- ძარღვის ენა - 1 ცალი
- სტაფილო - 1 ცალი
- Celery Stem - 1 ცალი
- თეთრი ბოლქვი - 1 ცალი
- ნიორი - 1 კბილი
- თეთრი ღვინის ძმარი - 200 მილი
- მარილი და პილპილი - - გემოვნებით
- კვერცხი - 4 ცალი
- ახალი ოხრახუში ფოთლები - - გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - 200 მლნ
დიდი ბანკში ვიყენებთ ხახვი, ნიახური, ენა და სტაფილო. შეავსეთ ცივი წყალი, მოაცილეთ boil, შემდეგ ცოტა მარილი, შეამციროს სითბო და simmer 3 საათი. In bowl, მიიღოს marinade - ავურიოთ ძმარი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. წვრილად დაჭრილი ენა, შეამციროთ იგი marinade და დასვა მაცივარი 1.5 საათის განმავლობაში. პარალელურად, ჩვენ ვამზადებთ 3 კვერცხს სოუსით. მოხარშული კვერებიდან ჩვენ yolks, ჩვენ შეამცირონ მათ თასი ბლენდერი და whisk ერთად ერთი ნედლეული yolk. შემდეგ აქ დაამატეთ ოხრახუში, ნახევარი თეთრი ხახვი და კვლავ ჰომოგენურობისაკენ. შემდეგ whipping, თანდათანობით დაასხით წელს ზეითუნის ზეთი პირველი, შემდეგ - ღვინის ძმარი. ჩვენ მივიღებთ სოუსით სასურველ თანმიმდევრულობას - ზოგი უფრო სქელი, ზოგი თხევადი. ნებისმიერ შემთხვევაში, მთლიანი პროცესი whipping სოუსი მიიღებს არაუმეტეს 6-7 წუთი. ყველა, ნაჭერი პიურე ნაჭერი შეიძლება მსახურობდა tartar სოუსით. Bon appetit :)
მომსახურება: 3-4