ჭაოხბიბლი ქართული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, რომელიც ფრინველის ხორცია დამზადებული. ძველ დღეებში მხოლოდ პისინებისგან გაკეთდა, მაგრამ დროთა განმავლობაში რეცეპტი განიცადა ცვლილებებს და მზარეულებმა შესაძლებელი გახადა თამაშის შეცვალონ მარტივი და უფრო ხელმისაწვდომი ფრინველი. დღეს არა მარტო დიასახლისები, არამედ ჭავჭავაშვილები ჭოხობიშვილთან ერთად კვერცხისა და გემოვნების გემოვნებას არ აწყდებიან.
ქოქოჰილილი ქათმისგან ქართულში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი
ქართული სამზარეულოს კლასიკური ტრადიციების შესაბამისად მომზადებული კერძი გამოირჩევა მკვეთრი, წვის გემო და პიკანტური არომატით.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ქათამი - 1,3 კგ
- პომიდორი - 5 ცალი
- სტაფილო - 2 ცალი
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
- წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ც
- ხახვი - 6 ცალი.
- წითელი ღვინო - 50 მლ
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი
- ქინძი - 1 სხივი
- ოხრახუში - 1 სხივი
- კარაქი - 50 გ
- მარილი
- hops-suneli
- ადგილზე შავი და წითელი წიწაკა
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- ხორცი chop შევიდა ცალი, რიქ შევიდა მშრალი ცხელი პან და Fry სანამ ოქროს ქერქი.
- ერთად ტომატის ამოიღონ კანის, და ხორცი რუბლს შეადგენს დიდი grater. სტაფილო, ბულგარული და მწარე წიწაკა დაჭრილი ზოლები. დავამატოთ ბოსტნეული ქათმის, დაასხით ღვინო, დაფარავს და 15 წუთში წამოაყენეთ.
- ჩაის ხახვი კუბურები და შეინახეთ კარაქზე. მარილი, სეზონი სანელებლებით და კომბინაციით ქათმის და ბოსტნეულის მასა.
- Cook chahohby დაბალი ცეცხლი დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. სანამ გამორთეთ, დაამატეთ ნიღაბი პრესის საშუალებით, ნიადაგის წიწაკა, ჰოფსი-მზელი და დაჭრილი მწვანილის ნარევი.
- დატოვე 10 წუთი და შემდეგ ემსახურეთ.
ჩახოხბილის ქათამი: რეცეპტი ფოტოთი
თუ სული არ არის ძალიან ცხარე საკვები, შეგიძლიათ გააკეთოთ სატენდერო chahohby საწყისი ქათამი. ტომატის გემოთი არბილებენ, რეკომენდებულია მცირე რაოდენობით არაჟანი და არაკეთილირებული იოგურტი. ხორცი ამ ვერსიაში ხდება დნობის და სოუსით იღებს კრემის ნოტებს.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ქათამი - 1,5 კგ
- პომიდორი - 4 ცალი
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც
- თეთრი ხახვი - 3 ცალი
- ნიორი - 3 კბილი
- ბაზილიკა - 1 სხივი
- ქინძი - 1 სხივი
- hops-suneli - 1 სტადიის
- კარაქი - 50 გ
- არაჟანი - 1 სტადიის
- მარილი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- ქათმის ფილე დაყოფილია ცალი და ფრაის მშრალი ცხელი frying პან 15 წუთის განმავლობაში. მუდმივად გადაბრუნება ისე, რომ არ დაწვა.
- Pepper chop brusochkami, პომიდორი, რათა მდუღარე წყალი, ამოიღონ კანი და წვრილად chop ხორცი. ბოსტნეული კვერცხზე დაკეცილდა და ხანძრის შემცირების შემდეგ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ხახვი chop, შენახვა კარაქი და შემდეგ დაამატოთ ხორცი, მოიცავს ერთად სახურავი და დატოვონ Stew 30 წუთის განმავლობაში.
- დასასრულს დროს, დაასხით არაჟანი შევიდა chahohby, დაამატეთ ნიორი, გაიარა პრესის, სეზონი სანელებლები, მარილი და Stew კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- ამოღება chahohby საწყისი ცეცხლი, დაუსვან მას დიდი თასი, sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი და ემსახურება.
ჩაჰოხბილის ქათამი მულტივატორიდან, რეცეპტი ფოტოთი
სამზარეულო chahokhbili წელს multivarquet ძალიან მარტივია. სჭირდება 1 საათი, მომზადებული კერძი კი წვნიანი და სურნელოვანი აღმოჩნდება.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ქათამი - 1 pc
- ტომატის სოუსი - 600 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- კაკალი - 2 სტადიის
- თეთრი ღვინო - 125 მლ
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც
- პომიდორი - 2 ცალი
- კარაქი - 50 გ
- ნიორი - 4 prongs
- ქინძი - 2 tsp
- ქინძი - 1/2 სხივი
- ოხრახუში - ½ სხივი
- მარილი
- ადგილზე წითელი წიწაკა
- დაფნის ფოთოლი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- ქათამი დაყოფილია ცალი, განთავსებული multivariate თასი და შემწვარი ცოტა.
