Carbonara classic Carbonara მაკარონი არის კლასიკური იტალიური კერძი, თავდაპირველად საწყისი ლაზიოს პროვინციაში - ეს სპაგეტი გუანჩალიანის ცალია (დამარილებული არაფექიული ღორის ჩრდილი) ან pancetta, pecorino cheese romano და ახლად ადგილზე წიწაკა. მე ვარ ამ კერძი გულშემატკივარი და აქედან გამომდინარე, მეჩქარება, რომ გითხრათ, როგორ უნდა საზ. შემიძლია ასევე დავამატო, რომ კარბონალის პასტა იტალიური ქვანახშირის მაღაროელების ტრადიციული საკვებია, რაც ძალიან კმაყოფილი და მამაკაცური კერძია! ამიტომ ჩვენ ვირჩევთ პროდუქტებს: სპაგეტი მყარი ხორბლის ჯიშებისგან, პიცეტას და პკკორუს ყველის რომაოს ან პარმეზანს. სპაგეტი სოუსი მზადდება მხოლოდ ყველის, კვერცხისა და წიწაკისგან, მაგრამ არსებობს ვარიაციები და კრემის გამოყენება.
შემადგენლობა:- სპაგეტი 200 გ
- Pancetta 140 გ
- ზეთისხილის ზეთი 5 სტადიის. ლ.
- კვერცხის ქათამი 2 ცალი.
- ყველი pecorino romano 130 გ
- Pepper შავი ადგილზე 4 pinch
- ნაბიჯი 1 ნახშირბადის პასტა, სპაგეტი, ზეითუნის ზეთი, პანცეტა, კვერცხი, ყველი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- ნაბიჯი 2 Pancetta მოჭრილი შევიდა ბარები.
- ნაბიჯი 3 ყველი ყველით ჯარიმა გრადუსზე.
- ნაბიჯი 4 კვერცხი სცემეს კარგად ჩანგალი.
- ნაბიჯი 5 შემდეგ დაამატეთ მათ ნახევარი გახეხილი ყველი და 2-3 მსხვილი pinches შავი ადგილზე წიწაკა.
- ნაბიჯი 6 შეურიეთ ყველაფერი კარგად.
- ნაბიჯი 7 შეურიეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი 2-3 პიპლი ახლად დაფქული შავი პილპილით.
- ნაბიჯი 8 მოათავსეთ წყალი boil (საფუძველზე 100 გ სპაგეტი 1 ლიტრი წყალი), დაამატეთ 1-2 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი და დაასხით სპაგეტი ალ დენტში.
- ნაბიჯი 9 იმავდროულად, თბილი 2-3 tbsp. ლ. ზეითუნის ზეთი და ფრაის pancetta სანამ fat ნათელია, მაგრამ არ overdry იგი. შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ პანცეტა ცეცხლიდან და კვერცხის გაღვივებაზე, ცილაზე არ დავუშვებთ.
- ნაბიჯი 10 გააკეთე სოუსით, გაათბეთ მას მდუღარე წყალში, ნაზად აღვივებს.
- ნაბიჯი 11 შემდეგ დაამატეთ სოუსი შევიდა frying პან და ნაზად თბილი ეს ყველაფერი დრო.
- ნაბიჯი 12 სპაგეტი ჩააგდებს კოლორადში, არ გაცილებით შილინგს ხსნის პასტის ტემპერატურის შენარჩუნებისთვის სოუსით გასქელება.
- ნაბიჯი 13 ჩაასხით ცხელი სპაგეტი, რომელიც frying პანში და სწრაფად აურიეთ ყველაფერი სოუსით. მიირთვით კერძი ყველით ახლად დაფქული შავი პილპით.