- მცენარეული ზეთი - 2-3 ხელოვნება. კოვზები
- ძროხა - 1,5 კილოგრამი
- მარილი და სუფთა ადგილზე წიწაკა - - გემოვნებით
- ბოლქვი - 1 ცალი
- სტაფილო - 4 ცალი
- ღვინის წითელი მშრალი - 3 თასი
- ძროხის ბულიონი - 4 თასი
- პომიდორი - 350 გრამი
- მწვანე - - გემოვნებით
ძროხის დაჭრილი კუბურ მხარეს 2 სმ-იან წვრიდან, ყინულით წიხლებით. ხახვი წვრილად დაჭრილია, სტაფილო ოდნავ უფრო დიდია (თავდაპირველი პატარა სტაფილო გამოიყენება ორიგინალში). Fry in პან სანამ ხახვი რბილი. დავბრუნდებით ხორციზე ხახვი და სტაფილო, მარილი, წიწაკა, 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩავუღრმავოთ ფინჯანი პანში ღრმა ცისფენს და დავასხათ ღვინო და ძროხის ბულიონი, რომელიც შემწვარი პანშია. მოუტანს boil, შემდეგ დაასხით შევიდა იმავე ღრმა პან, რომელიც შეიცავს ხორცი და ბოსტნეული. განათავსეთ პანზე ცეცხლი. სანიშნეს პატარა კუბურები დაჭრილი პომიდორი და ბუკეტი მწვანილი, მიბმული თემა ან გახვეული gauze. ღუმელში დავხურეთ პური, 190 გრადუსით, 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ წაიღეთ პურის ღუმელი, განათავსეთ ის საშუალო სითბოს და გაზარდოს სოუსი სასურველ თანმიმდევრულებამდე. ჩვენ ვმსახურობთ ცხელი.
მომსახურეობები: 5-7