Სკანდინავიური სამზარეულო

სკანდინავიის ქვეყნების სამზარეულო მრავალნაირია. მიუხედავად იმისა, რომ განსხვავებები სკანდინავიურ ქვეყნებში კულინარიულ ტრადიციებში განსხვავებულია, მათ ბევრი აქვთ საერთო, რომელიც განსხვავდება სკანდინავიური ქვეყნების სამზარეულოსგან სხვა ევროპული ქვეყნების სამზარეულოსგან. სკანდინავიური სამზარეულოს კერძები - ყველა თევზიზე, რომელიც ვიკინგებს ცივი ჩრდილოეთის ზღვების შთამომავლებს აძლევს. თევზი შემწვარი აქ, მოხარშული, გამხმარი, ხმელი და შებოლილი.

მკაცრი კლიმატი და სკანდინავიელების ბუნებრივი ასკეტიზმი განსაზღვრავს კულინარულ შეღავათებს: ცხელი სუპები, წვნიანი, გამომცხვარი კერძები მარტივი საკმარისი საკვები, რომელიც სწრაფად ინახება და დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს.

სკანდინავიურ სამზარეულოსში არსებობს მრავალი სხვადასხვა რძის კერძები. Rosely- cheeked ძლიერი სკანდინავიელები (ორივე ბავშვთა და მოზარდთა) adore რძე. ბევრი კერძები გარეცხილია რძით. ბევრ ოჯახში რძე დღეში რამდენჯერმე სვამს. ყველაზე მეტად ორიგინალური "რძის" სკანდინავიური სამზარეულო - მარილიანი კრემი, ისევე როგორც კრემის ერთად seasonings, მაგალითად, cumin.

საშობაო დროს ჩრდილოეთით მსახურობს უამრავი ნამცხვრები, ნამცხვარი, ნამცხვრები. დანიაში სადილის შობა იწყება თევზის კერძებით (პირველ რიგში - პიკელებული ქაშაყი), შემდეგ ემსახურება საშობაო იხვი, მაშინ - pies და ყველა სახის ტკბილეული. საბოლოოდ, ცხელი გლოგის (დანიური ღვინის დედოფალი) ემსახურება.

დანები ძალიან უყვარდა თევზი, განსაკუთრებით - ქაშაყი, ელეტი, ქავილი, სკუმბრია. ჯერ კიდევ დანიაში სენდვიჩები (700-ზე მეტი სახეობა!) ძალიან მომეწონა. ეს არის უზარმაზარი "კოშკები" ყველაზე მრავალფეროვანი შიგთავსიდან (ლორი, ძეხვი, ბეკონი, თევზი, ყველი, გველი, ქათამი, კვერცხი, ბოსტნეული, მწვანილი, მარწყვი, სხვადასხვა სოუსი, მდოგვი და ა.შ.). ჭამეთ ეს სენდვიჩები ფენის მიერ. ხორცის კერძები, შემწვარი ღორის ცხელი წითელი კომბოსტოთი, დამარილებული ქათმის ანანასის ყველაზე პოპულარულია; საწყისი დესერტი კერძები - მარწყვი და blackberries ერთად კრემი, ასევე ვაშლის ტორტი ერთად whipped კრემი და მოცხარის ჟელე.

ნორვეგია არის თევზის ქვეყანა. ყველაზე პოპულარული კერძები ქაშაყია მრავალფეროვან ფორმებში, ყვავილოვანი, ჰალიბუტი, კოდში. ტრადიციული კერძი ნორვეგიის სამზარეულოთი - "klipfiks" - cod, რომელიც decapitated, გავრცელდა და გამხმარი. ეს კერძი უძველესი ისტორიით: ასეთი თევზი ნადირობისა და ცურვისთვის იყო გადაღებული. ნორვეგიის ორაგული, რომელიც მზადდება სხვადასხვა გზით, ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ძალიან უჩვეულო კერძი "რაკორტი" - კალმახი, რომელიც წელიწადში გარკვეულ პირობებშია დაცული. არაჩვეულებრივი ნორვეგიის ყველი - თხა ტკბილი ნაღების კრემი ყველი. საბოლოოდ, ცნობილი ფაფა "ფლოტეგრეტი" - ხორბლის ფაფა, რომელიც დამზადებულია კრემიზე და ემსახურება ჟოლოს.

