- ბალახოვანი ძმარი - 2/3 თასი
- თაფლი - 1/3 ჭიქა
- მდოგვი - 2 კოვზები
- ზეითუნის ზეთი - 1/4 ჭიქა
- ქათმის კოტლეტი - 24 ცალი
- სანელებლები დუკკა - 1 მინა
- პარმეზანს ყველი - 1/4 თასი
- სალათი: ბრწყინვალე sprouts - 220 გრამი
- ნიორი - 2 კბილი
- unsalted კარაქი - 1 1/2 ხელოვნება. კოვზები
- ზეითუნის ზეთი - 1 ქ. spoonful
- ფიჭვის კაკალი - 2 ხელოვნება. კოვზები
1. მომზადება ქათმის shish ქაბაბი. მომზადება 24 skewers. თუ ბამბუკის ჩხირები იყენებთ, წყალში 30 წუთის განმავლობაში გამოიყენეთ. Preheat ღუმელი 175 გრადუსი. შეურიეთ ბალზამიანი ძმარი და თაფლი მცირე ზომის ცისფერზე საშუალო სითბოს გამო. საზ სანამ ნარევი მცირდება თითქმის ნახევარი, 10-15 წუთის განმავლობაში. გაგრილე ის ქვემოთ. პატარა თასში, მდოგვის მარილი და ზეითუნის ზეთი, სეზონი მარილი და სეზონი ადგილზე შავი პილპილით. გააფართოვოს ქათმის მდოგვის ნარევი. შეურიეთ Dukka სუნელი და გახეხილი ყველი in ზედაპირული პან და ავურიოთ საფუძვლიანად. 2. როლი თითოეული ნაჭერი ქათმის ნარევი. ქათამი skewers. განათავსეთ საცხობი ფირფიტა და გაცხეთ ოქროს ყავისფერი, დაახლოებით 25-30 წუთი. მიირთვით shish ქაბაბი თაფლის სოუსით. 3. დაჭრილი ბრიუსელის sprouts ნახევარში. გახეხეთ ნიორი. ამ frying პან, დნება 1 კოვზი კარაქი in კარაქი ზომიერი სითბოს, დაამატეთ ნიორი და fry, აღვივებს, სანამ ღია ოქროს ფერი. განათავსეთ თასი. შეამცირეთ სითბოს სუსტი და დაამატეთ კომბოსტო ერთი ფენის. ჩაასხით ფიჭვის თხილით და დავამატოთ მარილი გემოვნებით. Fry კომბოსტო სანამ crisp და ოქროს ფერის, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კომბოსტო თასი, დაამატეთ ნიორი და დარჩენილი 1/2 კოვზი კარაქის ფინჯანში და ზომიერად სითბოს კომბინირებამდე, აღვივებს სანამ ფიჭვის კაკალი ფერად ოქროსფერია, დაახლოებით 1 წუთი. დააყენა ნარევი კომბოსტოს და sprinkle ადგილზე შავი წიწაკა. ემსახურება ქათმის skewers ერთად სალათი.
მომსახურება: 2-3