ხარისხის ნიშნები
მაკარონის პასტას ნამდვილი სახელი იტალიური თარგმანიდან "ცომი "დან თარგმნაში. კლასიკური რეცეპტი მათი სამრეწველო წარმოების მარტივი. ხორბლის ფქვიდან წყალი, ცომი ცომი და შემდეგ გაივლის სპეციალურ მანქანას, რომელიც აყალიბებს მას, წყვეტს და აქრობს ლორწოს. სიტყვა მაკჩერონი ასევე არსებობს იტალიელების ლექსიკონში. ჩვეულებრივ, ისინი ამ მშრალი ცის გრძელი მილისკენ უწოდებენ.
ფქვილის ხარისხსა და ხარისხზე დამოკიდებულია მაკარონი და ჯგუფები. ჯგუფი A შედის პროდუქტების მყარი ხორბლის ჯიშებიდან. მაკარონის ჯგუფის A არ არის ძალიან ბევრი მოხარშული და აქვს რამდენიმე სასარგებლო თვისებები, რომელიც ჩვენ განვიხილავთ ქვემოთ. ჯგუფი B - მაკარონი ვიწრო ხორბლისგან. და ჯგუფი B პროდუქტების მოდის ჩვეულებრივი საცხობი ფქვილი, რომელიც იაფია, მაგრამ არ არის ძალიან შესაფერისი მიღების მაკარონი. იტალიაში, სამშობლოში, ზოგადად აკრძალულია ასეთი ფქვილი ამ პროდუქტის გათავისუფლებისთვის. კლასები, ყველაფერი მარტივია. პირველად მიეკუთვნება პროდუქტი უმაღლესი ხარისხის ფქვილისგან, მეორე - პირველი ფქვილისგან.
რაც შეეხება კვერცხის პასტს, იტალიელები ცალკე ჯიშს მიიჩნევენ. ალბათ ეს სწორია. ცომში დაემატა კვერცხი ფხვნილი, რაც თავისებურ გემოვნებას აძლევს. და მყისიერი noodles, არც შემადგენლობა და არც წარმოების ტექნოლოგია, განსხვავდება ჩვეულებრივი მაკარონი. ერთადერთი ნიუანსი ის არის, რომ შეფუთვაზე დამუშავება ხდება ცხელი ორთქლით. ამის წყალობით, ეს მხოლოდ რამდენიმე წუთში იტანს. იტალიაში 300-ზე მეტი ჯიშის პასტაა. ჩვენს მაღაზიებში, "სახეობის მრავალფეროვნება" უფრო მოკრძალებულია - რამდენიმე ათეული. მსოფლიოში, სპაგეტი (სპაგგი) გახდა ყველაზე პოპულარული. და ჩვენთან ყველაზე მეტად მაკარონი - მოკლე და რქები.
მაკარონი - პროდუქტი საკმაოდ მარტივია. აქედან გამომდინარე, თუ პროდიუსერი სურს გაყიდოს თავისი საქონელი, ვიდრე საშუალოზე მაღალია, მას სჭირდება რაღაც გაოცება სამომხმარებლო. სახის პროდუქტი - ფერადი პასტა, რომელიც მზადდება ბუნებრივი ბოსტნეულის პიურეზე. წითელი პასტა - სტაფილოთი, მეწამული - ერთად beets, მწვანე - ერთად spinach. ისინი უჩვეულოდ გამოიყურებიან ფირფიტაზე, როგორც ბავშვებს და სალათებს კარგად შეეფერება. წელიწადში წელიწადში ამ ბაზარზე იმპორტი მცირდება. მაგრამ ნამდვილი იტალიელი მაკარონი მაინც შეიძინა ჩვენს მაღაზიებში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ორი ან მეტი ჯერ უფრო ძვირი, ვიდრე საშუალო ფასი შიდა მაკარონი.
მაკარონის თვისებები
ითვლება, რომ მაკარონისგან მიიღებს ცხიმს. ეს არ არის მთლიანად მართალი. მაგალითად, ცნობილმა იტალიელმა მსახიობმა სოფიო ლორენმა თავისი პასტა შეასრულა მის სიცოცხლეზე და ხშირად მათ სხვადასხვა ჯიშის ხორცით აწყობდა. ყოველ საღამოს არანაკლებ ცნობილმა მსახიობმა ანა მაგნანმა სპაგეტის მსახურობდა და ამავე დროს სუსტი დარჩა. იტალიელი სპეციალისტები ამბობენ, რომ კარგი ფორმის შენარჩუნება, კვირაში ორჯერ "ცარიელი" პასტის ჭურჭელი ჭამენ. ზოგადად, პასტა არ არის საშიში ფიგურა, თუ ისინი არ არის შეურაცხყოფა. 100 გრამი მშრალი პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 350 კილოგრამს, ხოლო მომზადებულ კერძებზე - სამჯერ ნაკლები. ვეთანხმები, არა იმდენად. მთავარია, არ არის კომბინირებული მაკარონი ცხიმებით. ყოველგვარი ზიანის გარეშე, ბოსტნეული დაამატეთ პასტა ნავთობის გარეშე, სინათლის სოუსით, მაგალითად სოიოს. აქ არის ტიპიური რუსული ვარიანტი - ნადუღები ყველით და კარაქით - პირდაპირი წონა ჭარბი წონისთვის.
ფქვილი durum ხორბლისგან, საიდანაც კლასიკური პასტა მზადდება, მდიდარია ჯგუფი B ვიტამინებით, ასევე მაკარონი არის ძალიან ბევრი ღირებული ვიტამინი F. ხარისხის მაკარონი შეიცავს ბოჭკოებს, რაც ხანგრძლივი შთაბეჭდილებას იწვევს და სხეულის ტოქსინებისგან შლის.
როგორ იტალიელები ჭამდნენ პასტა
• იტალიელები არ მზარეულს მაკარონს, რამდენადაც ჩვენ - სანამ ნახევრად მყარი სახელმწიფო ეწოდება ალ დენტს. მიჰყევი მაგალითს - იქნებ ის მომწონს.
• იტალიაში, ისინი ხშირად აურიეთ მაკარონი თევზით. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ როგორმე განიხილავს ამ პროდუქტების არ არის ძალიან თავსებადი.
• ბოლო დროს მოდის მოდის პასტა დაფუძნებული სალათები. ისინი დაამატებენ ტკბილი წიწაკა, ბროკოლი, სოკო, ზეთისხილი, ნიორი, ალუბლის პომიდორი და სეზონი ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი და იტალიური მწვანილი.
• მაკარონი შეიძლება დაკმაყოფილდეს კარადაზე წლების განმავლობაში. თუმცა, გრძელვადიანი შენახვისას, ისინი კარგავენ სასარგებლო თვისებებს.
საყვარელი ქალი უყურებს მათ ფიგურას. უპასუხეთ ამ კითხვაზე: "რატომ შეიძლება ჰქონდეს იტალიელები მაკარონი, მაგრამ ჩვენ არ შეგვიძლია?". გახსოვდეთ, მაღალი ხარისხის მაკარონი არ არის სავსე. გარდა ამისა, ისინი გემრიელია და შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს. Bon appetit!