Გურმანი ფრანგული სამზარეულო

სახვითი ფრანგული სამზარეულო საჭირო იქნება, თუ გინდა სტუმრები თქვენს სახლში გაოცებული თქვენი უნარი საზ ასეთი სახის დელიკატესები.

ფუტკუკინი ერთად zucchini, პომიდორი და feta

• 300 გრ ზუკჩინი
• 4 მწიფე პომიდორი
• 2 კბილი ნიორი
• 300 გრ ფეტექჩინი
• 150 გ ნაყინის ყველი
• 2 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 1 ლიმონის წვენი
• მარილი, შავი პილპილი

სამზარეულო დრო: 30 წთ.

მომსახურეობები: 4

Boil პასტა ინსტრუქცია პაკეტი, 2 სტადიის. ლ. decoction შეინარჩუნებს. Zucchini დაიბანეთ და დაჭრილი ნახევრად წრეებში. ნივრის სუფთა და grind. გარეცხეთ პომიდორი და წვრილად დაჭრილი. სითბოს ზეითუნის ზეთი, წიწაკა და ნიორი, 4 წთ. სანიშნეს პომიდორი და ბულიონი საწყისი მაკარონი, საზ 3 წუთი. ამოიღეთ stew პან საწყისი ცეცხლი, დააყენა diced ყველი. ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. გავრცელებული ფემტუნიკის ფირფიტები და დაასხით ბოსტნეულის სოუსით.

პიურე კარტოფილი ყველით

• 450 გ კარტოფილი
• 250 გრამი გახეხილი ყველი ნახევრად მყარი კლასის
• 1.5 სტადიის. ლ. კარაქი
• 2 კბილი ნიორი
• მარილი, წიწაკა

კანი კარტოფილი, chop და boil წელს მდუღარე დამარილებული წყალი სანამ მოხარშული, 20-25 წთ. გადინების წყალი, ბადაგი კარტოფილი პიურე. კანი ნიორი და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. ჩაყარეთ frying პან კარაქით და საზ პატარა ცეცხლი 1 წუთი. ამოღება სითბო, ამოიღეთ ნიორი, დაამატეთ ზეთი პიურე და mix. სეზონი გემოვნებით მარილი და წიწაკა. განათავსეთ მუჭა ყველი და აურიეთ. გააგრძელეთ ყველის ნაწილების გავრცელება და ენერგიულად გაღვივება. დაუყოვნებლივ წარუდგინოს მაგიდა.

ზარაფხანა

• 250 გრ იარლსბერგის ყველი
• 1 წითელი ტკბილი წიწაკა
• 2.5 სტადიის. ლ. ფქვილი
• 4 კვერცხი
• 900 მლ რძე
• 1 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი
• 2 ც. დაჭრილი ახალი პიტნა
• 1.5 ც. გამხმარი Provence მწვანილი
• 1 tsp. მარილი

სამზარეულო დრო: 1 საათი 35 წუთი.

მომსახურეობები: 6

Preheat ღუმელი 190 ° C. წიწაკა უნდა იყოს გარეცხილი, ხმელი, მოხარშული მცენარეული ზეთით და მოხარშული ღუმელში, სანამ კანი ხდება ყავისფერი, 15-20 წუთი. წიწაკა წიწაკაში, მჭიდროდ დაფარავს ფილმს და 10 წუთს მიემგზავრება. შემდეგ კანი და ამოიღეთ ძირითადი. დიდი მადლობა "Yarlsberg" დიდი grater. სცემეს კვების პროცესორი და რძე და 2/3 გახეხილი ყველი. თასიში, გაიქეცით კვერცხში, დაამატეთ ფქვილი, პიტნა, ხმელი მწვანილი და მარილი. ჩაასხით რძის ნარევი. თხევადი ჰომოგენური ცომი დაასხით. დაფარეთ ეს ფილმი და 30 წუთის განმავლობაში მაცივარში. შეისუნთქეთ სითბოს მდგრადი ფორმის ზეთი, ჩაყრილი ღუმელი და მსუბუქად სითბო. დავჭრათ გამომცხვარი წიწაკა შევიდა თხელი ზოლები, დააყენა მათ ბოლოში mold, sprinkle ერთად დარჩენილი ყველი. ჩაასხით მომზადებული ცომი. Bake 45 წუთი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. რბილი შავი პურისა და ახალი კარაქით შეგიძლიათ.

