ასე რომ, რა არის დამალული ქვეშ საიდუმლო ნათელი ეტიკეტების ერთად წარწერა "მაიონეზი"? პირველი და მთავარი ინგრედიენტია კვერცხის გული. იგი ასევე შერეული მდოგვის, მცენარეული ზეთი, წვეთი ლიმონმჟავას და ცოტა ძმარი გემოვნების. ეს უნდა იყოს კლასიკური მაიონეზის შემადგენლობა. თუმცა, ეს უნდა - არ ნიშნავს, რომ ის ნამდვილად არის. სინამდვილეში, ვისაც სურს, შეისწავლოს მაიონეზი შედგენა უფრო ზუსტად, იპოვის უამრავ საინტერესო და არა სასიამოვნო სიურპრიზს.
პირველი ნივთიერება, რომლის ყოფნა არ იყო გათვალისწინებული ძველი რეცეპტები, არის ცხიმი. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მას განსხვავება და მარტივი მცენარეული ზეთი ჰქონდეს, რაც, პირიქით, აქვს სხეულის გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი და შეიცავს ბევრ ვიტამინს. მაგრამ ეს ცხიმი, ან უფრო სწორად, ტრანს ცხიმი - ფრინველი ჩვენ არ ვიცით, სინამდვილეში ეს არ არის ბუნებაში, ამიტომ ჩვენი ღარიბი ორგანიზმი ვერ დაამუშავებს მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისი სახელი ასევე მაღალი ხარისხის ბოსტნეულის ცხიმია, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ რამე შეიცვლება ასეთი სიმხურული და ლამაზი სახელით, ასე რომ, როდესაც ხედავთ ასეთი წარწერას თქვენს პროდუქტიში, აწარმოე იგი, სადაც თვალები გამოიყურება. იმის გამო, რომ კუჭის გაყოფა შეუძლებელია და გააქტიურებს ამ ძალიან ტრანს ცხიმს, ისინი ბუნებრივად რჩებიან სხეულში და დაგროვებენ უდანაშაულო ღვიძლში, გემების კედლებზე, მათ შორის წელსაც. ყველაზე გასაკვირი ისაა, რომ დიდი რაოდენობით ტრანს ცხიმშია მსუბუქი დიეტა მაიონეზი, ამიტომ ამ პროდუქტის რეგულარულად გამოყენებისას, თქვენ ატარებთ სათანადო ეფექტის მიღწევის რისკს და იშემიური გულის დაავადების ან ათეროსკლეროზის მიღებას.
თუმცა, იმ პირობით, რომ თქვენი პროდიუსერი არის ბროლის-პატიოსანი ადამიანი, რომელიც მხოლოდ სასურსათო პროდუქტებს ანიჭებს მაღალხარისხოვან ცხიმებს, არ იგრძნობთ ბევრად უფრო ადვილია, რადგან მიუხედავად ყველაფრისა, მაინონეიში მათი შინაარსი ძალიან მაღალია და თქვენი წონა ყველაფერს ასევე განიცდიან თქვენი გასტრონომიული აღფრთოვანების გამო.
გარდა ამისა, ტრანს ცხიმები ჯერ კიდევ შორს არ არის მაიონეზის შემადგენლობაში ბოლო მავნე კომპონენტისგან. მეორე ადგილზე მას შემდეგ, რაც თამამად ემულსია. სინამდვილეში, ის თავისთავად არანაირ საფრთხეს არ წარმოადგენს, მისი ფუნქციაა პროდუქტის ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობისთვის. ცოტა ხნის წინ, საბჭოთა კავშირის დროს, სიტყვის ემულსიფიკატორი არ ყოფილა ასეთი საშინელება, რადგან მისი ფუნქცია შესრულდა კვერცხის ლეციტინის მიერ. მაგრამ დღემდე მისი პოზიცია მკაცრად იქნა მიღებული სოიოს ლეციტინი და სოიო, როგორც ცნობილია, არის პროდუქტი, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის სრულიად შეუცვლელი; ძალიან ხშირად დაიწყო გამოყენება სოიოს გენეტიკურად მოდიფიცირებული, რაც ჩვენი დროის ზოგადად მიიჩნევა სახიფათო ადამიანის სხეულისათვის.
