მრავალრიცხოვანი მრავალფეროვანი ვარიანტების მრავალფეროვნება რაისოს კერძები მსოფლიოს მრავალფეროვნებაში ღირსეულად მიიჩნევენ, რადგან ისინი სასარგებლო, გემრიელი და დიდი ხნის განმავლობაში იძლევიან ძალას. იტალიაში ისინი დაუყოვნებლივ არ გავრცელებულა. თავდაპირველად, იტალიელები ბრინჯის მხოლოდ როგორც სამკურნალო მცენარეა და კოსმეტოლოგიაში იყენებდნენ. მაგრამ შემდეგ ისინი ცდილობდნენ, და ამ კულტურის განვითარებაც კი დაიწყო ჩრდილოეთ ნაწილში. დროთა განმავლობაში ასევე იყვნენ ტრადიციული კერძები ბრინჯიდან, რომელთაგან ერთი იყო რიოტოთი, რომლის რეცეპტებიც დამოკიდებულია გამოყენებულ დანამატებზე, უფრო მეტია, ვიდრე ერთი ათეული. მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი რიოსტის ძირითადი კომპონენტია ბრინჯი, ეს კერძი არ შეიძლება იყოს ბრინჯის ფაფა ან პილაფით. იმის გამო, რომ გემოვნების რიოტოტო განსაკუთრებულია და მიღწეულია მხოლოდ სპეციალური ჯიშების ბრინჯი და ორიგინალური სამზარეულო ტექნოლოგიით. რა თქმა უნდა, როგორც იტალიური რეცეპტების მრავალი რეცეპტი, აქ სოკოთიანი რიოტოთი ღვინო არ იყო. ბევრი რეცეპტი მოიცავს ყველით. ჩვენ მოვამზადებთ რიოტოტოს დღეს სოკოსთან ერთად. ეს არის საუკეთესო რისოტო სოკოთი, რომელიც განკუთვნილია თეთრი სოკოთი, მაგრამ თუ ისინი არ არიან, მაშინ სოკოთი ძალიან გემრიელია. უბრალოდ არ მიიღოთ განადგურება სანამ კერძი მთლიანად მზად არის: რისოტო არ იგნორირება უპატივცემულობა და დაუდევრობა.
შემადგენლობა:- სოკო, თეთრი 600 გრ
- მრგვალი მარცვლეული 300 გრ
- ქათმის ბულიონი 750 მლ
- ხახვი 1 pc.
- ნივრის 4 denticles
- კარაქი 100 გ
- ზეთისხილის ზეთი 4 სტადიის. ლ.
- ყველი პარმეზანი 150 გ
- ოხრახუში 0.5 მწნილი
- Pepper შავი ადგილზე 1 pinch
- მარილი 2 pinch
- ნაბიჯი 1 მოამზადოს რისტოტო, სოკო შეიძლება იყოს მიღებული ან ახალი ან გაყინული (ადრე defrosting). ბრინჯი უნდა იყოს რაუნდი, საჭიროა იგივე კარაქი, პარმეზანი, ნიორი, ბულიონი და მწვანილი.
- ნაბიჯი 2 700-800 მლ ქათმის ბულიონი დააყენა ნელი ცეცხლი ისე, რომ კარგად არის გაათბო.
- ნაბიჯი 3 კანი და chop ნიორი.
- ნაბიჯი 4 frying პან თბილი up კარგად 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ სოკო (თუ სოკო დიდია, შემდეგ დაჭრილი მათ პირველი), fry 4-5 წუთი.
- ნაბიჯი 5 დამატება ნიორი, მარილი და შავი ნივრის წიწაკა - დანარჩენი 6-8 წუთი, შემდეგ სითბოს ამოღება.
- ნაბიჯი 6 წვრილად chop ხახვი.
- ნაბიჯი 7 Parmesan rubbed ჯარიმა grater.
- ნაბიჯი 8 დიდი frying პან სითბოს 80 გრამი კარაქი და 1-2 tablespoons ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ხახვი და fry ეს სანამ გამჭვირვალე.
- ნაბიჯი 9 შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და ფრაის 2-3 წუთის განმავლობაში, აღვივებს მუდმივად.
- ნაბიჯი 10 თანდათანობით დაამატეთ სათესლე ბულიონი სოუსით.
- ნაბიჯი 11 გააგრძელეთ მუდმივად და დაველოდოთ ბოთლის თითოეულ ნაწილს რაისში შეიწოვება.
- ნაბიჯი 12 მზარეული, ასხამს ბულიონი, 20-30 წუთი - ბრინჯი უნდა გახდეს რბილი, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ნაბიჯი 13 პატარა ჭიქა ჭიქა დაიბანეთ და წვრილად დაჭრილი.
- ნაბიჯი 14 მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მზად არის, დაამატეთ მოხარშული სოკო, პარმეზანი, ოხრახუში და კარაქის დარჩენილი ნაჭერი.
- ნაბიჯი 15 შეურიეთ ყველაფერი, დავდგეთ სახურავი ქვეშ 3-5 წუთი და დაუყოვნებლივ ემსახურება risotto ერთად სოკო მაგიდაზე.