Ეროვნული ესპანეთის სამზარეულო

ესპანური სამზარეულო სხვა ხმელთაშუაზღვის ქვეყნების სამზარეულოს მსგავსია. ბუნებრივია, რომ ხმელთაშუაზღვის გეოგრაფიული სიახლოვე და მრავალსაუკუნოვანი ისტორია, რომელიც ამ რეგიონის მცხოვრებთა უმრავლესობას მჭიდროდ უკავშირდება, მიზეზი იყო ის, რომ ეროვნულ ესპანურ სამზარეულოს სხვა ქვეყნებში მრავალი კულინარიული ტრადიციაა და, უპირველეს ყოვლისა, უახლოესი მეზობლები - იტალია და საფრანგეთი .

მაგრამ ჯერ კიდევ ეროვნული ესპანეთის სამზარეულოა - ყველაზე ცხარე, ცხარე და მარილი სამხრეთ ევროპაში.

იყიდება ესპანეთის სამზარეულო ძალიან დამახასიათებელი კერძები ნიორი, ხახვი და ძმარი. ბევრი ჭურჭელი დამზადებულია ქვებზე და ცეცხლზე.

გარდა ამისა, თითოეული ესპანეთის პროვინციას აქვს საკუთარი, მხოლოდ თანდაყოლილი, კულინარიული ტრადიციები.

კატალონიის სამზარეულოსთვის ხასიათდება სავალდებულო გამოყენება ყველა სახის საკვების ყველა კერძში, რომლებიც ხშირად კერძიანის ძირითადი კომპონენტია. კატალონიაში, არსებობს 4 ძირითადი ტიპის საწებელი. ეს - "sofrito" (sofrito) საწყისი ხახვი, ნიორი, პომიდორი, მწვანილი, წიწაკა; "სამფინას" (სამფინეა) aubergines, წიწაკა, პომიდორი; "პიკადა" (პიკადა) ნიორიდან, შემწვარი ნუშის, მწვანილი; "ალი-ოლი" (ალი-ოლი) ნიორიდან ზეითუნის ზეთის დამატებით.

კატალონიის ცნობილი კერძი "კასუელა" (მწვადი), სკეიტ დე პიკი (ზღვის ზეთის სურნელოვანი ყური), ბოტანიფის მორბენალი (შემწვარი ღორის ხორცის ღორის ხორცით თეთრი ლობიოს შემცველი), კაპი-ი-პოტა მზადდება ღორის ფეხები და ღორის თავი).

კატალონიაში თეთრი პური ძალიან მომწონდა, რომელიც ზეითუნის ზეთით შეჭამს, ნიორით და ტომატით. მსახურობდა snack და ცალკე.

სამზარეულო ვალენსიაში, როგორც წესი, ხმელთაშუა. აქ, paella სხვადასხვა ინგრედიენტები (თევზი, ხორცი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული), სხვა ბრინჯი კერძები, მაგალითად, ცნობილი Valencia სალათის თევზი და ბრინჯი, მომზადებული ნახშირის ღრმა frying პან, კარგად მომზადებული.

ვალენსიურ სამზარეულოსთან არის ბევრი ბოსტნეულის კერძები - მოხარშული, ჩაყრილი, სუფთა. ძალიან პოპულარული ბოსტნეულის stew გლეხი (pisto huertano) of beets, ლობიო და ლობიო.

ტკბილი კერძები ესპანეთის ისტორიის "მურიის" პერიოდის მემკვიდრეობაა. Halva "turron", ნაყინი, pastries - არაბული სამზარეულოს ყველა ესჩი.

მადრიდის ესპანეთის სამზარეულოს განსაკუთრებული ადგილი უკავია. ყველაზე ცნობილი კერძები - შემწვარი ხორცი მადრიდში, "აბომაუსი" (ჩაყრილია შინაგანი, დაჭრილი ცალი), კოდს, "კოსიდო მადრილენიოს" (კრემის კრემის წვნიანი). განსაკუთრებით პოპულარულია მადრიდი "კალოსი" - სისხლიანი ძეხვის ნაწიბური, წიწაკა სოუსით, სანელებლებით გაჯერებული.