Pies ყველით, ვაშლი და პიტნით

• 1.5 ჭიქა ბლინი ფქვილი
• 100 მლ არაჟანი 20%
• 3 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 1 სტადიის. ლ. კარაქი
• 1 კვერცხი

შევსების კერძი:

• 150 გრ იარლსბერ ყველის მსუბუქი 16%
• 2 დიდი ვაშლი
• 1 სტადიის. ლ. peeled კაკალი
• 1 სტადიის. ლ. ქიშმიშით
• 1 სტადიის. ლ. კარაქი
• 1 სტადიის. ლ. დაჭრილი პიტნის ფოთლები

სამზარეულო დრო: 1 საათი

რაოდენობა: 10-12 ცალი

გააფართოვოს კარაქი. გაატარეთ ფქვილი თასში, დაამატეთ არაჟანი, კარაქი და მცენარეული ზეთი. Knead გლუვი ცომი. დაამატეთ თასი და დასვა მაცივარში 20 წუთი. ამავდროულად, შევსების მომზადება. დაჭრილი კაკალი დანა და ფრაის მშრალი frying პან სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ქიშმიში თბილი წყალი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და მშრალი. კანი ვაშლი და დაჭრილი კუბურები. მელნის კარაქი frying პან, დააყენა ვაშლი, დახურვა სახურავი და საზ 10 წუთი, სანამ რბილი. ამოღება სითბო და ბადაგი ერთად კოვზი სანამ გლუვი. ყველი დაჭრილი პატარა კუბურები, შეურიეთ ვაშლის პიურე, ქიშმიშით, კაკალი და პიტნა. წვეთოვანი ცომი თხელი ფენით ფქვილით დაფქული მაგიდაზე. დავჭრათ ცომი კათხა დიამეტრი დაახლოებით 9 სმ. ადგილი ყოველ წრე 1 სტადიის. ლ. შეავსეთ, იწერეთ ნახევარი და შეავსეთ კიდეები. განათავსეთ patties on greased საცხობი უჯრა, grease მსუბუქად ნაცემი კვერცხი და bake in preheated to 190 ° C ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ყველი სოუსით ბერი სოუსით

• 400 გრ იარლსბერგის ყველი
• 4 სტადიის. ლ. კარაქი
• 4 სტადიის. ლ. ფქვილი
• 700 მლ რძე
• 6 კვერცხი
• 0.8 ტ. მარილი
• 0.4 ც. შაქარი

იყიდება ალუბლის სოუსით კერძები:

• 2 ჭიქა ალუბალი
• 100 გრ შაქრის ფხვნილი

მხარის კერძი:

• 100 გრ ახალი მარწყვი, ალუბალი ან ჟოლო

სამზარეულო დრო: 45 წუთი.

მომსახურეობები: 6

სუფრის მომზადება. სოუსით, დნება კარაქი პატარა ცეცხლში, თანდათანობით დაასხით ფქვილი და კარგად შეურიოთ. ჩაასხით რძე, აღვივებს ენერგიულად, სანამ ერთიანი და სქელი მასა მიღებულია. ამოღება სითბო. "იარლსბერგი" წვრილად დაჭრილია. სანიშნეს ყველი ცხელი რძის ნარევი, აურიეთ და საშუალებას იძლევა cool ოდნავ. ცალკე yolks ცილები. წარმოიდგინეთ ყველის მასაზე ერთი ყველა yolks, შაქარი და მარილი. ციტრუსები სცემეს სქელ ქაფში, ნაზად შეურიეთ გაცივებული მასით. Preheat ღუმელი 180 ° C. საპოხი ზეთი 6 პატარა სითბოს მდგრადი ფორმის საპოხი, მათზე მომზადებული ნარევი ვრცელდება. Bake 25 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ ალუბლის სოუსი. ალუბალი დაიბანეთ, ამოიღე ძვლებისგან. დაამატეთ ბლენდერში, დაამატეთ შაქრის ფხვნილი და წააგეთ ერთგვაროვანი მასა. დაამშვენებს souffle ახალი კენკრა და ემსახურება ალუბლის სოუსით.

