- ხორბლის ფქვილი - 250 გრამი
- წყალი - 225 მილი
- მშრალი საფუარი - 3-4 გრამი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- სანელებლების ნარევი "იტალიური მწვანილი" - 2 ჩაის კოვზი
- ნივრის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 1 ქ. კოვზი (პურის მარცვლის ან საცხობი ქაღალდის საპოხი საპოხი მასალისთვის)
არსებობს ბევრი ვარიანტები ciabatta, მაგრამ მე მომწონს მარტივი, რომელშიც მხოლოდ ფქვილი, წყალი, საფუარი და მარილი. იტალიის მწვანილი და მშრალი ნიორი შეავსოთ - მაშინ პური სუნი ზაფხული, მზე, სამხრეთი, იტალია! ასე რომ, რეცეპტი ciabatta for პურის მწარმოებელი: ჩვენ დაასხით ფქვილი, მშრალი საფუარი, სანელებლები, ნიორი და მარილი შევიდა თასი პურის მწარმოებელი. ჩვენ წყალში დავასხათ. ჩვენ ვაქცევთ აპარატს ცომის დაჭერისას. გამორთეთ პური მარკა და დატოვონ ცომი საათნახევარი, ან უკეთესი - ყველა ორი. მას შემდეგ, რაც მითითებულ დროს კვლავ მოიცავს kneading - კერძოდ ხანგრძლივი kneading of ცომი არის დაპირება გემრიელი ciabatta. ჩვენ ვიღებთ ცომი თასიდან (არ პანიკა თუ აღმოჩნდა გათხევადებული, ვიდრე მოსალოდნელი იყო - ეს ასე უნდა იყოს!) და ჩვენ ვაშენებთ ერთი დიდი ან ორი მცირე ნაწილისგან. დატოვეთ კორექტირება ნახევარი საათით. თუ ზომა თასი საშუალებას იძლევა, შეგიძლიათ bake ciabatta უფლება პურის მწარმოებელი ("ძირითადი" რეჟიმი), მაგრამ იტალიის ბედია ასეთი blasphemy, რა თქმა უნდა, არ დაამტკიცებს. გარდა ამისა, პურის საცხობი პროცესი რამდენჯერმე გაგრძელდება. ასე რომ, თუ ოჯახი უკვე თაღლითის მაგივრად თიშებს, სუფთა პურს ითხოვს - ფრთხილად გადასცემს პურის ქაღალდს, მსუბუქად მცენარეული ზეთით შეყავთ და გააგზავნის ღუმელში მაქსიმუმს. 10 წუთის შემდეგ ჩვენ შევამცირეთ ტემპერატურა 220C-მდე და კიდევ 10-15 წუთი დავასხათ - სანამ crusty crust. დასრულებული ciabattas ოქროსფერი ყავისფერი, და როდესაც ისინი ლიბერალიზაცია ისინი მშრალი ხმის. გაგრილება მათ გრილი და დაარღვიე - თუ შიგნით ხედავთ დიდი პირში-მორწყვა ხვრელებს, მაშინ ciabatta წარმატებაა!
მომსახურეობები: 3-5