- ნაჭერი წიწაკა, პომიდორი და ხახვი, დაამატეთ მათ კარაქთან ერთად ხორცით, დაასხით ღვინოში და საზრდოში 15 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ტომატის სოუსი, დავამატოთ მარილი გემოვნებით და დაამატეთ ყველა გამხმარი სანელებლები. თუ მასა მძიმედ შაქარია, მდუღარე წყალთან ერთად იხსნება. საფარის და simmer დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გახეხილი კაკალი კომბინაციაში წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. დაამატე ქათმის და ბოსტნეულის მასა და კიდევ 5 წუთი.
- დასრულებული ჭაოხებლის ნაცვლად დაფის ფოთლები და 10-15 წუთი გაემგზავრება მრავალმხრივ.
- მაგიდასთან, ემსახურება ღრმა ფირფიტები.
ჭოხობბი ქათმისგან: კლასიკური რეცეპტი
კომბინაცია ქათმის და წვნიანი ტომატის იძლევა კერძი ძალიან ნათელი გემო და ახალი სუნამოს. დაუყოვნებლივ ცეცხლსაწინააღმდეგოდ, ხორცი უნდა მოხდეს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ნავთობისა და სხვა ცხიმების გარეშე. ამ პროცესის გამო, ცალი შესანიშნავად ინახავს ფორმას და შეინარჩუნებს ქერქის ჩაქრობასაც კი.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ქათამი - 1 კგ
- პომიდორი - 8 ცალი
- თეთრი ხახვი - 6 ცალი
- ახალი ქლიავი - ½ კგ
- თეთრი სუფრის ღვინო - 100 მლ
- კარაქი - 30 გ
- ნიორი - 7 კბილი
- ქინძი - 1 სხივი
- გამხმარი chili წიწაკა
- რძე
- შავი ნივრის წიწაკა
- მარილი
- hops-suneli
- ქათმის ცხიმი
- მცენარეული ზეთი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- ქათმის დაჭრილი ცალი და ფრაის პატარა ცეცხლი მშრალი frying პან 13-15 წუთი. დასასრულს, მარილი და პილპილი.
- განათავსეთ წითელი ხორცი სოუსით, დაასხით ღვინის მთელ მოცულობაში და დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოს გადატანა.
- პომიდორი რამდენიმე წამში უნდა შეამციროთ მდუღარე წყალში და გათავისუფლდეს კანიდან. კვერცხი მოჭრილი შევიდა ნაჭერი, წამოაყენონ გარეთ ქათამი და სეზონი სანელებლები.
- In frying პან, სითბოს მზესუმზირის ზეთი და ქათმის ცხიმი, დაასხით thinly დაჭრილი ხახვი, დააყენა კარაქი ზედა და ფრაის სანამ ოქროს. მარილი, წიწაკა და გაგზავნეთ ქათამი.
- ემალირებული ქოთანში, მოათავსეთ ქლიავი, დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, დაფარავს სახურავსა და ნაზად შედუღებამდე რბილი. შემდეგ მომზადებული ხილი გაწმენდილია სამზარეულოთი sieve, ერთად შემწვარი ქათმის და შერეული ძალიან კარგად.
- სოუტე პანში ჩაჰოჩბილის დაამატეთ დამსხვრეული, ქინძი და ჩილი. გააფართოვებოდეს, გაახანგრძლიეთ 5-10 წუთი და ამოიღეთ სითბო და ემსახურეთ მაგიდას.
ჩახოხბილი ქათმის კარტოფილიდან: რეცეპტი ფოტოთი
კერძი, მოხარშული კარტოფილით, უფრო დამაკმაყოფილებელია. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ემსახურება სალათები და ბოსტნეული.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ქათამი - 1,2 კგ
- ხახვი - 6 ცალი.
- პომიდორი - 1 კგ
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- კარაქი - 50 გ
- ქინძი - 1 სტადიის
- ოხრახუში - 1 სტადიის
- რეჰანი - 1 სტადიის
- ადგილზე წითელი წიწაკა - 1 ტ
- ნივრის უფროსი
- მარილი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- პომიდვრისგან შემწვარი პომიდორი, თხრილებიდან თავისუფალი და კვარტლები იყოფა.
- კანი კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და მოვხარშოთ მსუბუქად დამარილებული წყალი სანამ ნახევარი მოხარშული.
- დაჭრილი დაჭრილი ცალი, დაფასოებული preheated sauté პან და Fry ქვეშ lid 5 წუთის განმავლობაში. ხორცი უნდა იყოს ღია ოქროსფერი.
- შემდეგ მსუბუქად დაამატეთ მარილი და გაგრძელდება სამზარეულო კიდევ 10 წუთის განმავლობაში სახურავი ღია.
- ხახვი წვრილად დაჭერით და შეინახეთ მზესუმზირის ზეთში, შემდეგ ჩაიცეთ ქათმის კონტეინერში, დაამატეთ კარაქი და ყველა ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით პომიდორი და კარტოფილი, ნაზად აურიეთ ჩახაოქილი, დაფარავს 2/3 სახურავს და ნახევარი საათის განმავლობაში 40 წუთის განმავლობაში. სანამ გამორთეთ განათავსეთ სანელებლები.
ჩაჰობილის რეცეპტი მზარეულიდან
ამ ვიდეოში, წამყვანი რუსული კულინარიული ექსპერტი ილია ლაზერსონი ეუბნება, როგორ ჩაიყვანა ჭაყახებლი ქათმისგან სწორად.