, დაამატეთ თეთრი პური გაჟღენთილია რძე, კვერცხი, მარილი და აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ ხორცით და ააფეთქეთ ისინი ღუმელში 20 წუთით ადრე, სანამ ოქროს ქერქი იქმნება. სტაფილო, ხახვი და ნიახური წვრილად დაჭრილი და ცხიმიანი ზეითუნის ზეთი. ჩაასხით ღვინოში, ლიმონის წვენით და პიურეში ჩამოსხმული პომიდორი, რათა მოვხაროთ. დაამატეთ მშრალი რეჰანი, მარილი და პილპილი ტომატის სოუსით. მოუტანს boil, მოიცავს ერთად სახურავი და simmer მეტი პატარა ცეცხლის 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ემსახურება, დავასხათ სოუსით შევიდა თასი, მიიტანეთ გამომცხვარი meatballs თავზე, დაამშვენებს კერძი ახალი რეჰანი ფოთლები.
ბოსტნეულის სუპი meatballs
4 კერძი კერძი:
• 200 გ ხორციანი ხორცი
• 2 სტაფილო
• 1 საშუალო ხახვი
• 3-4 კარტოფილი
• პატარა ოხრახუში
• გაანადგურა ახალი ოხრახუში
• 3 კბილი ნიორი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
ჩაასხით 1.5 ლიტრი წყალი შევიდა saucepan და დასვა ცეცხლი. კანი კარტოფილი, სტაფილო და ოხრახუში. Rinse ბოსტნეული, მოჭრილი კარტოფილი და ოხრახუში root შევიდა კუბურები. მდუღარე წყალში. Peel ხახვი საწყისი ზედა კანი, მოჭრილი არ ბოლომდე crosswise და ამოთხრა წყალში. გთხოვთ მარილი. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო დაჭრილი ნაჭრებად და შეამცირონ სითბოს ოდნავ ისე, რომ წვნიანი არ მწვავეს. მოხარშული ხორცი (უმჯობესია ღორის ხორცის 30% და ძროხის 70%) წიწაკა და მარილი. ფორმის პატარა ხორცი (დაახლოებით 2-3 სმ დიამეტრის). ქვედა meatballs შევიდა დუღილის წვნიანი. დაასხით წვნიანი კიდევ 15 წუთი, სანამ ხორცი მზადდება. ემსახურება მაგიდასთან, sprinkle წვრილად დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში.
მცენარეული ragout "ratatouille" თავდაპირველად წარმოშობილი ფართობი თანამედროვე ნიცაში, ეს იყო კერძი ცუდი ფრანგული გლეხები, რომლებიც მოხარშული იგი ზაფხულში ყველა სახის ბოსტნეული. თუნდაც სახელი "რატატუილე" თავისთავად საუბრობს: ფრანგულ ენაზე ნიშნავს "შერეული საკვები", "საკვები შერეული". თავდაპირველი რეცეპტი შედის zucchini, პომიდორი, წიწაკა, ხახვი და ნიორი, რომლებიც მოჭრილი იყო ფირფიტებში და მონაცვლეობით ააფეთქეს სახანძრო-რეზისტენტულ კერძებში, შემდეგ კი სპეციალური სოუსით შეფუთული და მწვანილით გაჟღენთილი. თანამედროვე ვერსიაში ratatouille, კვერცხუჯრედის ასევე დასძინა.
Ratatouille
4 კერძი კერძი:
- 400 გრ პომიდორი (ნაღები)
- 3 პატარა ბადრიჯანი
- 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ხახვი
- 1 მსხვილი წიწაკა (წითელი)
- 2 კბილი ნიორი
- 120 გ სუფთა რეჰანი
- 2 პატარა zucchini
- 1 tsp მარილი
- 0.5 tsp წიწაკა
ამისთვის ასხამდნენ:
- 60 გ ორცხობილა
- 2 tablespoons პარმეზანი
- 2 tablespoons გაანადგურა ახალი რეჰანი
- 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთი
- 1/4 tsp. მარილი
- pinch შავი პილპილი
Preheat ღუმელი 200 ° C. Bake in ღუმელში დაჭრილი ბადრიჯანი და დასძინა 2 tablespoons. ზეითუნის ზეთი, 20 წუთი, ზოგჯერ ჩართოთ. მომზადება sprinkle: mix ჩანგლები ერთად rusks, გახეხილი Parmesan, გაანადგურა ახალი რეჰანი, მარილი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთი პატარა თასი. ორი პომიდორი თხრილი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და გათვალისწინებულია. დარჩენილი პომიდორი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და გათვალისწინებულია. In saucepan, სითბოს 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და 5 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ბულგარეთის წიწაკა დაჭრილი ზოლები, კუბურები zucchini, დაჭრილი ნიორი. Fry ბოსტნეული 5 მეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და simmer, აღვივებს სანამ წვენი evaporates. წაშალეთ ბოსტნეული ცეცხლიდან, დაამატეთ გამომცხვარი ხახვები, ბაზილიკი, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ბოსტნეული სითბოს მდგრადი კერძი და მსუბუქად შესუსტებას ხის კოვრით. ყველაზე ერთად ნაჭერი პომიდორი და sprinkle ყველაფერი sprinkle. Bake ratatouille preheated 180 ° C ღუმელი ნახევარი საათით, სანამ იგი დაფარული ოქროს ქერქი.
