ღორისა და კარტოფილის კომბინაცია არის გამარჯვების მომტანი ვარიანტი არა მხოლოდ ჩვეულებრივი სადილი, არამედ სადღესასწაულო დღესასწაული. ხორცის ფრანგული არის მარტივი, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც გაქრება მაგიდა ერთი პირველი. ეს არ იქნება დიდი ხნის განმავლობაში, რათა მომზადდეს, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც უმეტესობა იხარჯება საცხობი ღუმელში. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი ხორცისთვის ფრანგული, რომელიც განსხვავდება მომზადებისა და ინგრედიენტების გზით.
კერძი ისტორია
მიუხედავად იმისა, რომ საფრანგეთის სახელით ხორცის დაბადების ადგილი საფრანგეთი არ არის. პირველად კერძი რუსეთში მოხარშული იყო, მაშინ "ველური ორლოვსკში" იყო ცნობილი. რეცეპტი დაერქვა Count Orlov- ს, რომელიც ერთხელ პარიზში ცდილობდა, ხბოს, ხახვი, სოკო და კარტოფილი გამომცხვარი ბეჩამელის სოუსით. როდესაც ის რუსეთში დაბრუნდა, მან მოითხოვა, რომ ის იგივე კერძი მოამზადოს.შენიშვნა! ვლადივოსტოკში, ხორცი არის გამომცხვარი კარტოფილით და უწოდებენ ამ კერძი "კაპიტანი ხორცი". რუსეთის ცენტრალურ ნაწილში იგივე კერძი ეწოდება "დიპლომატს". საფრანგეთში ხორცის გამომცხვარი კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და მსხალი. ყველი, რომელიც რუსეთში ბევრია, მთავარი ინგრედიენტია, ფრანგმა არ გამოიყენოს კერძი სამზარეულოსთვის. ეს მკურნალობა ეწოდება "ბეკეფს". ეს ყველაფერი ფრანგული ხორცის რეცეპტის ორიგინალური ვარიაციებია.
რომელი ხორცის აირჩიოს?
გემრიელი ხორცის მომზადება საფრანგეთში, თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალი პროდუქტი. სასურველია, რომ გაცივებული, გაყინული არ არის. ხორცის გამოჩენა შეგიძლიათ მისი ხარისხის განსაზღვრა. ეს უნდა იყოს თანაბრად ფერადი. ყველი არ უნდა იყოს ყვითელი.შენიშვნა! ზაფხულში სასურველია მაღაზიაში ხორცის ყიდვა. ბაზარზე იგი watered. რამდენიმე საათის განმავლობაში ბუჩქების ცემის შემდეგ, ჯანმრთელობისთვის საზიანო ხდება.თუ ხბოს ან საქონლის ხორცი გამოიყენება, ხორცი არ უნდა იყოს ძალიან ბნელი. თუ ცხიმი ყვითელია, პროდუქტი ძველია. ხორცის ხარისხი ასევე განისაზღვრება მისი ელასტიურობით. როდესაც ხელის დაჭერით, უნდა გაზაფხულზე. თუ ღრმა სიმშრალე რჩება, ეს არ არის რეკომენდებული სამზარეულოსთვის ასეთი ხორცი.
შენიშვნა! შერჩევა ხარისხის ხორცი, ეს უნდა იყოს გარეცხილი ცივი წყალი და შემდეგ ხმელი. გაჭრა ის მთელს ბოჭკოებს, გამოიყენოს სპეციალური ჩაქუჩით ცემა. ხორცის მომზადება ფრანგულ ენაზე, ძვლის ხორციდან უნდა ამოღებულ იქნეს.
ნაბიჯ ნაბიჯ ხორცის რეცეპტები ფრანგულ ენაზე
იმის გამო, რომ ფართო პოპულარობით კერძი, არსებობს ბევრი რეცეპტები ხორცის საფრანგეთის ღუმელში. იგი დამზადდება ქათმის, საქონლის ხორცი, თურქეთი, ღორის ხორცით. თითოეული დიასახლისი ირჩევს ხორცის რეცეპტს ფრანგულ ენაზე მისი გემოვნების მიხედვით.რეცეპტი 1: ფრანგული ხორცი კლასიკური გზით
- ღორის - 0,5 კგ;
- მძიმე ყველი - 200 გ;
- ხახვი - 3 ცალი.
- მაიონეზი - 100 გ;
- მარილი - გემოვნებით.
- დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი ჩაქუჩით სცემეს. მარილი.
- კანი ხახვი და დავჭრათ რგოლებში.
- ყველი grate შესახებ grater.
- დააყენა ნაჭერი ხორცი საცხობი ფურცელი დაფარული პერგამენტის ქაღალდი. მათ შორის თქვენ უნდა გაუძლოს მანძილი დაახლოებით 1 სმ. ზემოთ თავზე სავსე ხახვი ბეჭდები, grease მას მაიონეზი. შემდეგ ამოიღეთ ყველით.
- დატოვე საცხობი უჯრა 30 წუთის განმავლობაში.
შენიშვნა! თუ სცემეს ღორის ხორცს, ის ნაკლებად სჭირდება მას. მნიშვნელოვანია დაიცვას ეს, ისე, რომ არ overeat ხორცი.
რეცეპტი 2: ხორცის ფურცლოვანი ხორცით
- ღორღი (ღორისა და საქონლის ხორცი) - 400 გ;
- კარტოფილი - 500 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- მძიმე ყველი - 150 გ;
- მაიონეზი - 100 გ;
- მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.
- კანი კარტოფილი, დაიბანეთ და დაჭრილი ნაჭრებად.
- Peel ხახვი და დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები.
- მარილი და პილპილი mince, დაამატეთ ნიორი, რომელიც გაიარა პრესაში.
