- ძროხის (საუკეთესო scapula) - 700 გრამი
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- შავი პილპილი - 1/4 ჩაის კოვზი
- მარჯორამი - 1 ჩაის კოვზი
- ხმელი ბასილი - 1/2 ჩაის კოვზი
- მოზარარელა - 200 გრამი
- ხორბლის ფქვილი - 50 გრამი
- ალუბლის პომიდორი - 100 გრამი
ძროხის სკაუპულა ან სხვა ზოლი ხორცი ხდება. ჩვენ დავამატებთ კვერცხს და სანელებლებს. კიდევ ერთხელ, გაღვივება კარგად forcemeat. ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი და კარგად ჩამოყალიბებული. წაიღეთ ნაჭერი ხორციანი ქლიავის ზომა, გააკეთეთ ნამცხვარი. ცენტრში ტორტი ჩვენ mozzarella ბურთი - დაახლოებით ზომა კაკალი. ჩვენ ყურადღებით ვაქცევთ ხორცის ნამცხვარი ისე, რომ ბურთი გამოდის. ბურთი უნდა იყოს მკვრივი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი გაჟონვა. თითოეული ხორცის ბურთი უნდა მოხვდეს მცირე რაოდენობის ფქვილში. შემდეგ გავრცელდა ბურთები საცხობი ფურცელი, ზეთი ან დაფარული საცხობი ქაღალდი. ღუმელში დავამატებთ ღუმელში, 180 გრადუსამდე და საცხობი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ გამოვიყენებთ საცხობი უჯრაში, თითოეული ბურთი მოზარარელის ყველისა და ბრინჯის პომიდვრის ნახევარში გადაყავს. ღუმელში კიდევ დავამატეთ 2-3 წუთი - და ემსახურეთ მაგიდას.
მომსახურება: 3-3