პოლენტა ორი ჯიშის ფქვილია პოლენტა არის ძველი კერძი, რომელიც დამზადებულია ნიადაგის მარცვლებისგან და ნაწილდება ძირითადად იტალიის ჩრდილოეთით, განსაკუთრებით ალპური და ლონდორფის მიმდებარე ალპური რეგიონებში, ვენეტო და ვალე-აოსტა. პოლიტას სახეები დამოკიდებულია ფქვილის შემადგენლობაში: ძირითადად პოლიენას შეიცავს სიმინდის ფქვილი და ზოგიერთ ადგილებში სიმინდისა და წიწიბურას ფქვილის ნარევი საერთოა. პოლენტა ramming ძალიან გავრცელებული Valtellina, Bergamo და Brescia. მისი სახელი მომდინარეობს სიტყვა "ტარაი", რაც ნიშნავს "გრძელი ჯოხით", რომელიც ისტორიულად ხელს უშლიდა პოლიტენას. ყავის ყავისფერი ფერი პასუხობს წიწიბურას ფქვილს, რომელიც მასში შედის, რაც კიდევ უფრო სასარგებლო თვისებებს იძლევა. ჩვეულებრივ ram თან ახლავს ახალი cheeses და სხვადასხვა salami და ლორი.
შემადგენლობა:- ხორბლის 200 გ
- კარაქი 30 გ
- გორგოზოლას ყველი 50 გ
- მარილი 2 pinch
- Pepper შავი ადგილზე 1 pinch
- რძის 200 მლ
- ხორბლის ფქვილი 1 სტადიის. ლ.
- ნაბიჯი 1 მოამზადეთ თქვენ დაგჭირდებათ პოლენტა croup (ან სიმინდის ღეროები, ან სიმინდისა და წიწიბურას ფქვილის ნარევი), სოკო, რძე, გორგოზონის ყველი, კარაქი, ფქვილი, მარილი და პილპილი.
- ნაბიჯი 2 მოუტანს boil 1.5 ლიტრი წყალი და შემდეგ თანდათანობით დაასხით ფქვილი, მუდმივად შერევას ერთი მიმართულებით, ისე, რომ არ შექმნას სიმსივნის. საზ 45 წუთი ძალიან დაბალი სითბო, აღვივებს ყოველ 5 წუთში, იმავე მიმართულებით.
- ნაბიჯი 3 მომზადება სოუსით. Melt კარაქი და დაამატოთ კოვზი ფქვილი. მშრალი კარგად.
- ნაბიჯი 4 დამატება ჭიქა რძე და აურიეთ სანამ სოუსი thickens.
- ნაბიჯი 5 Add Gorgonzola ყველი, დაჭრილი შევიდა ცალი, და მოდით დნება სოუსით.
- ნაბიჯი 6 როდესაც პოლიენტა მზად არის, დაამატეთ კარაქი და კარგად შეურიეთ. ემსახურეთ ყველის სოუსით, გორგონზოლის რამოდენიმე ცალი ცხელი polenta- ში.