სამზარეულო ხელნაკეთი მდოგვის პური მდოგვის პური ცნობილია თავისი კარგი და გემოთი. მისი გამორჩეული თვისება არის შემადგენლობის მდოგვი ან მდოგვის ზეთი. მდოგვი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია რუსულ და გერმანულ სამზარეულოს. ეს აუმჯობესებს მადის და ნორმალიზებას მონელების, რეკომენდებულია დიეტაში ცივი დროს. მწარე ძველი დროიდან წარმოიქმნა, მაგრამ მე -9 საუკუნეში ნამდვილი პოპულარობა მოიპოვა, როგორც საფრანგეთის მონასტრების ძირითადი შემოსავალი. ამიტომაც, ამ შესანიშნავი პროდუქტის უძველესი ისტორიის მქონე წერილი, მე ვურჩევ გემრიელ და არომატული პურის მომზადებას ფრანგულ სტილში - დიჟონ მდოვარდისა და პროვანულ მწვანილებით. თუ მტვერს არ გადააჭარბებ, პური არ გამოვა მწარე, მაგრამ ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი და პიკანტურია ყვითელი ხორცით. მდოგვის ან ნავთობის ხარისხზე დამოკიდებულია ჭარბი სიმტკიცე, რომელიც იგრძნობა გემოში. Bon appetit და ჯანმრთელი!
შემადგენლობა:- ხორბლის ფქვილი 3 სტადიის.
- საფუარი მშრალი 2 tsp.
- მდოგდ დიჯონი 20 გ
- შაქარი 2 სტადიის. ლ.
- წყალი მოხარშული 1 სტადიის.
- მზესუმზირის მზესუმზირის ზეთი 2 სტადიის. ლ.
- Provencal მწვანილი 1 სტადიის. ლ.
- მარილი 7 გ
- სეზამის თეთრი 1 სტადიის. ლ.
- მზესუმზირის ზეთი 1 სტაფილო. ლ.
- ნაბიჯი 1 მდოგვის პურის მომზადებისთვის ჩვენ გვჭირდება: თბილი წყალი, შაქარი, მარილი, ხორბლის ფქვილი, მშრალი საფუარი, მდოგვი, მცენარეული ზეთი, პროვანსული მწვანილი.
- ნაბიჯი 2 თბილ წყალში 2 სმ. მშრალი საფუარის გორაკის გარეშე.
- ნაბიჯი 3 დამატება 1 tsp. შაქარი (საერთო მოცულობიდან) საფუარი და 5-6 ქ. ლ. ფქვილი (საერთო მოცულობის). საფუძვლიანად ამოძრავეთ.
- ნაბიჯი 4 თქვენ მიიღებთ საკმაოდ მკაცრ ოპარს. უმჯობესია დაასხით მას თასი უფრო ღრმა, რადგან ის ძლიერდება. კიდევ უფრო ღრმა კერძები, დაასხით ცხელი წყალი და მოათავსეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ყავა, სუფთა პირსახოცით დაფარავს და 20-30 წუთის განმავლობაში დატოვოს.
- ნაბიჯი 5 Opara გაიზარდა "cap". სწრაფად მოიქცეთ იგი ჩანგალით.
- ნაბიჯი 6 თბილი თასი, გაატარეთ პატარა ფქვილი, დაამატეთ შაქარი და 3/4 ც. მარილი.
- ნაბიჯი 7 ჩაასხით კოვზი და დაიწყე ცომი ცომი, თანდათანობით დარჩენილი ფქვილი დაასხით.
- ნაბიჯი 8 სანიშნეს 2 tbsp. ლ. და გააგრძელეთ ცომი ცომი.
- ნაბიჯი 9 ახლა აქციოს მდოგვი - მიიღეთ 1 tsp. ან 1 სტადიის. ლ. - გემოვნებით (ფოტოში მაქვს 2 tablespoons - ეს იყო ცოტა მეტი).
- ნაბიჯი 10 ჩაასხით 1 სტადიის. ლ. ნარევი Provencal მწვანილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ეს მწვანილი თქვენი გემოვნებით ან ნებისმიერი სახის სუნის (როზმარინის, ბაზილიკის, თივის, ქონდარი ბაღი, ოგრეანო, მარჟორამი, ტარრანი).
- ნაბიჯი 11 კარგად knead ცომი, თანაბრად გავრცელების მწვანილი მასზე. ჩამოაყალიბეთ ბურთი ცომიდან და დატოვონ თბილი, მშრალი, ვენტილირებადი ადგილის ქვეშ 1.5-30 საათის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 12 ცომი გაიზარდა. საჭიროა მეორედ დაწვა.
- ნაბიჯი 13 პურის ფორმის შეფუთვა მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და ცომი ჩაანაცვლებს. დატოვე თბილ ადგილას ქვეშ პირსახოცი მოხსნას 40-60 წუთი. ამ დროს, preheat ღუმელი 240 ° C.
- ნაბიჯი 14 საპოხი წყლით საპოხი მასალის გამოყენებით კულინარული ფუნჯით და წიწვოვანი თესლებით. გამოაგზავნეთ პური ღუმელით: პირველი 5 წუთის განმავლობაში დაასხით 250 ° C- ზე (როდესაც ხედავთ, რომ ქერქი ყლაპვის სახით გადაფარავს ფორმას), დატოვეთ დარჩენილი 25-30 წუთი 200 ° C- ზე.
- ნაბიჯი 15 დასრულდა პური ღუმელიდან, ცოტა ხნით მაინც დავდგეთ სახით. პური შეზეთოთ კარაქით ან მცენარეული ზეთით, შემდეგ გაამწვანე პირსახოცი.