გარგარის კომპოტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
■ 4 კგ გარგარი
■ 400-500 გრ შაქარი
1 ლიტრი წყალი
Rinse გარგარი. დავჭრათ მსხვილფეხა ნახევარში, დატოვეთ პატარაებიც. მოაწყოს გარგარი ქილებში. მოვხარშოთ წყალი, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით სიროფი გარგარი გარგარის, დატოვეთ 5-7 წუთი, შემდეგ დაასხით სიროფი შევიდა saucepan, მოუტანს მას boil. მეორეც, შეავსეთ გარგარი სიროპით, გაამწვანე, გადააქციოს და დატოვონ იგი სანამ მთლიანად კბილებს.
ზღვის წიწაკის კომპოტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
■ ზღვის- buckthorn კენკრა
შეავსოთ:
1 ლიტრი წყალი
■ 500 გრ შაქარი
გარეცხილი კენკრა მომზადებული ქილებში, შეავსოთ მათ დაახლოებით 1/3 (შეგიძლიათ შეავსოთ cans და მთლიანად თუ არ გაქვთ საკმარისი შენახვის სივრცეში, და გინდათ კომპოტი კონცენტრირებული, მაშინ dilute). ჩაასხით კენკრა ცხელი სიროფი, ბლოკი, ჩაყლაპოთ და დატოვონ ისე, სანამ მთლიანად დამთავრდება. ზღვის საზამთროთი შეგიძლიათ შეუკვეთოთ კენკრის წვენი და შეურიოთ შაქრის სიროფი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი და ვარდიები ზღვის წიწიბურაში.
მარწყვის კომპოტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ მარწყვი
- 250 გრ შაქარი
მომზადებული კენკრა მინანქრის სოუსით და დაასხით შაქარი. 2-3 საათის შემდეგ, როდესაც კენკრა წვენს მისცემს, წვენსთან ერთად ქილებში გადატანას და მდუღარე წყალს დაასხით. მომზადებული კენკრა მოწყობა ქილებში, შეავსოთ მათ 1/3, დავასხათ მდუღარე სიროფი 1 ლიტრი წყალი 1-1,2 კგ შაქარი. Clot და გადაბრუნება სახურავი.
კოვზი კომპოტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
1 ლიტრი წყალი
■ 1.2 კგ შაქარი
■ 1.5 tsp. ლიმონის მჟავა
საზ შაქრის სიროფი. In დუღილის სიროფი ნაწილებში, ქვედა გარეცხილი და გამხმარი კენკრა, საზ 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადასცემს კენკრა to ქილებში. როდესაც ყველა კენკრის მოხარშული, დაამატეთ ლიმონმჟავას სიროფი, ამოიღონ ქაფი და შეავსოთ კენკრა ქილებში. დააჩქარეთ.
სველი lingonberry - compote
Cranberry აირჩიოთ ეს, დააყენა ის მინის jar, შეავსოთ იგი სუფთა გაზაფხულზე წყალი ან კარგად წყალი, დატოვონ იგი გრილ ადგილას. თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ ლიგონბერის წყალი და გამოიყენოთ კენკრა ნაღებისთვის. Sweet cranberries შეიძლება sweetened თაფლით. შემდეგ 1-2 თვის განმავლობაში, გადინების ჭიქა redfish წყალი, dilute თაფლი მასში გემოვნებით და დააბრუნებს მას jar.
სტერილიზაცია თუ არა?
ყველა კულინარიულ წიგნში ცალსახად წერია: სტერილიზაცია. როდესაც სტერილური, + 100 ° C ტემპერატურაზე, მიკროფლორა მთლიანად დაიღუპება, ამიტომ სამუშაოები შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდეს. მართალია, შენარჩუნების ეს მეთოდი აქვს მისი ნაკლოვანებები: მაღალ ტემპერატურაზე, ვიტამინები განადგურებულია. მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში, კერძოდ, შედგენისას ემზადება, სტერილიზაციის გარეშე ზოგიერთ შემთხვევაში შეგიძლიათ გააკეთოთ გარეშე:
- თუ პროდუქცია განკუთვნილია მოკლევადიანი შენახვისათვის;
- თუ დაკონსერვებული ხილი შეიცავს საკმარის რაოდენობას მჟავა. მაღალი მჟავების შემცველობა ბადებს მიკრობების განვითარებას. აქედან გამომდინარე, შიშის გარეშე შეიძლება შენარჩუნდეს არაჟანი და კენკრა (მოცვი, მთის ნაცარი, მოცვი, currants, gooseberries, ვაშლის ჯიშების ვაშლი, ალუბალი და ა.შ.).
