ჩვენ საზ kulebyaka ერთად კომბოსტო და თევზის Kulebyaka - დახურული ტორტი რთული შევსების. ეს კერძი ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოს ეკუთვნის. როგორც წესი, kulebyaka მზადდება საფუარი ტესტი, თუმცა, ჩვენ ვიყენებთ მსუბუქი ქვიშა და puff საკონდიტრო მომზადება ტორტი. Kulebyak- ის შევსების მოცულობა უნდა იყოს მთლიანი წონის ნახევარზე მეტი. შევსება მოხდება ცომის კალათაში, რომელიც წინასწარ ვამზადებთ. კალეიბაკისთვის ყველაზე პოპულარული შევსებაა კომბოსტო, თევზი, ბრინჯი. შევსების თითოეული ფენა გამოყოფილია ბლინიით. მიეცით ფრინველის დაჭრილი ცალი ისე, რომ ყველა ფითხები იმყოფებოდნენ ნაჭერი ამავე დროს. ზედა ყულებიკი დაფარულია ცომით. ორთქლის გარეთ, არ დააგემოვნოთ ზევით ტორტი, თქვენ უნდა გააკეთოთ ორი ხვრელი. მათში, მიაწოდეთ მილები ქაღალდიდან გამოსასვლელად. Kulebyaka ეს არის ჩვეულებრივი ემსახურება ბოსტნეულის სალათი და კრემი სოუსი ლიმონის გასახდელი. მერწმუნეთ, ეს ძალიან გემრიელი კერძია. ეს არის ელეგანტური და სადღესასწაულო. Bon appetit!
შემადგენლობა:- ხორბლის ფქვილი 950 გ
- კარაქი 230 გ
- მარგარინი 60 გ
- მარილი ზღვის 2 tsp.
- წყალი 180 მლ
- ზეითუნის ზეთი 2 სტადიის. ლ.
- ხახვი 1 pc.
- ზაფრანა 1 გ
- შავი პილპილი 2 გრ
- მარილი 2 გ
- ბაზიმატის ბრინჯი 1 სტადიის.
- კარაქი 30 გ
- თევზის ბულიონი 300 მლ
- თეთრი კომბოსტო 1 pc.
- სტაფილო 1 PC.
- მწვანე ხახვი 1 bunch
- ახალი კამა 1 bunch
- მარილი 2 გ
- წყალი 3 სტადიის. ლ.
- ნივრის 5 denticles
- სალმონ 400 გ
- ლიმონი 1 pc.
- მარილი 2 გ
- Turmeric 1 tsp.
- შაქარი 1 სტადიის. ლ.
- მარილი 1 tsp.
- წყალი მოხარშული 450 მლ
- ხორბლის ფქვილი 180 გ
- ზეითუნის ზეთი 1 სტადიის. ლ.
- კვერცხის ქათამი 4 ცალი.
- კვერცხის ქათამი 1 pc.
- წყალი 1 tsp.
- ნაბიჯი 1 თქვენ უნდა დაიწყოს სამზარეულო kulebyaki ერთად kneading ცომი. ამისათვის ფქვილი, კარაქი, მარგარინი, ზღვის მარილი, ყინული წყალი.
- ნაბიჯი 2 დაითხოვოს ჭიქაში 180 მლ ყინულის წყალი 2 ც. საზღვაო (შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი) მარილი. მოსახერხებელია ყინულის შუშის გადაყრა.
- ნაბიჯი 3 გაცივებული კარაქი 200 გ და მარგარინი 60 გ დიდი.
- ნაბიჯი 4 ჩაასხით sifted ფქვილი შევიდა თასი და აურიეთ სწრაფად კარაქით და მარგარინი სანამ თანმიმდევრულობა ნედლეული ქვიშის.
- ნაბიჯი 5 დაამატეთ ცოტა წყალი, ცომი ცომი. შესაძლოა, წყლის ნაკლებად საჭიროა ცოტა მეტი ან მეტი. შეაგროვეთ ცომი ერთ მასში.
- ნაბიჯი 6 ცომი უნდა იყოს მალამო, არა ნესტიანი და არა წებოვანი. Roll the dough შევიდა საკვები ფილმი და დასვა მაცივარი 2 საათის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 7 იმავდროულად, კულებისკისთვის შევსების მომზადება. დავიწყოთ ბრინჯი. ბრინჯის შევსებისთვის საჭიროა ბრინჯი, ზეითუნის ზეთი, კარაქი, თევზის ბულიონი, ხახვი, ზაფრანა.
- ნაბიჯი 8 ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ცხელი frying პან, toss ხახვი, დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები.
- ნაბიჯი 9 In frying პან ხახვი დაასხით რაისმა, დააყენა ნაჭერი კარაქი. აურიეთ.
- ნაბიჯი 10 ჩაასხით თევზის ბულიონი. მარილი და პილპილი. დახურვა frying პან ერთად lid და განთავსდება მშვიდი ცეცხლი. Stew სანამ ბრინჯი მზად არის.
- ნაბიჯი 11 მოამზადეთ ბოსტნეულის შევსება. ამის გაკეთება, მიიღოს ახალგაზრდა კომბოსტო, მწვანე ხახვი, ნიორი, კამა, სტაფილო.
- ნაბიჯი 12 წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, chop მწვანე ხახვი, ნიორი და კამა. მარილი და აურიეთ.
- ნაბიჯი 13 ჩაყარეთ frying პან ან პან ერთად სქელი ბოლოში, დავამატოთ ცოტა წყალი. Stew ცოტა ხნით ადრე შეარბილა კომბოსტო.
- ნაბიჯი 14 კომბოსტო შევსება მზად არის.
