კრემის ნამცხვრები ეს კრემი დიდია ნამცხვრებითა და pastries, შიგთავსით eclairs! იგი არ შემოვა, ის კარგად ინახავს ფორმას, ამიტომ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრები და დესერტი, სურნელოვანი საკვები ფერები და გემოვნების დამატება. კარაქი-კვერცხის კრემი აქვს ნაზი, ჰაეროვანი ზეთი, სასიამოვნოა მუშაობა საკონდიტრო ჩანთასთან (ნებისმიერი მუყაოს საშუალებით), ნაზი და ლამაზი, არანაკლებ მნიშვნელოვანია. ეს ზომა კრემი საკმაოდ დიდი ნამცხვარია 7-8 ფენით.
შემადგენლობა:- კვერცხის ქათამი 7 ცალი.
- კარაქი 500 გ
- შაქარი 360 გ
- ციტრუსის მჟავა 0.2 ტ.
- ვანილის ფხვნილი 1 გ
- ნაბიჯი 1 კარაქი-კვერცხის კრემის მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: ახალი ხელნაკეთი ქათმის კვერცხი, კარაქი, შაქარი, ლიმონის მჟავა და ვანილის ფხვნილი (ან უფრო უკეთესი ვანილის ფოთოლი!).
- ნაბიჯი 2 ცალკე yolks საწყისი ცილები და whisk მათ საფუძვლიანად ერთად მიქსერის დიდი ხნის განმავლობაში. Yolks უნდა იყოს მნიშვნელოვნად blanched.
- ნაბიჯი 3 ცალკე whip ცილა ერთად მიქსერი სანამ მწვერვალები სტაბილურია. ბოლოს whipping, ჩვენ დავამატებთ ცილების ლიმონმჟავას - ასე რომ, ისინი უკეთესი pounce! მიქსერი whiskers უნდა იყოს სუფთა და მშრალი!
- ნაბიჯი 4 პარალელურად პროტეინების whipping, დნება კარაქი in მიკროტალღოვანი ღუმელი, სანამ ეს რბილი (ან წყლის აბანო). ნავთობი უნდა გახდეს ძალიან, ძალიან რბილი, კიდეებს კიდეც, მაგრამ ეს არ უნდა მთლიანად დნება! გრძელდება whip თეთრკანიანი, ჩვენ დანერგვა მათ თანდათან კარაქი!
- ნაბიჯი 5 გააგრძელეთ თეთრებისა და ზეთი, დაამატეთ შაქარი და ვანილი (ან ნახევარი ვანილის პუდრის თესლი).
- ნაბიჯი 6 როდესაც შაქრის გაუკეთეს კრემში - დაასხით თანდათანობით, შეწყვიტეთ whipping, whipped ადრე yolks.
- ნაბიჯი 7 ილკსი იყო გაუკეთეს, კრემი რბილი, ზეთოვანი და ჰომოგენური გახდა. ახლა მას 20-30 წუთი მაცივარში და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს! მზა კრემი შეიძლება მოიტანოს შაქრის კრისტალებიზე, მაგრამ მისი "სტაში" დროს მაცივარში და ნებისმიერი პროდუქტის გაჟონვა, მთლიანად შლის და აბსოლუტურად არ იგრძნობა "კბილში"! და კიდევ ერთი რამ - მაშინაც კი, ის ფაქტი, რომ მე მქონდა ხელი შეეშალა პროცესის პროცესში, კრემი აღმოჩნდა სრულყოფილი, მაგრამ მაინც უმჯობესია არ შეუშალოს მთელი whipping პროცესი!