მესამე კომპონენტი, რომელიც მომხმარებელთა ძალადობრივ აღშფოთებას იწვევს, არის გემოვნების შემქმნელი. რა თქმა უნდა, გამოხატული მავნე თვისებები; არა მხოლოდ, როგორც ტრანს-ცხიმის მსგავსად, ასევე მიღებული იქნა ქიმიური რეაქციების შედეგად, ამიტომ მას ასევე აქვს დამოკიდებულების დამოკიდებულება და გარკვეული სახის დამოკიდებულებაც კი, რომლის შესწავლაც მეცნიერებში ძალიან სერიოზულად არის დაკავებული. სინამდვილეში, ეს არ არის გონივრული გამოიყენოს გემოვნების შემქმნელი ხარისხის პროდუქტი, რადგან მისი ფუნქცია ნათლად გაწერილია სახელით - ეს უნდა გააძლიეროს გემოვნების ორიგინალური პროდუქტი, მაგრამ თქვენ ეთანხმებით, რომ ეს არ შეიძლება იყოს ჭეშმარიტი მაიონეზი.
ჩვენი საყვარელი მაიონეზიდან ყველაზე მეტად მწვავე კომპონენტების ყველაზე მაღალმა ოთხივე დახურულია ყველა ხანგრძლივი და გამოცდილი კონსერვანტებით. რასაკვირველია, მწარმოებელს შეუძლია გაიგოს, რადგან ამ დანამატების გარეშე შესაძლებელი გახდება ისეთი პროდუქტი, როგორიც ასეთი ხანგრძლივი შენახვის ვადაა და გარანტირებული არ არის, რომ რაიმე მუქარის სოკოები და მიკროორგანიზმები არ მიიღებენ მასზე. თუმცა, ზიანის მიყენების მიზნით, მომხმარებელთა ჯანმრთელობა საკუთარი სარგებლისთვისაც არ არის ძალიან ლამაზი. მაგრამ, როგორც კონსერვატორები, როგორც წესი, ასე რომ, ჩვენ წერილობითი ნივთიერებებიდან გამომდინარე არ მოგვეპოვებინათ. რა თქმა უნდა, რა თქმა უნდა, ოდნავ ნუგეშისმყოფელია, რომ ზოგიერთი ამ ნივთიერებები ჩვენი კუჭის გაუწონასწორებელ სამუშაოს შედეგად იშლება, მაგრამ ყველაფერი განაგრძობს ჩვენს სხეულში მოგზაურობას, არაფერი კარგი.
და, რა თქმა უნდა, შეუსაბამოა კი აღვნიშნო, რომ ზოგიერთი მაიონეზი მწარმოებლებს შეუძლიათ დაამატოთ სახამებელი, პექტინი და სხვა ნაგავი მათი შთამომავლობა. წარმოდგენის სახით წარმოქმნილი სახამებელი ნივთიერებაა და მიუთითებს მისი ცუდი ხარისხისა და ძალიან სერიოზული გადახრა ფორმულირებისაგან, ამიტომ მაიონეზების თვისებები მხოლოდ მავნე ხასიათისაა. თუმცა, ეს ჯერ კიდევ ყვავილები შედარებით იმ ზიანს, რომ აღნიშნული დანამატი შეიძლება გამოიწვიოს თქვენს ძვირფას ორგანიზმზე.
ბევრმა, ვინც წაიკითხა არასასიამოვნო მიმოხილვები, ახლა მათი საყვარელი სოუსით შეიძლება ჰქონდეს საკმაოდ გასაგები სურვილი დაასრულოს ერთხელ და სამუდამოდ. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს არის გამოსავალი სიტუაციიდან, და ეს სრულიად უშედეგოა მაიონეზით ასე მკაცრად გამეორება. ხარისხი და სულიერი მოხარშული სოუსი არ შეგიძლია რაიმე ზიანი. და ყველას, ვისაც შეუძლია ეჭვი ჩვენი სიტყვებით, ჩვენ გთავაზობთ, რომ შეამოწმოთ თქვენი საყვარელი პროდუქტის გამოცდა. თუ ამ სოუსით სოუსით ცხოვრება შეიძლება იყოს რამდენიმე თვეზე მეტი - მაშინ ბიძა, რომელიც იმდენად ოპტიმისტურად არის განწყობილი, რომ სოჭის რეკლამში ჩამოსვლა და ფიქრი, რომ მხოლოდ კვერცხის, მდოგვისა და კარაქის პროდუქტია, იტყუებს თქვენ.