- ჭვავის შემქმნელი - 50 გრამი (საფუარი)
- ჭვავის ფქვილი - 150 გრამი (საფუარი)
- წყალი - 150 გრამი (საფუარი)
- ფქვილი ხორბლის 1 კლასი - 150 გრამი (შედუღება)
- ცხელი წყალი - 200 გრამი (შედუღება)
- ცუმინი - 1 ქ. კოვზი
- ფქვილი - 600 გრამი (ცომი)
- წყალი - 120-230 გრამი (ცომი)
- ვაშლის ჯემი - 50-70 გრამი (ცომი)
- თაფლი ან შაქარი - 30 გრამი (ცომი)
- მარილი - 15-20 გრამი (ცომი)
პურის ფქვილი უნდა მომზადდეს წინასწარ 10-12 საათის განმავლობაში. ეს საუკეთესო გააკეთოს საღამოს საღამოს ადრე საცხობი, ისე, რომ საფუარი გაგრძელდება მთელი ღამე. შეურიეთ ფქვილი და სუნამო წყალი. მიიღეთ მკვრივი მასა. დილით დიდად გაიზრდება. ამიტომ, საზ კერძები ერთად ზღვარი. მზარეული ასევე საღამოს. მოვხარშოთ წყალი და დაასხით ფქვილი თითქმის მდუღარე წყალში. დაამატეთ კბილები და კარგად წაიღეთ. თქვენ უნდა გლუვი და მბზინავი შედუღება. 3. ცალკე თასი, წამოაყენეთ საფუარი, გაჟღენთილი და ყველა სხვა ინგრედიენტი ცომი. ცომი უნდა იქცეს რბილი. შეცვალეთ წყლის რაოდენობა. ეს დამოკიდებულია თქვენი ფქვილისა და ჯემი სითხის ტენიანობაზე. დატოვეთ ცომი 1,5 - 2 საათი დუღილისთვის. ცომი არის რბილი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ჩამოყაროს ის. 4. მას შემდეგ, რაც ცომი გაიზარდა საკმარისად, ქმნის ოვალური პურის მას და დააყენა იგი მოხარშული კერძები, რომელიც მოიცავს მას წინასწარ ხელსახოცი. ჩაასხით ცომი თავზე ერთად ხელსახოცი და მოიცავს ერთად ფილმი. დატოვეთ კორექტირება 1.5 - 2 საათის განმავლობაში. 5. ამის შემდეგ, დაფარავს საცხობი ფურცელს პერგამენტთან და გადააადგილეთ პური. ჩაატარეთ ტესტირება. ღუმელში, ქვის სითბოს და ფორმის ფორმის პურით. Bake პური ასე. წვიმის ქვა წყალთან ერთად და ორცხობილას ორმოცდაათ წუთში 250 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ნება მომეცით ორთქლი, გახსენით ღუმელი, და კიდევ 20 წუთი დაუთმო 220 გრადუსს. შეამცირეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე და კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
მომსახურეობები: 6-9