- გარეცხეთ პომიდორი და დავჭრათ რგოლებში.
- გაათბეთ ყველი და აურიეთ მაიონეზი.
- Grease საცხობი უჯრა მცენარეული ზეთი, ქმნის კარტოფილი კი ფენის. მარილი და სეზონი სანელებლებით. On კარტოფილი დააყენა ხახვი, მაშინ - minced ხორცი ნიორი, მაშინ - პომიდორი. ბოლო ფენა მაიონეზით შერეული ყველია.
- მოათავსეთ პანში ღუმელი და გაცხელება 40 წუთის განმავლობაში.
შენიშვნა! იმისათვის, რომ კერძი მეტი წვნიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ 0.5 ჭიქა წყალი ჩაყრის.
რეცეპტი 3: ხორცი ფრანგი ღორის და კარტოფილით
- ღორის - 800 გ;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- მაიონეზი - 200 გ;
- ხახვი - 3 ცალი.
- მძიმე ყველი - 150 გ;
- მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.
შენიშვნა! ხორცის მომზადებისთვის საფრანგეთში, ეს რეცეპტი განკუთვნილია კისრის ნაწილისთვის. თუ ქათმის ცხიმოვანი ნაწილის მიღება, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნაკლებად მაიონეზი.სამზარეულო პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:
- გარეცხეთ ხორცი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ საცხობი ფურცელი, მცენარეული ზეთით გახეხილი.
- Peel ხახვი და დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები.
- კანი კარტოფილი, დაიბანეთ და chop ბეჭდები.
- ყველი grate შესახებ grater.
- ხორცი ზე საცხობი ფურცელი ზემოდან მაცივარი ნახევარი მაიონეზი. ნახევარი რგოლები of ხახვი გავრცელება გარეთ მაიონეზი, მაშინ ქმნის გარეთ კარტოფილი. მარილი და დაამატეთ სანელებლები.
- განათავსეთ საცხობი უჯრაში ღუმელი, შეამცირეთ იგი 220 გრადუსამდე და 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ 10 წუთი ყველით და ყინულით დაასხით.
რეცეპტი 4: ფრანგული ხორცის ქათამი
- ქათმის ფილე - 1 კგ;
- პომიდორი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 200 გ;
- შაქარი - 1 სტადიის. ლ.
- ძმარი - 2 სტადიის. ლ.
- ხახვი - 1 pc;
- მძიმე ყველი - 200 გ;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
- ქათმის ფილე დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, სცემეს off ერთად ჩაქუჩით. იმოქმედოს ყურადღებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გაანადგუროთ ხორცი. მარილი და პილპილი.
- Peel ხახვი და დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. მომზადდეს ძმარი და შაქრის მარინე. მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და მოათავსეთ 20 წუთი.
- გარეცხეთ პომიდორი და დავჭრათ რგოლებში.
- ყველი grate შესახებ grater.
- ქათმის ხორცის ცალი საცხობი ფურცელზე, მცენარეული ზეთით ზეთში. ყოველი მათგანის ზედა ნაწილში, ხახვიდან გაჟღენთილი ხორცით, გარეცხილი წყალი მარინადიდან. შემდეგი ფენა არის პომიდორი.
- შეფუთვა არაჟანი, და თავზე დააყენა ყოველი ნაჭერი ხორცის გახეხილი ყველი.
- განათავსეთ ღუმელში, ტემპერატურა 200 გრადუსით. Bake 45 წუთი.
რეცეპტი 5: ხორცი ფრანში სოკოთი
- ღორის - 500 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 2 კბილი;
- სოკო - 300 გ;
- მძიმე ყველი - 150 გ;
- არაჟანი - 2 სტადიის. ლ.
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. ლ.
- დამუშავებული ყველი - 2 ცალი;
- კამა და ყვავი - 10 გ;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
- ღორის უნდა დაიბანოთ და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. სუფრის ხორცი მარილისა და სანელებლებით.
- გაყავით ნიორი chives, კანი თითოეული და გაიაროს პრესაში.
- გარეცხეთ მწვანილი, მშრალი და წვრილად დაჭრილი დანით.
- კანი ხახვი. ერთი ხახვი დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები, ხოლო მეორე - კუბურები.
- ყველი grate შესახებ grater.
- თუ სოკო დიდია, დაჭრილი ნაჭრებად. პატარა არ შეიძლება შემცირდეს.
- Frying პან გათბობის ზოგიერთი მცენარეული ზეთი. Fry ხახვი კუბურები, რათა ის გამჭვირვალე. ჩაასხით სოკო. მარილი და პილპილი. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი.
- მდნარი ყველი გაანადგურა ჩანგალი, შერეული არაჟანი, ნიორი და მწვანილი.
- On საცხობი ფურცელი, greased მცენარეული ზეთი, ქმნის out ხორცი. შემდეგ - ხახის ნახევარი რგოლები, შემდეგ - მდნარი ყველი, არაჟანი, ნიორი და მწვანილის ნარევი. ყველაზე ხახვი და სოკოს ნაზავი. გახეხეთ ყველით.
- Preheat ღუმელი 220 გრადუსი, მოათავსეთ პან და bake 35 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო: როგორ საზ ხორცი ფრანგულ ღუმელში
ხორცი ფრანგული - გემრიელი კერძი, რომელიც მზად არის სწრაფად და შეჭამეს კიდევ უფრო სწრაფად. საკმარისია აირჩიოს შესაფერისი რეცეპტი, რათა მომზადდეს გულწრფელი ვახშამი მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში.შენიშვნა! ღუმელში ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მულტივიკი, რომ მომზადდეს კერძი "საცხობი" რეჟიმში.შემდეგი ვიდეო რეცეპტები დაგეხმარებით ხორცის მომზადებას ფრანგულ ენაზე.