შვედეთი არის ქაშაყი ქვეყანა. ამ ქვეყანაში შეგიძლიათ სცადოთ ათობით სხვადასხვა სახის პიკელებული ქაშაყი. რაც შეეხება ამ პოპულარული თევზის სხვა კერძების რაოდენობას? შვედეთში თევზის გარდა, უყვართ ხელნაკეთი ძეხვი სხვადასხვა სახის ხორციდან. როდესაც ისინი მზადდება, სხვადასხვა სახის სანელებლები და სანელებლები გამოიყენება, პირველ რიგში cumin, წიწაკა და ხახვი. შვედები იციან ღვიძლის შესახებ, რომელიც ღვინომასალმებელია, დაჭრილი ცალია, ბულიონით დაასხით, დაამატეთ სანელებლები. და შვედეთი არის ბერი დესერტების ქვეყანა.

ფინეთი - კიდევ ერთი "თევზი" ქვეყანა. ძალიან კარგად ცნობილი კერძი "kaleykko" - თევზი pies. ფინელები ბალტიის ქარგის დიდი მოყვარულები არიან, განსაკუთრებით შებოლილი. საშობაო, ისინი ემსახურებიან გამომცხვარი ლორი, სტაფილო, ფრინველის და კარტოფილის casserole. სააღდგომო კერძი "მამი" არის სქელი შავი ფაფა, რომელიც დამზადებულია ჭვავის ფქვილისგან და ალაოსგან, მოხარშული წყალზე, შაქრით და კრემით. ცნობილი "რუნენბერკის ნამცხვარი" მზადდება ჩვეულებრივი cookies, ჯემი და არაჟანი, ფინჯები მომზადებული გემრიელი მოცვის ქათმისგან, სხვადასხვა კერძები სოკოთით.

ისლანდიური სამზარეულოს ტიპიურად "სკანდინავიური", მაგრამ საკუთარი თავისებურებებით. ისლანდიურ რესტორანში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ცხვრის ან ცხენის ხორცის კერძი. ტრადიციული ისლანდიური კერძი არის ცხვარი თავი მთლიანად მოხარშული. ისლანდიური ყველი, განსხვავებით ჩვენი ყველი, უფრო ჰგავს ხსნადი რძე, რომელიც შერეული კოტეჯია.

ჰოლანდია (არა საკმაოდ სკანდინავია, მაგრამ არც ნაკლები).
აქ, ჭამა ბევრი თევზი, ზღვის პროდუქტები, ასევე mussels წარმოუდგენელი თანხა. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძებია თევზი. ეროვნული კერძი არის "hutspot". იგი დაჭრილი Stew ან მოხარშული საქონლის ხორცი, რომელიც ემსახურება ბოსტნეულის პიურე საწყისი მოხარშული კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი.

საბოლოო ჯამში - რამდენიმე რეცეპტი.
ჰერბერგი ჰოლანდიაში.
ქაფის ფილე შემწვარი ღორის ხორცით ხახვიანი, მოჭრილი რგოლებით. როგორც მხარეს კერძი - მოხარშული კარტოფილი, მწვანე ლობიო. უამრავი დაჭრილი ოხრახუში.

გლოგგი (დანიის სასმელი).
ჩაასხით ბოთლი წითელი ღვინო და 4 tablespoons არაყი შევიდა saucepan. დამატება ლიმონის, 65 გრამი შაქარი, დარიჩინის ჯოხი, კბილი (6 ცალი), ნახევარი spoonful ნიადაგის Ginger, 100 გრ ნუშის, 100 გრ ქიშმიში. ჩაასხით შაქრის ფხვნილი მსუბუქად სანამ შაქარი არღვევს. ხანძარი გამორთვა. დაეტოვებინა 30 წუთი. სანამ ემსახურება, სვამს სასმელს.