ლენტული სუპი ზღვის პროდუქტებით
კერძი 5
- 100 გრ მინი-squid
- 100 გრ ხორციანი ნაყინი
- 100 გრ shrimp ვეფხვის
- 150 გრამი ალუბლის პომიდორი
- 250 გ ბულიონი
- 200 გრ ოსპი
- 1 სტაფილო კერძი და 1 ბოსტნეულის ბულიონი
- 5 გრამი ნიორი
იყიდება კერძი "Bisk"
- 1 ბოლქვი ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 50 გრ ნიახური კერძი
- 50 გრ ბოსტნეულის ბულიონი
- 10 გრამი ოხრახუში
- 20 გ ზეთისხილის ზეთი
- 0.5 ლ ბოსტნეულის ბულიონი
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
- 5 გ ჩერვილის (ან ოხრახუში)
1. ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულის ბოთლში, მზარეულის ნიახას, ოხრახუში, 1 ხახვი, სტაფილო, მოკლედ და გახეხეთ. 2. წვნიანი, დაჭრილი ბოსტნეული და ფრაის სოუსით (სტაფილო, ნიახური, ნიორი), დაამატეთ ოსპი და მოხარშული ბოსტნეულის ბულიონი. წვნიანი დამზადებულია 25-30 წუთის განმავლობაში. 3. დამატება 250 გრამი ნამცხვარი სოუსით, როდესაც ყველაფერი ივსება, მზარეულის ზღვის პროდუქტები: ნედლეული მუშები, შრიპები, კვადრატი (მინი-კრემორი უფრო დიდია, ვიდრე მსხვილფეხა რქები, დაჭრილი მინი-კვადრატული კვერცხები), დაამატეთ ოხრახუში, მარილი და პილპილი. ჩვენ საზ ერთად ზღვის პროდუქტები 1-2 წუთი. წვნიანი მზად არის. ჩვენ დავხუჭეთ ჭურჭელში ჩამოსხმული ნიახური, ხახვი, სტაფილო. In saucepan დაამატოთ პომიდორი, კონიაკი და წყალი ზედა პან. ჩვენ მოვხარშოთ, evaporate, ფილტრი. მარილი მთელი კერძი გემოვნებით.
Risotto ერთად გოგრა
კერძი 5
- 300 გრ ბრინჯი არბორული
- გოგრა 500 გრ
- 70 გ ხახვი
- ზეითუნის ზეთი შემწვარი
- 100 გრამი გახეხილი პარმეზანს ყველით
- 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი (ნიახური, სტაფილო, ბოლქვი, დაფნის ფოთოლი)
- 5 გრამი ოხრახუში
- 100 გრამი ტრიუფელი სოუსით (შეიძლება შეიცვალოს სოკოს სოუსით)
- 50 გრამი პარმის ლორი
- 200 გრ shrimp tiger
- 100 გ კარაქი კარაქი
- მარილი, შავი პილპილი ახლად დაფქული
1. გოგრა დაჭრილი კუბურები, დააყენა 10-15 წუთი მცენარეული ზეთი, ასხამს შევიდა frying პან პატარა ბულიონი. 2. ცალკე, არაღრმა ფართო პანში, შემწვარი ზეთი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ კარაქი და დაასხით მთელი ბრინჯი, მისცეს მას ცოტა ყავისფერი. 3. თანდათანობით დაამატეთ ბულიონი ბრინჯისთვის, ზოგჯერ აღვივებს. სანიშნეს ჩაშუშული გოგრა, დასასრულს narma ლორი, დაჭრილი, peeled shrimp და ცოტა დააყენა გარეთ კერძი. 4. როდესაც დააყენა shrimp, ბრინჯი მზად უნდა იყოს (al dente, ცოტა მძიმე შიგნით). Shrimp სამზარეულო საკმარისია "თბილი" საწყისი ბრინჯი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. 5. როდესაც ემსახურება, დაასხით სოუსით მეტი truffle, sprinkle ერთად გახეხილი პარმეზანს და დაჭრილი ოხრახუში.
