თევზი თეთრი და წითელი თევზი
წითელი თევზი, ეს არის თევზის ოჯახი ზურგჩანთა (ეს არის ზურმუხტი, ვარსკვლავური სპიცი, ბლუგა, სტერეტი), თუმცა ხორცი თეთრია. ტერმინი "წითელი თევზი" ამ სახეობებს მიხვდა და იმ გაგებით, რომლებშიც უძველესი დროიდან ყველა იშვიათი, ძვირი, ლამაზი.
მაგრამ უმეტესი ორაგულის დროს, ხორცი ნამდვილად წითელია (ორაგული, ორაგული, კეტა). მართალია, არსებობს ასევე ასეთი ორაგული, რომელშიც ხორცის რძიანი თეთრია. ეს არის მაგალითად, ნელმა.
მდინარე ან ზღვა
ყველამ ესმის, რომ ზღვის ან მდინარის არჩევანი, რაც მთავარია, გემოვნების საკითხია. მაგრამ თუ ჯანმრთელობას მიჰყვებდი, მაშინ უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ საზღვაო: სარდინი, სკუმბრია, ორაგული - ყველა ეს თევზი მდიდარია პოლიუნთეზული ცხიმოვანი მჟავებით. ყველაზე მდინარის თევზი ვერ იპოვით მათ, მაგრამ მდინარის თევზი ადვილად დაიჯესტი და დაბალი კალორიური ცილის ნომერ პირველია. მათთვის, ვინც იჯდეს დიეტაზე - ეს არის რამე.
როგორ ავირჩიოთ
თუ შეიძინე ახალი თევზი, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ შემდეგს: თვალები უნდა იყოს გამჭვირვალე, გამოუყენებელი ჭურვი shimmers, მოსაკლავად სხვადასხვა ფერის, gills - ხისტი, ლორწოს გარეშე. თევზის სტეკას უნდა ჰქონდეს ახალი, სასიამოვნო სუნი, მკვრივი სტრუქტურა.
თუ თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი თევზი, შეიძინეთ გაყინული თევზი. მაგრამ დარწმუნდით, რომ ეს არის გაყინული. ნებისმიერი მუქი ან სინათლის ლაქები მიუთითებს, რომ თევზი ან overdried ან გაფუჭდა. გაყინული თევზი უნდა იყოს ინახება მაცივარში ექვსი თვის განმავლობაში.
როგორ საზ
სამზარეულო თევზი შეიძლება სხვადასხვა გზით: bake, მზარეული, მოდით, Fry, Stew, გრილი. თევზის საზრდო წესი ზოგადი წესია: თევზის სისქის გაზომვა და ყოველ სანტიმეტრზე სამი წუთის განმავლობაში საზ. გაირკვეს, თუ ის მზად არის - Pierce ერთად ჩანგალი in thickest ადგილი. დასრულებული თევზი აქვს ნათელი ფერი. დამარცხებული თევზი მშრალი იქნება და დაიშლება და ნახევრად გამომცხვარი - მყარი და სითხე. უმჯობესია, ფრაის პატარა თევზი, მაგრამ საზ ბევრი. ზეთოვანი თევზი, როგორიცაა ორაგული, იდეალურია grilling. მაგრამ მჭლე თევზი გრილი იქნება მშრალი.
და ღვინო გემოვნებით
კლასიკური წესი: დაიბანეთ თევზი და ზღვის პროდუქტები თეთრი ღვინით. თევზის ცილა უკეთესად შეიწოვება თეთრი ღვინოების კომბინაციაში, რომლებიც მაღალია მჟავიანით. გარდა ამისა, თეთრი ღვინო სასწაულებრივად ხაზს უსვამს თევზის გემოვნებას, ხდის ნათელს და სუფთად. მაგრამ წითელი ღვინოებიც თევზიც მისაღებია. მაგრამ როდესაც წითელი ღვინის თევზი აერთიანებს, შეიძლება აღმოჩნდეს მეტალის გემო.
შებოლილი თევზისთვის ემსახურება რთველის შარდონე, შერი ან მარსალას კოლექცია. მაგრამ არ გთავაზობთ ღვინის ლიმნის არომატს.
დელიკატური ღვინოები განკუთვნილია დელიკატური თევზისთვის. მაგალითად, Pinot Blanc ან თეთრი ჩვეულებრივი ღვინოები მაღალი ხარისხის - შარდონე, სოვინიონი. ძლიერი ღვინო უფრო შესაფერისია ცხიმიანი თევზისთვის, მაგ.
ზღვის პროდუქტებით ემსახურება თეთრი ღვინო რბილი გემოთი და დელიკატური არომატით მკვეთრი მჟავიანობის გარეშე.
კარგად, ნუ დაგავიწყდებათ შესახებ ემსახურება. თუ მაგიდას ემსახურებით და თევზი უნდა იყოს, თევზის დაცემის ძირითადი უნდა იყოს მარჯვენა და თევზის ჩანართი არის მარცხნივ მთავარი.
ეს, ფაქტობრივად, ეს ყველაფერი. თუ არ ხართ დარწმუნებული ზემოთ მოცემული არგუმენტებით, შემიძლია ასევე დავამატო:
- თევზის გამოყენება ეხმარება სისხლძარღვთა დაავადებების და ინსულტის რისკს, პირველ რიგში სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავების არსებობის გამო
- თევზი სასარგებლოა დიაბეტით, რადგან დაბალი ცხიმის შემცველობა ხელს უწყობს დიაბეტის კონტროლის საშუალებას
- თევზი აუმჯობესებს ძვლების მდგომარეობას. დიდი რაოდენობით კალციუმის თევზი, ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ ძვლები იქნება ძლიერი და ჯანსაღი
- თევზი არის მშვენიერი პრევენციული ცივი წინააღმდეგ. მაგრამ ეს ფუნქცია ხორციელდება მხოლოდ იმ თევზით, რომელიც არ იზრდება სპეციალურ რეზერვუარებში.
თუ არგუმენტები დარწმუნებული იყავი, და რა თქმა უნდა, შევეცდები საზ თევზი, აქ არის ძალიან გემრიელი რეცეპტი სამზარეულო თევზი მექსიკაში .
შემადგენლობა : თეთრი თევზის ფილე 180 გრ, ყველი 50 გრ, კრემის 50 მლ, რძე 70 მლ, თეთრი მშრალი ღვინო 40 მლ, ლიმონის წვენი 10 მლ, თევზის ბულიონი 30 მლ, კამა, სანელებლები.
ფილე თეთრი თევზი (ზურმუხტისფერი, პიკზე ჩანჩქერი, ზღვის ბასტი, კატის თევზი) დამზადებულია გრილზე, მაგრამ სახლში შეიძლება შემწვარი ფენით. სოუსით, საჭიროა ავურიოთ ნაღები, რძე, ბულიონი, ღვინო, გახეხილი ყველი, ლიმონის წვენი, კამა და მარილი პატარა ხბოს. ცეცხლს დავფრინავთ და დავამატებთ ნარევი, სანამ სქელი, ერთგვაროვანი მასა ფორმები. შეავსეთ თევზი და შეავსეთ 5 წუთი.
ტრადიციული მხარე კერძი ამ თევზის მწვანე ბრინჯია. მოხარშული ბრინჯით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი, მწვანე ხახვი, ოხრახუში, სანელებლები თევზისთვის, ცხარე პიკელებული წიწაკა და ზეითუნის ზეთი. ეს კომბინაცია ბრინჯის მწვანე, პიკანტური და უჩვეულოდ გემრიელია.
ისიამოვნეთ თქვენი მადა!