რეიტინგი მარწყვით

კერძით:

• 200 გრ მშრალი ნამცხვრები (ტიპი "იუბილე")
• 100 გრ კარაქი

შევსების კერძი:

• 300 გრ Snoffee ყველი
• 140 მლ კრემი ცხიმის შემცველობით 12%
• 140 მლ კრემის შემცველობა 35%
• 100 გრ შაქარი
• 1 ცილა
• ფურცლის ჟელატინის 3 ფირფიტები
• 3 სტადიის. ლ. ლიმონის წვენი
• გახეხილი კანი 0,5 ლიმონი
• მარწყვის და პიტნის გაფორმება

განათავსეთ ნაჭდევები პლასტმასის ჩანთაში და ააფეთქეთ ისინი მოძრავი თხრიანებით. სითბოს კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე და შეურიეთ ერთად crumbs შევიდა ერთგვაროვანი მასა. მოათავსეთ ნარევი მოციმციმე ფორმის დიამეტრით 23 სმ, ისე, რომ ქვედა და მხარეები დაიხურება, მჭიდროდ ხელებითაა და მაცივარში დასვა მინიმუმ 30 წუთი. გაცივდეს ჟელატინი მცირე რაოდენობით ცივი შემწვარი წყალით და დატოვეთ 15 წუთი. ჩაასხით დაბალი ცხიმიანი კრემი შევიდა saucepan, მოუტანს boil და ამოღება სითბო. აჩქარეთ ჟელატინი და თანდათანობით დაამატეთ ცხელი ნაღები. კარგად წაიღეთ და ოდნავ გაცივდეს. სცემეს "Snofrisk" შაქრის, ლიმონის წვენით და zest სანამ ერთგვაროვანი მასა არის მიღებული. შეუთავსეთ კრემის ჟელატინი. სცემეს სქელი ნაჭერი სქელი ქაფით. ცალკე, whip ცილის შევიდა ძლიერი ქაფი. ნაზად დაამატეთ ნაღები და ცილა ყველის მასაზე და ნაზად აურიეთ. ჩაასხით მომზადებული შევსების ფორმა, ზედაპირზე ზედაპირზე და მაცივარში მინიმუმ 2,5 საათის განმავლობაში დაასრულა ხავერდოვანი ნამცხვარი, რათა დაამშვენოთ ნატრიუმის მარწყვის და sprigs.

ყველის ნამცხვარი ნიგვზით

• ჭიქა ფქვილი
• 100 გრ ცივი კარაქი
• 100 გრამი გახეხილი cheddar ყველი
• 3 სტადიის. ლ. peeled კაკალი
• მწნილი და წიწაკის ფხვნილი
• pinch წითელი ადგილზე წიწაკა
• მარილი

სამზარეულო დრო: 35 წუთი.

რაოდენობა: 25-30 ცალი

დიდი ყველით ყველი ყველი. დაჭრილი კარაქი შევიდა კუბურები. ფქვილი, წიწაკა, მდოგვი და მარილი სვეტის მეშვეობით ყუთში. სანიშნეს კარაქი, ყველი და წიწაკა, knead ცომი. Preheat ღუმელი 180 ° C. ქურთუკი 2 საცხობი ზეთი და დაფარავს პერგამენტებს. დაჭრილი პატარა კაკალი ერთად დანა. Roll 30 პატარა ბურთები გარეთ ცომი და გააფართოვოს თხილი. განათავსეთ ისინი საცხობი ფურცლებზე და 20 წუთიანი საცხობიდან გამომდინარე, სანამ ბუჩქებს ოქროს ტომის შეძენას იწყებენ. ზემოთ on grate.