- ნაბიჯი 15 გახეხილი სტაფილო.
- ნაბიჯი 16 steamed რაისმა დაასხით ზაფრანა, დაიშალა ბულიონი.
- ნაბიჯი 17 რაისმა შევსება მზად არის.
- ნაბიჯი 18 მოამზადეთ თევზის შევსება. გაცილებით ხელსაყრელია ორაგულის გაყინვა გაყინულ მდგომარეობაში. ფრაგმენტი თევზი შევიდა ცალი ცალი. ლიმონის წვენით გაახარეთ. მარილი სტილის დროს. თევზის შევსება მზად არის.
- ნაბიჯი 19 Bake ბლინები ერთად რეცეპტი ბლინები ერთად turmeric - ფენის მზად არის.
- ნაბიჯი 20 კალალეკისთვის კალათის მომზადება. მზად არის მიიღოს 2/3 ცომი გარეთ მაცივარი, გააფართოვოს ის წრე სისქე 3 მმ. შეზეთოთ კარაქის ქვედა და კედლები. საფარი ამოღებული ცომი სახით ისე, რომ ეს კიდია კიდეებს. წაშალეთ ჭარბი ცომი (ამოღებული მაცივარი). ქვედა კრაკი ერთად ჩანგალი.
- ნაბიჯი 21 იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ კალათაში ქვედა, დაიფარება ცომი საცხობი ქაღალდით და ქვედა დაფარვით ლობიოთი (როგორც დატვირთვა). განათავსეთ კალათაში ცხელი ღუმელი 220 ° C და bake სანამ rusty. ფრთხილად აიღეთ ლობიო ქაღალდი, და კიდევ კალათაში 5 წუთი, ასე რომ ბოლოში არის გამომცხვარი.
- ნაბიჯი 22 განათავსეთ კალათაში გაგრილებისთვის.
- ნაბიჯი 23 მოამზადეთ ზედა კელეიბაკი. წაშალეთ დარჩენილი 1/3 ცომი და 30 გ რბილი კარაქი მაცივარიდან. წვეთოვანი წრეში წრეში.
- ნაბიჯი 24 ზეთის ნახევარში საპოხი ზეთი 15 გ.
- ნაბიჯი 25 დავჭრათ წრე ნახევარი.
- ნაბიჯი 26 Grease ნახევარი კვლავ ზეთი 15 გ.
- ნაბიჯი 27 მინიმუმამდე ცომი ცომი ერთხელ.
- ნაბიჯი 28 მოათავსეთ საცხობი კეზეიკის ზევით საცხობი ქაღალდი და გააგზავნეთ მაცივარში.
- ნაბიჯი 29 იმავდროულად, შევსების კალათა შეავსეთ. პირველი ქვედა ფენა იქნება ბრინჯის შევსება - მომზადებული შევსების ნახევარი.
- ნაბიჯი 30 sprinkle ბრინჯი ნახევარი სტაფილო.
- ნაბიჯი 31 დაფარავს ფენას პანკთან ერთად. შეესაბამება ბალიშის ზომა ფორმის დიამეტრიდან (მაქვს 21 სმ).
- ნაბიჯი 32 შემდეგი, ქმნის ნახევარი კომბოსტო შევსების.
- ნაბიჯი 33 დაფარავს კომბოსტოს შევსებას ბლინი.
- ნაბიჯი 34 ჩაყარეთ თევზის შევსების მომდევნო ნახევარი. მარილი.
- ნაბიჯი 35 დაფარავს თევზის შევსებას ბლინი. ჩაყარეთ ბრინჯი შევსება და თავზე დარჩენილი გახეხილი სტაფილო. კვლავ კარწამებზე გავრცელდა ბლინი.
- ნაბიჯი 36 გაიმეორეთ თევზის შევსება. მარილი.
- ნაბიჯი 37 დაფარავს თევზი ბლინი.
- ნაბიჯი 38 ბოლო ფენის დააყენა დარჩენილი კომბოსტო შევსების.
- ნაბიჯი 39 მომზადება კვერცხის გლაზურით: სცემეს ქათმის კვერცხი 1 tsp. წყალი. კუპაჟის ზედა ნაწილში კვერცხის ჭიქით ერთად კალათის ფსკერზე შეფუთვა.
- ნაბიჯი 40 გაგრილდება ცომი წრეში (ნაბიჯი ნომერი 28). დავჭრათ ჭარბი ცომი (ამოღებული მაცივარი) და დააფიქსიროს დაბრუნება გასწვრივ ზღვარზე კალათაში.
- ნაბიჯი 41 შეზეთოთ ცხიმიანი ციხეების ნაჭრები, კვერცხის ჭიქით. ყინულის დამონტაჟება თევზისა და წყალმცენარეებით. კულებისკის საფარის დიამეტრის გასწვრივ ასტერიკები ვრცელდება.
- ნაბიჯი 42 klebyaka ზედაპირზე ზედაპირზე კვერცხის ჭიქით.
- ნაბიჯი 43 kulebyaki Pierce საფარის 3 ხვრელები 3 მმ და ჩასვით მათ მილები ქაღალდი - გასასვლელად ორთქლი.
- ნაბიჯი 44 ფრთხილად გადაეცემა კალათა საცხობი შევსებისას. Bake kulebyaka ცხელ ღუმელში 220 ° C 55-60 წუთი.
- ნაბიჯი 45 გაუკეთეთ ბმულები გაგრილებისთვის. ემსახურება მაგიდასთან თბილი, დაჭრილი შევიდა ნაწილი. თუ სასურველი, საზრიანი სოუსით ლიმონის გასახდელი.