რაისი ბოსტნეულით რაისი ნიახური და პომიდორი ძალიან გემრიელი, მსუბუქი და ჯანსაღი კერძია! ეს რეცეპტი აღმოაჩინეს წიგნში იტალიური რეცეპტები სუპიში და რიოსტოში. ერთის მხრივ, თქვენ გაქვთ სქელი არომატული წვნიანი, ხოლო მეორე - რიოტოტოს ან პააელას ძალიან ჰგავს. ბრინჯის მომზადებისთვის უმჯობესია მწიფე პომიდორი სქელი მკვრივი ხორცით, ნიახური წიფლის ნიღაბი კი მსუბუქი, მყიფე, მდიდარი გემოთი. ყველი დაასხით გემოვნებით, ეს კერძით აძლევს სიჭარბესა და სიჭარბეს. ბრინჯი პომიდორითა და ნიახურით საუკეთესოა ოდნავ თბილი ან ძალიან ოთახის ტემპერატურაზე.
შემადგენლობა:- ხანგრძლივი მარცვლეულის ბრინჯი 1 სტადიის.
- ბულიონი ქათამი 1 ლ
- პომიდორი 2 ცალი.
- Celery ფუძეთა 3 ცალი.
- ხახვი 1 pc.
- ყველი პარმეზანი 200 გ
- ზეითუნის ზეთი 3 სტადიის. ლ.
- კარაქი 30 გ
- Pepper შავი ადგილზე 1 pinch
- მარილი 1 pinch
- ნაბიჯი 1 მომზადება კერძი გჭირდებათ ბრინჯი, ქათმის ბულიონი, პომიდორი, ხახვი, ნიახური ფუძეთა, პარმეზანს ყველი.
- ნაბიჯი 2 პომიდორი, ხახვი და ნიახური იყოფა კუბურები.
- ნაბიჯი 3 სანთლებით, მინიმუმ 2 ლიტრიანი მოცულობით, გაახანგრძლივოს კრემი და ზეითუნის ზეთი.
- ნაბიჯი 4 შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული პანში.
- ნაბიჯი 5 5 წუთი ცხელი სითბოს საზრიანად, ნაზად აღვივებს.
- ნაბიჯი 6 შემდეგ დაამატეთ 1 ჭიქა კარგად გარეცხილი ბრინჯი და mix.
- ნაბიჯი 7 დაასხით გაცივებული ქათმის ბულიონი და საზამთრო სითბოს სანამ ბრინჯი მზად არის ან ოდნავ ნაკლებია, რადგან ბრინჯი განაგრძობს გაბრტყელებას და გაცივების დროს რბილი გახდება.
- ნაბიჯი 8 პარმეზანი მადლობა ჯარიმა grater.
- ნაბიჯი 9 როდესაც ბრინჯი მზად არის, დაამატეთ ყველი და შავი პილპილი - კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- ნაბიჯი 10 შემდეგ დავამატოთ მარილი გემოვნებით და გაცივდეს კერძი ოთახის ტემპერატურაზე.
- ნაბიჯი 11 ემსახურება ოთახის ტემპერატურაზე.