შოკოლადის პასტა "განშში" ფრანგული სამზარეულოს კიდევ ერთი შედევრი. Ganache (ფრანგული Ganache) - ნაღების შოკოლადის ნაღები, რომელიც გამოიყენება ყველა სახის დესერტის დაფარვის ან შევსების მიზნით. ისტორია გვიჩვენებს, რომ 1850 წელს სერვანში (პატრისერი სირაუდინს) საკონდიტრო ნაწარში გაანაცვლებდა. ინგრედიენტები ადვილად დასამახსოვრებელია, კერძოდ: შოკოლადი (შავი, რძე ან თეთრი) და ცხიმიანი კრემი (არანაკლებ 30%), შესაძლებელია კარაქის დამატება (სამოყვარულო). სტანდარტული პროპორცია, 1 ნაწილი ნაღები და 2 ცალი შოკოლადი. მაგრამ შემოთავაზებული დესერტის მიხედვით დამოკიდებულია პროპორციები. მაგალითად, თუ თქვენ უნდა დაასხით ტორტი, "აქტის" როგორც სტანდარტული (1/2 ნაღები და შოკოლადი, შესაბამისად). თუ ეს praline, უფრო შოკოლადი. და თუ თქვენ გადაწყვიტეთ დაამშვენოთ კეკკი, უფრო შოკოლადის გარდა თქვენ შეგიძლიათ კარაქის გარეშე (50 გრამი კარაქის სტანდარტული პროპორციით) გარეშე. ასევე გნაშში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა არომატები, მაგალითად, ლიქიორი, რომი ... რაც არ უნდა აპირებთ დაამშვენებს, გახსოვდეთ, შედეგად, უნდა მიიღოთ გლუვი, გამოუყენებელი კრემი, მარცვლეული და არარეგულარულობის გარეშე.
შემადგენლობა:- შოკოლადის შავი 100 გ
- კრემი 50 მლ
- ნაბიჯი 1 იმისათვის, რომ გაანშა, მიიღოს: შოკოლადი, ნაღები (მინიმუმ 30% ცხიმის შემცველობა).
- ნაბიჯი 2 შეურიეთ ნაღები და შოკოლადი სოუსით.
- ნაბიჯი 3 განათავსეთ იგი ღუმელში. დელიკატას შოკოლადის ცხელი ნაღები (არ უნდა მოიტანოთ კრემის წვენი). აურიეთ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.