მნიშვნელოვანია იცოდე
• მკაცრად დაბინძურებული ხილი უნდა იყოს გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში სოდაში (5-6 გრ სოდა 1 ლიტრ წყალში).
• ქიმიური ნივთიერებები, რომლებიც გამოიყენება მავნე ორგანიზმების კონტროლისთვის, შეიძლება ამოღებულ იქნას ნაყოფის ხსნარით ძმრით.
• წინამორბედამდე ნაყოფები უნდა იყოს ფრთხილად დალაგებული, მოხსნილი ყურძენი, ზედმეტი და დაზიანებული.
• წვენის შენარჩუნება. ზოგიერთი ძალიან მწიფე კენკრა ან ნაყოფი ძალიან რბილია საკონსერვო მთელი. შეგიძლიათ წამოიძახოს წვენი მათგან, მოვხარშოთ შაქარი და მოთბურთი.
ჯემი
შაქარი არის საიმედო კონსერვირება. შექმნა საკუთარი კოლექცია ჯემი-ჯემი-confitures. ისიამოვნეთ ზაფხულის გემოვნება მთელი წლის განმავლობაში!
მდებარეობა მარწყვი
ტყის მარწყვის დრო ხანმოკლეა - ივნისში რამდენიმე კვირაა. მაგრამ ბაღი remontant მარწყვი ხილი სანამ შემოდგომაზე. შეაგროვეთ კენკრა რამდენიმე მიღებით (შეგროვებული წინასწარ მაღაზიაში სანამ სამზარეულო მაცივარში) და საზ სურნელოვანი ჯემი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
1 კგ მარწყვის
■ 1.3 კგ შაქარი
ლიმონის მჟავა 2 გ
მომზადებული კენკრა დაასხით შაქრის პანში სამზარეულო და დატოვონ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ გამოჩენა წვენი. განათავსეთ სოუსით პატარა ცეცხლი, სითბო, ნაზად აღვივებს, რათა ყველა შაქარი დაიშალა. მარწყვის მარცვლეულს 15-20 წუთი საშუალო სითბოსთვის, დროდადრო ქაფის ამოღება. დასასრულს სამზარეულო, დაამატეთ ლიმონმჟავას.
Cranberry ჯემი თაფლით
თქვენ დაგჭირდებათ:
■ 1 კგ Cranberry
■ 1.6 კგ თაფლი
▪ 0,5-0,6 ლ წყალი
თაფლი და წყალი, მომზადება სიროფი. Berry Cranberries 3-4 წუთის დასვა მდუღარე წყალში, შემდეგ recline და გადასცემს მდუღარე სიროფი. საზამცხე ზეთი სანამ ერთ დროს მოხარშული იქნება.
ვაშლის ჯემით დარიჩინი
თქვენ დაგჭირდებათ:
■ 1 კგ შემოდგომის ჯიშების ვაშლი (სარეცხი, კანი და თესლი)
■ 1 კგ შაქარი
■ 1 tsp. დარიჩინი
კანი ვაშლი შევიდა ნაჭერი, განათავსეთ მათ სინათლის სოდა გადაწყვეტა ისე, რომ ისინი არ darken. მოამზადეთ სიროფი: 1 ჭიქა წყალი 1 კგ შაქრით, მოვხარშოთ. ჩაასხით ვაშლი ცხელი სიროპით, ჩაიცვი ცეცხლი, მოვხარშოთ და 10-15 წუთი საზრდო. სამზარეულო 5 წუთით ადრე, დავამატოთ დარიჩინი. გაამჟღავნეთ ჯემი სტერილური ქილებში, დააკმაყოფილეთ ისინი. დარიჩინის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ლიმონის ქერქი ან ფორთოხალი - ჯემი მიიღებს მსუბუქი ციტრუსის არომატს. თუ გნებავთ ვაშლი სრულად მოვხარშოთ და ჯემი ერთგვაროვანი გახდება, შეინარჩუნეთ ხანძარი.
როგორ საზ?