სალათი კოლიბრი და სტაფილო
კერძი 2
• 250 გრამი კოლიბრი
• 250 გ სტაფილო
• 2 tablespoons მზესუმზირის ზეთი
• 4 ც. ზირის მარცვლები (თუ ადგილზე, შემდეგ 2 ც.)
• 4 ც. ლიმონის წვენი
• 20 გრ ახალი გაზაფხული ხახვი
• 30 გ ფიჭვის კაკალი
ოხრახუში
მარილი გემოვნებით
ჩამოიხრჩო კაჰრაბრი და სტაფილო, კანი ბოსტნეული და დაჭრილი მათ თხელი ზოლები. წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანე ხახვი. შეუთავსეთ მომზადებული ბოსტნეული, მარილი. მცირე frying პან, სითბოს ნავთობისა და დაამატოთ zir. მას შემდეგ, რაც მარცვლეული დაიწყება ბზარი, დაამატეთ ცხელი ზეთი ბოსტნეულით. ჩაასხით სალათი ლიმონის წვენით და შეურიეთ კარგად. დაამშვენებს სალათი სუფთა ოხრახუში და კედარის კაკალი. სალათი არის საუკეთესო მოხარშული ახალგაზრდა სტაფილოთი, მაგრამ თუ არა, მაშინ ცხიმოვანი ღუმელი ან მიკროტალღოვანი ღუმელი.
სალათი სტაფილო, ისპანახი და ფორთოხალი
კერძი 2
• 2 სტაფილო
• 1 დიდი ფორთოხალი
• 100 გ ნაყინის ყველი
• 120 გრამი spinach
• 30 გ ფიჭვის კაკალი
• 1-2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
• 3-4 tablespoons. ფორთოხლის წვენი
• ფორთოხლის კანი გემოვნებით
სტაფილო დაჭრილი ხანგრძლივი ფირფიტები. კანი ფორთოხლისგან დაიბანეთ, გაყოთ ნაჭრებად. Feta ყველი მოჭრილი შევიდა დიდი კუბურები. Spinach ფოთლები, rinse, მშრალი. შევსების მიზნით, აურიეთ ზეითუნის ზეთი ფორთოხლის წვენით და გახეხილი ფორთოხლის ქერქით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით გასახდელი და sprinkle ერთად ფიჭვის კაკალი.
სქელი ვაშლი ჯემი
კერძით 12 ემსახურება:
• 1 კგ წიწაკა და დაჭრილი ვაშლი
• 700 გრ შაქარი
ვაშლი კანი და ძირითადი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ჩამოყაროს ვაშლი აუზში და დაასხით შაქარი მთელ ზედაპირზე (არ აურიეთ). დატოვე იგი ღამით. მომდევნო დილით ვაშლი გადაეცემა წვენს. კარგად წაიღეთ ცეცხლი და მზარეული 10 წუთით. საღამოს, საზ ერთხელ, აღვივებს, 10 წუთის განმავლობაში. დატოვე დილამდე. დილით, საზ 15 წუთის განმავლობაში. მოდით გაათბეთ ქვემოთ ხუთი ან ექვსი საათის განმავლობაში. კიდევ ერთხელ, მზარეული და chill 5 საათის განმავლობაში. საზ ბოლო დროს, ყველა დროის, აღვივებს სანამ თხევადი evaporates. ცხელი ჯემი როლი სტერილური ქილებში, რომლებიც აქციოს თავდაყირა და გაცივდეს.
ატამი ჯემი
კერძით 12 ემსახურება:
• 1 კგ ატამი
• 1 კგ შაქარი
ატმის 3/4 გაივლის ხორცის ქვედა და მზარეული, მუდმივად აღვივებს, სქელამდე. მოზარდი, მაგრამ სქელი მერქნის ატამი, immerse in მდუღარე წყალში 3-4 წუთი, შემდეგ სწრაფად გაგრილებას. კანი კენკრა, დაჭრილი ატამი ნახევარი, ამოიღეთ ქვა, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. სანიშნეს შაქარი და საზ სანამ იგი მთლიანად შლის. დარჩენილი ატამი დააყენა მდუღარე პიურე და საზ სანამ მზად. მზა ჯემი მომზადებული ქილებში ცხელი ფორმით დაასხით და ამზადებთ 95-100 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ატმის თავად არის საკმაოდ სურნელოვანი ხილი, ამიტომ, მიიღოს საოცარი ჯემი ან ჯემი, არ დანამატები საჭიროა. მხოლოდ ატამი და შაქარი.
მარმარილოს მარილი ყურძნის წვენით
კერძით 8 ემსახურება:
• 750 გ მსხალი
• 0.5 ლიტრი მსუბუქი ყურძნის წვენი
• 1 კგ შაქარი
• 2 lemons
Mature მყარი მსხალი სუფთა, დაჭრილი პირველი შევიდა 8 ნაწილად, შემდეგ კი შევიდა პატარა ნაჭრები. შეავსეთ ყურძნის წვენი, დაამატეთ შაქარი, წვენი ლიმონის წვენიდან. მზარეული სანამ არ გაკეთდება. Roll in pasteurized ქილებში. მსხალი უნდა გაიწმინდოს ფოლადის დანა და დაუყოვნებლივ შეამცირონ ოდნავ მარილი ან დამარილებული წყალი, რომელიც იცავს მათ დაბნელებას. სხვათა შორის, იმავე მიზეზით მსხალი ბლანკები დაამატეთ ლიმონის წვენი.