იყიდება 500 გრ ძროხის თირკმლები - 600 გ კარტოფილი, 1 ხახვი, 3-4 დამარილებული კიტრი, 1 სტადიის. კოვზი ფქვილი, 2-3 სტადიის. tablespoons ზეთი.
მომზადება:
თირკმლებისა და ფილების გაწმენდილი თირკმლები, რომელიც სოუსში შეიტანეს, ცივი წყლით დაასხით და მოვხარშოთ. ამის შემდეგ, სანიაღვრე წყალი, დაიბანეთ თირკმელი, შეავსეთ სუფთა წყალი და მზარეული სანამ მზადდება (დაახლოებით 1-1.5 საათი).
საზ მოხარშული კვირტი მცირე ნაჭრებით, აურიეთ წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ხახვი და 2-3 წუთი საზრიანი. შემდეგ დააყენა თირკმლის არაღრმა პანში, დაამატეთ შემწვარი კარტოფილი, დაჭრილი და დაჭრილი კიტრი, 1-2 დაფნის ფოთოლი და 5-8 წიწაკა, დაასხით მომზადებული დაძაბული სოუსით, დაამატეთ 25-30 წუთი.
მაგიდის მსახურობს, თირკმელებთან ერთად გაათეთოთ კერძი თასით და გახეხეთ თხილით წვრილად დაჭრილი ოხრახით.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ საზ ნამცხვარი თირკმელებში, მაგრამ წინასწარი სამზარეულო გარეშე, დაჭრილი მათ ნედლეული და ფრაის მათ.