მესიის პროვინცია სამზარეულოს ხასიათდება ხასიათდება ბოსტნეული, ლობიო. მესია ასევე მზარეულის კერძებს ღორის ხორციდან, სპეციალურად იკვებება acorns- ისა და chestnuts- ის მსგავსად, კერძოდ, სათამაშო კერძები.

კასტილია-ლა მანჩაში, მოხარშული ხორცი ბოსტნეულით, ასევე ხორცის სალათი, შემწვარი კვერცხი და შემწვარი ხრაშუნა ძალიან პოპულარულია.

ბასკურ ქვეყანა ჩრდილოეთ ესპანურ კულინარიული ტრადიციის ტიპიური წარმომადგენელია. აქ არის ე.წ. "ოჯახი" სამზარეულო, მათ შორის "სამრეცხაოს" კერძები: "ჩანგურრო" (ჭურჭელი და კრავები), "მარაქთაკა" (კარტოფილი სკუმბრია).

ბასკის აქვს დიდი პატივისცემა ზღვის პროდუქტები. ცნობილი კერძი "ბალალაო ალ პილო-პიილი" (ბადეს ბიძია), რომელიც დამზადებულია ნივრის სოუსით. ძალიან უყვარდა ელეტი, აქ "კოკოტექსები" (ზღვის პიკნის ფინი). დიეტა შეიცავს სხვადასხვა მოლუსკს, მაგალითად, "პულპო ფრირას" (მოხარშული ოქტოფუსი). სხვათა შორის, ბოლო კერძი უფრო დამახასიათებელია გალიციის სამზარეულოსთვის.

სხვა ჩრდილოეთ პროვინციებში, ანჩისებრი, ლობიო, სხვადასხვა რძის პროდუქტები, ძროხის, თხისა და ცხვარიანი რძისგან დამზადებული ძაღლები პოპულარულია.

ესპანეთის ჩრდილოეთით ცნობილია თავისი პროდუქციის პროდუქცია. La Rioja და Navarre პროვინციების ცნობილია სიმრავლის და მრავალფეროვანი ბუნებრივი საკვები. ეს ნიორი, asparagus, კიტრი, წიწაკა, კარტოფილი, სალათის ფხვნილი, მსხალი, ატამი და სხვა, სხვა, სხვა.

ტრადიციული კერძები აქ: "პიმიენტოს რელეონები" (სავსე ტკბილი წიწაკა), "ნავარრო კოჩიფიოტო" (ცხვრის კუდი).

Desserts - დაკონსერვებული ხილი, ხილის შოკოლადი, buns. ტკბილი კერძები, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არის არაბული კულტურის მემკვიდრეობა.

ესპანეთის სამხრეთით დასახლებული ხალხების კულინარიული ტრადიციები დაამთავრა ანდალუსიანული სამზარეულო.

ცნობილი ცივი წვნიანი "გაზპაჩო" ანდალუსიიდან მოდის. აქ არის, რომ მეთოდი frying ღრმა შემწვარი საკვები გამოიგონა. ესპანეთის სამხრეთით წარმოქმნილი ზეითუნის ზეთი საუკეთესოდ ითვლება.

სამხრეთ ესპანეთის სამზარეულოს ძალიან ცნობილია პესკაიტოსი fritos - პატარა შემწვარი თევზები, რომლებიც შეჭამეს თავი და ძვლები, pinchos morinos (marinated ხორცის მოხარშული on skewers) და ღორის კერძები (გემრიელი habugo ham მზადდება სამხრეთ ჰუვევას პროვინცია).

თუ თქვენ ხართ ესპანეთში, დარწმუნდით, რომ კლასიკური ნაციონალური კერძები - ესპანეთის omelette "tortilla", შებოლილი ძეხვი "choriso" სანელებლები, ცხვარი ყველი "manchego", ham "serrano", delicacy შებოლილი ლორი "hamon" და, რა თქმა უნდა, გაზიპაჩო ".