Risotto ერთად მარწყვი
- 0.5 კგ ახალი მარწყვი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 50 გრ კარაქი
- მრგვალი ბრინჯის ჭიქა
- დარიჩინი და ვანილი
- 1 ლი რძე
1. მარწყვის და rinse in ბლენდერი შაქარი (დატოვეთ რამდენიმე კენკრა ამისთვის გაფორმება). მოუტანს boil და საზ 15 წუთის მეტი დაბალი სითბოს. 2. სითბოს რძიანი და ვანილი. Sauté პან ან ღრმა frying პან, დნება კარაქი და ფრაის რაისმა, სანამ ნათელი ხდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. 3. ჩაასხით ცოტა რძე ბრინში და მზარეული, აღვივებს სანამ ბრინჯი შთანთქავს რძეს. ჩაასხით რძე ნაწილებში და საზრდო, სანამ ბრინჯი რბილია. დასასრულს, დაამატეთ მარწყვის პიურე და ვრცელდება vases. 4. დაამშვენებს risotto ერთად ახალი მარწყვი. ეს დესერტი შეიძლება იყოს თბილი ან ცივი.
მარწყვის მუსი
- 0.5 კგ მარწყვი
- 20 გრ ჟელატინი
- 4 ნედლეული კვერცხი yolks
- 100 გრ შაქარი
- ჭიქა წითელი მშრალი ღვინო
- კრემის კრემი ცხიმის შემცველობით 33%
- 2 სტადიის. კოვზი ლიქიორის კოვზები
- პიტნის 2 sprigs
- 1.5 ტაბლეტი დარიჩინი
1. ვიტ ნახევარ მარწყვიში ბლენდერში. 2. ჟელატინი ცივ წყალში გაჟღენთილია, სანამ მარცვლეული არ ხდება და გამჭვირვალე გახდება. 3. Whisk yolks თბილი თასი შაქარი სანამ სქელი კრემი. განათავსეთ ცივი. 4. მარწყვის პიურეში დავასხათ ღვინო, ლიქიორი და დააკავშირეთ yolk ნაღები. ჟელატინი სითბოს საშუალო სითბოს, მაგრამ არ მოიტანს boil. დაამატე კრემი. 5. ზემოთ ქვემოთ. როდესაც კრემი იწყება მითითებული, დაამატეთ whipped კრემი, აურიეთ, დასვა მაცივარი 3-4 საათის განმავლობაში. განათავსეთ კრემი vases in garnish ერთად მარწყვის და პიტნის ფოთლები, sprinkle ერთად დარიჩინი.
ტორტი მარწყვი
- 0.5 კგ მარწყვი
- 3 სტადიის. კოვზი შაქარი
- 1 ჭიქა ნაღების კრემი
- 30 გრ ჟელატინი
- 50 მლ წყალი
- მზა ბისკვიტის ნამცხვარი
- მეოთხე ჭიქა ლიქიორით
1. ჟელატინი ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშული წყალი (50 მლ). 2. დანამატის ფორმით, ჩაასხით ნამცხვარი, გაასუფთავეთ ლიქიორით და მოათავსეთ მარწყვი ზედაპირზე (დატოვეთ კენკრა დეკორაციისთვის). 3. გაჟღენთილი ჟელატინი წყლის აბანოში, გაგრილებას. სანიშნეს კრემი და შაქარი, whisk. 4. ამ მასით დავასხათ მარწყვის და დააყენა ტორტი მაცივარი. 5. სანამ ემსახურება, ჩამოაყალიბეთ ფორმა და დაამშვენებს მარწყვით.
დესერტი meringue და მარწყვით
- 0.5 კგ მარწყვი
- 6 meringues
- ნახევარი ჭიქა ნაღების კრემი
- 1 ჭიქა იოგურტი
- 3 სტადიის. spoonful of berry ლიქიორით
1. კრემი whisk და mix ერთად იოგურტი, cool ნახევარი საათის განმავლობაში. 2. ნახევარი მარწყვი chop, დაასხით წელს ლიქიორით. გადადოთ 6 სტადიის. კოვზი mashed კარტოფილი ცალკე თასი. 3. რამდენიმე მარცვალი მარწყვი დატოვებს მთელი, სხვები გაჭრა ნახევარი და დაასხით mashed კარტოფილი. 4. ნამცხვარი ნამსხვრევები და ნაზად აურიეთ იოგურტი და მარწყვის მასა. 5. გაფართოვდეს vases, დაასხით მარცხენა მარწყვის პიურე და დაამშვენებს ერთად კენკრა.