სურნელოვანი პომიდორი ზამთარში ბოსტნეულის წარმატებული რეწვის ძირითადი პირობები - სტერილიზაცია, როგორც კერძები, სადაც ისინი ინახება, და პროდუქტი. ეს დაახლოებით blanching. Blanching არის მოკლევადიანი scalding პროდუქტი მდუღარე წყალში ან ორთქლის ადრე შემდგომი დამუშავება. ეს მეთოდი კარგია პროდუქტის დეზინფექციისთვის, ასევე შემდგომი დამუშავების დროს წვენებისა და ნუტრიენტების დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად. სხვათა შორის, blanching შეგიძლიათ მოამზადოს ბოსტნეული გაყინვა. ამრიგად, ფერმენტების მოქმედების შეწყვეტა, რომელიც გაანადგურებს ფერს, არომატს და ხილისა და ბოსტნეულის სტრუქტურას. რაც შეეხება ნაყოფს, რომელთა შენარჩუნებაც გსურთ, ისინი მწიფე უნდა იყვნენ, მაგრამ არა overripe. ბზარები და ხილული დაზიანება.
შემადგენლობა:- პომიდორი 1500 გ
- Rosemary მშრალი 2 tsp.
- ნივრის 5 denticles
- ძმარი balsamic მუქი 3 tsp.
- წყალი 1 ლ
- მარილი 1 სტადიის. ლ.
- შაქარი 1 სტადიის. ლ.
- ნაბიჯი 1 ამ რეცეპტისთვის: მიიღეთ დიდი პომიდორი, მშრალი ან სუფთა როზმარი, ნიორი, ბალზამიანი ძმარი, მარილი, შაქარი.
- ნაბიჯი 2 ქილა არის 5 წუთიანი საკანი. დაფარავს ხუფები მდუღარე წყალში 1 წუთით, შემდეგ კი მშრალ და სუფთა ზედაპირზე.
- ნაბიჯი 3 მოათავსეთ ნიორი თავზე denticles, მაგრამ არ გაწმენდა მათ.
- ნაბიჯი 4 Wash პომიდორი და blanch. ამის გაკეთება, მდუღარე ხილი მდუღარე წყალში, გონებრივად ითვლიან 3-მდე და ამოიღეთ. ამის გაკეთება კომფორტულად სტრინგერთან ან მინის შეჩერებით.
- ნაბიჯი 5 Blanch კბილი ნიორი.
- ნაბიჯი 6 დააყენა პომიდორი და ნიორი on cans. 0.5 ლიტრიანი ქილა ავიღეთ. თითოეულ ჯორში 2-3 კბილი ნიორი და 0.5 ჩაის კოვზი მშრალი როზმარმია.
- ნაბიჯი 7 მომზადება marinade. ამისათვის, მარილისა და შაქრის გამწმენდი სუფთა წყალში. მოიყვანეთ boil და საზ 3 წუთის განმავლობაში. 1 ლიტრი მარინადისთვის, 1 მრგვალი მარილი და შაქარი.
- ნაბიჯი 8 ჩაასხით marinade მეტი ქილებში.
- ნაბიჯი 9 დამატება 1 teaspoon of balsamic ძმარი.
- ნაბიჯი 10 დახურვა jar მჭიდროდ ერთად სახურავი, აქციოს მას და გადაიტანოთ იგი პირსახოცი. შეინახეთ სანამ ქილებში არ არის მაგარი. შეინახეთ სიბნელეში და ზამთარში ზამთარში.