შაქრის შენარჩუნების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. აირჩიეთ ის, რაც უფრო მომწონს ან უფრო ადვილია.
ჯემი
ხილი მოხარშული შაქრის სიროფით. კარგი სამზარეულო, ხილი და კენკრა არ დაკარგავს ფორმის, თანაბრად გაჟღენთილია სიროფი.
ჯემი
ნაყოფის მომზადების მიზნით ნაყოფი მოხარშული მდგომარეობაშია, შემდეგ კი მოხარშული. შაქარი დასძენს დასასრულს, ჯამის მოცულობა არის ნახევარი ოდენობით ორიგინალური პიურე.
ჯემა
ჯემისგან განსხვავებით, სიროფი ჯემი არ გამოირჩევა ხილიდან, რომელსაც აქვს რბილი, მოხარშული თანმიმდევრულობა. მომზადება ჯემი, ხილი პირველი მოხარშული გარეშე შაქარი, და შემდეგ მას.
კონფიგურაცია
ეს არის ერთგვარი ჯემი - ჟელე, რომელშიც ხილი ან კენკრა თანაბრად გადანაწილდება, პექტური დანამატების ჩათვლით, უამრავი შაქრით ჩამორჩენილია კონდიციონერების მომზადება. Brew სანამ მზად - ეს არის ის, თუ რამდენად? განსაზღვრავს ჯემი მზადყოფნის არ არის რთული: drip spoonful სიროფი ცივ კერძი. თუ არ გავრცელდება (ან ავრცელებს ნელა), ჯემი მზად არის. კარგად შებოლილი ჯემი გამჭვირვალე სიროფი, ნაყოფი არ არის მოხარშული, ადვილად გამოყოფილია სიროფიდან.
Gooseberry სამეფო სტილი
Gooseberries გარეშე pits - დელიკატესი ჯემი! დიდი კენკრა შევსებული ქარვა სიროფი ... გემო! არჩევა ამ ჯემი უდიდესი ჯიშები gooseberries.
თქვენ დაგჭირდებათ:
■ 1 კგ ღვიძლი
■ 1.4 კგ შაქარი
■ 100 გ ალუბლის ფოთლები
■ 3 ჭიქა წყალი
Cherry ტოვებს rinse კარგად, დაასხით ცივი წყალი, მოუტანს მოვხარშოთ და დაძაბვის ბულიონი. თხილის მომზადებული კენკრის ნაჭრები "ხუფების" ან "ლოსირდის" ფრაგმენტიდან მოჭრილით, გამოიყენეთ კოვზი ხელსაწყოების თიხის ამოსაღებად. ჩაასხით კენკრა ალუბლის ფოთლების დეკორაციით, ღამით დატოვონ. სანიაღვრე სითხე jar, რათა ჯემი, დაამატეთ შაქარი და საზ სიროფი. დააყენა კენკრა ცხელი სიროფი, მოუტანს მას boil დაბალ სითბოს და საზ 10-15 წუთი, აღების ქაფი. მთლიანად გაგრილებას ჯემი და გაიმეორეთ სამზარეულო ერთხელ. 2-3 წუთის განმავლობაში ბოლომდე დაამატეთ 10 ალუბლის ფოთოლი. ჩაასხით ცხელი ჯემი ქილებში და დანამატი.
ალუბალი
თქვენ დაგჭირდებათ:
■ 1 კგ ყვითელი ალუბალი
■ 1 კგ შაქარი
■ 1 ლიმონის კანი
ალუბალი დაიბანეთ, ამოიღეთ ძვლები. მომზადება სიროფი, შერევით 1 ჭიქა წყალი შაქრით, მოუტანს სიროფი boil, ისე, რომ შაქრის მთლიანად დაიშალა. დასვა მდუღარე სიროფი მომზადებული ალუბალი, ამოღება სითბო და დატოვონ სანამ მთლიანად დამთავრდება. შემდეგ მოუტანს boil დაბალ სითბოს, საზ 10 წუთი. ზემოთ კიდევ ერთხელ. გამამხნევებელი გამამხნევებელია და ლიმნის ქერის დამატება. საზ სანამ გაკეთდა. ცხელი ჯემი გავრცელებულია ქილებში და კორგზე. ძვლების ექსტრუზიისთვის სპეციალური აპარატისთვის ძვლის ამოღება საუკეთესოა.