- ზეითუნის ზეთი - 2 ელემენტი. კოვზები
- საშუალო სქემა - 1 ცალი (დაახლოებით 900 გ)
- მარილი - 3/4 ჩაის კოვზი
- წიწაკა - 3/4 ჩაის კოვზი
- ქათმის ბულიონი - 4 ჭიქა
- წყალი - 1 ჭიქა
- unsalted კარაქი - 4 ელემენტი. კოვზები
- პატარა ბოლქვები - 2 ცალი
- ნიორი - 2 კბილი
- ბრინჯი Arborio - 2 თასი
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1 1/2 ჭიქა
- პარმეზანს ყველი - 3/4 თასი
- გახეხილი Nutmeg - 1/4 ჩაის კოვზი
- ახალი სველი ფოთლები - 2 ხელოვნება. კოვზები
1. კვერცხი სუფთა, ამოიღეთ თესლი (გადადუღება) და დაჭრილი კუბურები 1 სმ-ია, წვრილად დაჭრილი ხახვი, რათა 1 ჭიქა. Preheat ზეითუნის ზეთი frying პან მეტი საშუალო სითბო. დაამატეთ 3 ჭიქა squash და fry გარეშე აღვივებს სანამ ოქროს ყავისფერი, 4-5 წუთი. შემდეგ აურიეთ კოვზი მარილი და წიწაკა ჩაის კოვზი. გაგრძელება frying, აღვივებს, სანამ squash რბილი და მუქი, დაახლოებით 5 წუთი. ჩაყარეთ squash პატარა თასი და გათვალისწინებულია. 2. გათბობის frying პან მეტი საშუალო სითბოს, დაამატოთ squash თესლი და დარჩენილი squash კუბურები. მზარეული, აღვივებს, სანამ squash არ lighten, დაახლოებით 4 წუთი. განათავსეთ squash დიდი saucepan, დაამატეთ ქათმის ბულიონი და წყალი, დაფარავს და მოუტანს boil მეტი სითბოს, შემდეგ შეამციროს სითბოს საშუალო. 3. Melt 3 tablespoons კარაქი in frying პან მეტი საშუალო სითბოს. დაამატეთ ხახვი, ნიორი, მარილი ჩაის კოვზი და წიწაკალის წვენი. Fry, აღვივებს, სანამ ხახვი რბილი, 4 დან 5 წუთი. დაამატეთ ბრინჯის შემწვარი პან და მზარეული, აღვივებს, სანამ მარცვლები გამხდარიყვნენ კიდეებზე, დაახლოებით 3 წუთი. დამატება ღვინო და მზარეული, აღვივებს, 4 დან 5 წუთი. იმავდროულად, დაასხით ცხელი ბულიონი მეშვეობით ჯარიმა sieve შევიდა bowl, გატანა იმდენი თხევადი რაც შეიძლება. ჩაასხით ბულიონი შევიდა saucepan, საფარი და შენარჩუნება დაბალი სითბოს შენარჩუნება ბულიონი ცხელი. 4. როდესაც ღვინო მთლიანად შეიწოვება, დაამატეთ 3 ჭიქა ცხელი ბულიონი და ნახევარი კვადრატული კუბურები ბრინჯისთვის. Stew, აღვივებს ყოველ 3-4 წუთი, სანამ თხევადი შეიწოვება, და ბოლოში პან თითქმის მშრალი, დაახლოებით 12 წუთი. სანიშნეს ჭიქა ცხელი ბულიონი და მზარეული, აღვივებს მუდმივად სანამ შთანთქავს, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ დარჩენილი ბულიონი 2 ან 3 ჯერ, სანამ ბრინჯი მზად არის. აურიეთ კარაქის დარჩენილი კოვზი, გახეხილი პარმეზანის ყველი, დაჭრილი სოჟი და ჯავზი. ნაზად დაამატეთ დარჩენილი squash. თუ სასურველია, დაამატეთ მეტი ჭიქა ბულიონი ისე, რომ რიოტოტო არ არის ძალიან სქელი. დაუყოვნებლივ წარუდგინოს.
სამუშაოები: 4-6